Недорогая еда

Приготовление: нарезанный соломкой лук поджарить на сливочном масле, добавить нарезанные мелкими кубиками боровики, влить 4‑5 столовых ложек горячей воды, посолить и тушить 20‑25 минут. Растертые сырые яичные желтки соединить со сметаной, вылить в грибы и перемешать, добавить взбитые и смешанные с молотыми сухарями яичные белки, соль, перец и аккуратно перемешать. Массу выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, выровнять, смазать сметаной и запечь в духовке.

Пудинг из свежих боровиков можно подать с салатом из сырых овощей.

Грибные котлеты

Ингредиенты на 4‑5 порций: 1 кг грибов, 2 головки репчатого лука, 4 яйца, 4 столовые ложки молотых сухарей, 4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Приготовление: свежие грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, слегка отжать и мелко порубить. Потом добавить к грибам сырые яйца, мелко нашинкованный лук, зелень петрушки, молотые сухари, черный молотый перец, соль и все хорошо перемешать. Из подготовленной массы сформовать котлеты, обвалять их в молотых сухарях или муке и жарить 15‑20 минут на сильно разогретом растительном масле.

Пудинг из соленых груздей

Ингредиенты на 6‑8 порций: 10‑15 грибов, 2 головки репчатого лука, 2‑3 столовые ложки сливочного масла, 8 яиц, 1/3 булки белого хлеба, 2 стакана молока, 2 столовые ложки молотых сухарей, соль, специи.

Приготовление: соленые грузди мелко нарубить, соединить с подрумяненным на сливочном масле луком и жарить 15‑20 минут. Два сырых яичных желтка растереть с маслом и перемешать с замоченным в молоке и пропущенным через мясорубку хлебом. Соединить остывшие грибы с яично-хлебной массой, оставшимися желтками, рубленой зеленью петрушки, солью, специями и все хорошо перемешать, понемногу добавляя взбитые яичные белки. Готовую массу выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, закрыть крышкой и запечь изделие в духовке.

Порции пудинга полить растопленным маслом.

Боровики в сметане

Ингредиенты на 4‑5 порций: 10‑15 грибов, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла,2 столовые ложки муки, 1,5 стакана сметаны, 50 г сыра, зелень, соль.

Приготовление: свежие грибы нарезать ломтиками, посолить и поджарить на сливочном масле до готовности, перед окончанием жарки посыпать пшеничной мукой, залить сметаной, посолить, поперчить и на слабом огне довести до кипения. Затем посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Боровики перед подачей посыпать измельченной зеленью укропа.

Боровики, запеченные в сметане

Ингредиенты на 4‑5 порций: 10‑15 грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1 стакан сметаны, 60 г сыра, 2 столовые ложки молотых сухарей, соль.

Приготовление: свежие грибы нарезать дольками (мелкие можно не резать), лук нарезать соломкой. Подготовленные продукты положить в сотейник, посолить, влить 2‑3 столовые ложки воды и тушить до готовности, затем залить грибы сметаной, посыпать тертым сыром, перемешанным с поджаренными на масле молотыми сухарями, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке в течение 5‑7 минут.

Рыжики, жаренные с луком и сметаной

Ингредиенты на 3‑4 порции: 10‑15 грибов, 2‑3 столовые ложки сливочного масла, 5‑6 головок репчатого лука, 2 стакана сметаны, зелень петрушки, соль.

Приготовление: свежие рыжики обдать кипятком, нарезать крупными ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле до готовности. Поджарить на масле мелко нарезанный лук, соединить его с рыжиками, заправить сметаной, добавить соль, довести до кипения и снять с огня.

Рыжики перед подачей посыпать нарезанной зеленью укропа.

Грибной гуляш

Ингредиенты на 4‑5 порций: 1 кг грибов, 2 стручка сладкого красного перца, 4 помидора, 6 стручков зеленого сладкого перца, 4 столовые ложки свиного, 4 головки репчатого лука, соль.

Приготовление: мелко нарезанный лук спассеровать на сале, добавить очищенные и обмытые грибы, нарезанный соломкой зеленый и красный сладкий перец и нарезанные дольками помидоры. Все продукты тушить до полной готовности, по возможности воздерживаясь от подливания воды.

Грибы, запеченные с рисом

Ингредиенты на 3‑4 порции: 10‑15 грибов, 1,5 стакана риса, 6 яиц, 1,5 стакана молока, 1/2 стакана растительного масла, зелень петрушки, соль.

Приготовление: отварить отдельно мелко нарезанные грибы и рис. Рис выложить на обильно смазанный маслом противень, на него сверху разложить грибы. Взбить яйца с молоком, добавить измельченную зелень петрушки и соль, полить грибы этой заправкой, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Шампиньоны тушеные

Ингредиенты на 3‑4 порции: 10‑15 грибов, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 яичных желтка, соль, перец.