Недорогая еда

Перед подачей на стол мясо посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Солянка мясная (по-грузински)

Ингредиенты на 4‑5 порций: 0,4‑0,5 кг мяса (мякоти), 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки томата-пюре, 1/2 стакана виноградного вина, 2‑3 столовые ложки масла.

Приготовление: мясо обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле. Обжаренное мясо переложить в невысокую кастрюлю, добавить томат-пюре, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, зубчик чеснока, посолить, влить виноградное вино, 2‑3 столовые ложки мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить солянку в течение 30‑40 минут.

Говядина, шпигованная овощами

Ингредиенты на 5‑6 порций: 0,7 кг говядины, 1 головка лука репчатого, 1 корнеплод петрушки, 1 морковь, 1 столовая ложка томата-пасты, 1 столовая ложка муки пшеничной, 2 столовые ложки жира, соль, специи, пряная зелень.

Приготовление: подготовленный крупный кусок мяса нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, или шпиком и морковью. Шпигованное мясо уложить на разогретую с жиром сковороду или противень и обжарить со всех сторон до образования поджаристой корочки. Затем говядину переложить в гусятницу, залить бульоном или водой, чтобы мясо было наполовину покрыто жидкостью, довести до кипения и через 5‑10 минут положить нарезанные дольками и спассерованные морковь, петрушку, репчатый лук, томат-пюре, потом еще через несколько минут – перец горошком, лавровый лист, соль. Гусятницу закрыть крышкой, тушить при слабом нагреве до полной готовности всех продуктов, периодически переворачивая мясо.

Готовое мясо переложить из посуды на противень, добавить бульон и поставить на несколько минут и духовку для образования корочки. Затем мясо вынуть из духовки и нарезать поперек волокон, стараясь, чтобы коренья были в каждом куске, положить в сотейник, добавить немного бульона и довести до кипения.

На гарнир можно приготовить отварной картофель, отварные овощи, овощное и картофельное пюре, отварные макаронные изделия, рассыпчатую кашу.

Горячее мясо в порции полить образовавшимся при варке соусом, блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа.

Мясо тушеное по-домашнему

Ингредиенты на 5‑6 порций: 0,5‑0,6 кг говядины, 1‑2 головки лука репчатого, 7‑10 картофелин, 2 столовые ложки жира, 1‑2 зубчика чеснока, 4 стакана бульона или воды, соль, специи, зелень.

Приготовление: мясо нарезать поперек волокон, слегка отбить, перерезать сухожилия и обжарить с двух сторон до образования поджаристой корочки. Затем разложить мясо в порционные горшочки, добавить мелко нашинкованный, спассерованный лук, нарезанный крупными дольками картофель, мелко нарубленный чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист и все залить бульоном или водой, чтобы жидкость покрывала продукты. Горшочки поставить на огонь, довести до кипения, закрыть крышками и поместить в духовку до готовности.

Говядина, тушенная с грибами

Ингредиенты на 5‑6 порций: 0,5‑0,6 говядины, 100 г грудинки копченой, 6‑8 грибов белых (или шампиньонов), 1‑2 головки лука репчатого, 2 столовые ложки жира, 1 столовая ложка томата-пюре, 1 столовая ложка муки, соль, специи, зелень.

Приготовление: нарезать мясо поперек волокон и слегка отбить, свиную копченую грудинку нарезать мелкими кубиками. Мясо и грудинку положить на разогретую с жиром сковороду и обжарить, в конце жарки добавить репчатый лук, нарезанный дольками. Обжаренное мясо и лук поместить в сотейник, добавить спассерованный томат, соль, залить коричневым бульоном, довести до кипения, закрыть посуду крышкой и тушить при слабом нагреве. За 20 минут до окончания тушения добавить перец горошком и лавровый лист. Когда мясо будет готово, бульон слить и приготовить на нем соус.

Белые грибы (шампиньоны) мелко нашинковать, обжарить на жире и положить в мясо. Мясо залить приготовленным соусом, перемешать и довести до кипения.

К мясу в качестве гарнира можно поджарить или отварить картофель, приготовить картофельное пюре, рассыпчатую рисовую кашу, отварить макароны. Блюдо полить соусом с грибами, в котором тушилось мясо, посыпать зеленью.

Зразы отбивные

Ингредиенты на 5‑6 порций: 0,6‑0,7 кг говядины, 2 столовые ложки жира, 1 стакан красного соуса, соль, перец; для фарша – 1‑2 головки лука репчатого, 1 столовая ложка масла сливочного, 1 яйцо, 2‑3 гриба свежих или 4‑5 сушеных, 2 столовые ложки сухарей, 1 корнеплод петрушки, укроп.