Недорогая еда

Ингредиенты на 3 порции: 7‑8 картофелин, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень, соль.

Приготовление: очищенный и вымытый картофель нарезать крупно, залить горячей водой и проварить 10‑12 минут, потом воду слить, картофель залить горячим молоком, посолить и продолжать варить.

Картофель, приготовленный таким образом, заправить сливочным маслом и посыпать зеленью.

Картофельное пюре

Ингредиенты на 3 порции: 7‑8 картофелин, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Приготовление: очищенный и промытый картофель сварить до готовности, затем воду слить, горячий картофель тщательно протереть, развести горячим кипяченым молоком и взбить, чтобы он был пышным.

Порцию картофельного пюре полить сливочным маслом. Это может быть самостоятельное блюдо или гарнир к мясным блюдам.

Картофельное пюре можно приготовить из картофеля, сваренного на пару. В кастрюлю со вставной сеткой влить воду, вскипятить ее, опустить очищенный и вымытый картофель (целый или нарезанный), посолить и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на огонь, варить при слабом кипении.

Картофель варится на пару около 25‑30 минут. Он особенно хорош для приготовления картофельного пюре и котлет.

Картофельные галушки с маслом

Ингредиенты на 2‑3 порции: 5 картофелин, 2 столовые ложки масла, 2 яйца, по 2 столовые ложки муки и молотых сухарей, соль и перец по вкусу.

Приготовление: сварить картофель, сразу очистить от кожицы и протереть или пропустить через мясорубку. Добавить муку, яйца, соль и молотый перец. Массу хорошо размешать, сформовать из нее шарики, положить в кипящую подсоленную воду, варить 35 минут на малом огне. Откинуть на дуршлаг, уложить галушки в посуду, сбрызнуть топленым маслом, посыпать молотыми поджаренными сухарями и на несколько минут поставить в духовой шкаф.

Подавать с зеленью петрушки или укропа.

Картофельное пюре со свиными шкварками

Ингредиенты на 3 порции: 7‑8 картофелин, 200 г шпика, 1 головка репчатого лука, соль.

Приготовление: сварить картофельное пюре. Шпик нарезать мелкими кубиками, поджарить до получения шкварок коричневого цвета. В конце на сковороду положить мелко нарезанный лук и также обжарить. В картофельное пюре выложить шкварки с луком и размешать.

Блюдо подавать со свежими, солеными или маринованными овощами.

Картофельные котлеты

Ингредиенты на 3 порции: 7‑8 картофелин, 2 яйца, 2/3 стакана муки или сухарей, 1 столовая ложка сливочного масла, 4  столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Приготовление: приготовить картофельное пюре, добавить сливочное масло и желтки, тщательно вымешать и разделать котлеты. Обвалять котлеты в муке (сухарях) и обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле.

К котлетам можно подать грибной соус или по– лить маслом.

Оладьи картофельные

Ингредиенты на 3 порции: 7‑8 картофелин, 1,5‑2 стакана муки, 40 г дрожжей, 1,5 стакана молока, соль.

Приготовление: очищенный картофель протереть на терке, слегка отжать и соединить с мукой, добавить дрожжи, разведенные теплым молоком, и поставить для брожения на 1,5‑2 часа. Жарить оладьи на сильно разогретой сковороде, подавать горячими со сметаной или разогретым маслом.

Картофельные палочки

Ингредиенты на 3 порции: 7‑8 картофелин, 1 яйцо, 3 столовые ложки жира, 2 столовые ложки карто– фельного крахмала, подсолнечное масло, соль, зе– лень петрушки.

Приготовление: горячий отварной картофель растереть, смешать с сырыми яйцами, крахмалом и частью мелко нарезанной зелени петрушки. Из этой массы сформовать валики толщиной 1‑1,5 см и длиной 12‑15 см, уложить их на сковороду с разогретым жиром и обжарить до появления румяной корочки.

Картофель, запеченный в фольге с салом и чесноком

Ингредиенты на 3 порции: 7‑8 картофелин, 300 г шпика, 1/2 головки чеснока, соль, зелень.

Приготовление: на фольгу положить ломтик сала, на сало – хорошо промытый картофель в кожуре, посыпать солью, мелко нарезанным чесноком, зеленью, покрыть еще одним ломтиком сала, завернуть в фольгу и запечь в духовке.

Картофель-гриль с грибами

Ингредиенты на 3 порции: 7‑8 картофелин, 120 г шпика, 4 головки репчатого лука, 4‑5 сушеных грибов, зелень, соль.

Приготовление: сырой очищенный картофель тщательно промыть, сделать выемку, обсушить, положить в промасленную фольгу и обжарить в гриле до полуготовности. Нарезанные грибы и нашинкованный лук обжарить на шпике, этим фаршем заполнить картофель, после чего довести до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью.

Картофельная лепешка на сковороде

Ингредиенты на 3 порции: 7‑8 картофелин, 4 столовые ложки муки, 6 столовых ложек молока, 2 головки репчатого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, соль.