Необычная выпечка

Запарить 3 стакана муки 2 стаканами кипящих сливок, хорошо размешать. Взять чистую кастрюлю, поставить в теплую воду, опустить в нее все 50 желтков, хорошо размешать, пока не побелеют. Дрожжи распустить и влить в желтки. Размешать все это и перелить в опару. Дать тесту подняться. Добавить соль, 3 стакана муки и месить тесто 30 мин, далее влить теплое сливочное масло, положить сахар, истолченные зерна кардамона, гвоздику, корицу и снова вымесить. Дать второй раз подняться. Наполнить форму тестом наполовину (или чуть меньше), дать подняться, смазать яйцом, поставить в духовку на 1 ч. Затем дать немного остыть, смазать цветной глазурью, припорошить разноцветной присыпкой (саго, вареным пшеном, шариками из сахара).

ИМЕНИНЫ

В старину на Руси именинница пекла пироги и рассылала их по родственникам и знакомым. В семье именинника за праздничным столом над его головой разламывали именинный пирог и, когда из него сыпалась начинка, приговаривали: «Чтобы на тебя так сыпалось золото и серебро».

Наверняка все знают, что именины — это день памяти того святого, в честь которого вы названы. А поскольку в церковном календаре много святых с одинановыми именами, то именинами считается ближайший после вашего дня рождения день памяти вашего святого. Остальные дни его памяти — ваши малые именины.

Самым приятным словом на земле для каждого человека является его имя. Поэтому именное поздравление — самый приятный подарок, который можно получить. В этом разделе я хочу предложить вам выпечку, которой вы можете порадовать именинника, украсить его праздник именным угощением. Что может быть лучше подарочного торта, на котором с помощью крема или цукатиков будет написано имя виновника торжества?

Печенье «Анютка»

2 стакана овсяной крупы «Геркулес», 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 яйцо, 5 ст. ложек какао, 2 стакана сахара, 200 г творога, 100 г маргарина, 0,5 ч. ложки соды, сахарная пудра.

Геркулес залить горячим молоком, перемешать и поставить для набухания. В охлажденную набухшую массу добавить муку, крахмал, яйцо, какао, сахар, творог и размягченный маргарин. Всю массу тщательно перемешать. Добавить соду, слегка взбить и вылить всю массу на смазанный жиром противень. Готовое печенье разрезать горячим на противне, складывать горкой, посыпая сахарной пудрой.

Сырное печенье «Аленка»

125 г сливочного масла, 2 стакана муки, 1 ч. ложка соли (с верхом), 1 стакан молока, 2 яйца, 100 г сыра, тмин (или другие травы).

Измельчить в крошку масло с мукой и солью. Затем влить молоко, в котором развести соду, и замесить тесто. Раскатать его тонким пластом, смазать взбитым с сыром яйцом и посыпать тмином или травами (какие есть в доме).

Выпекать в горячей духовке 15 мин.

Вафельные трубочки «Марина»

0,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 0,5 стакана сахара, 150 г сливок, 1 щепотка соли, 100 г шоколадной глазури, грецкие орехи.

Масло растопить, соединить с желтками, растертыми с сахаром, посолить, влить сливки или молоко, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, замесить однородное тесто.

Вафли испечь и быстро свернуть трубочкой. Охладить, покрыть шоколадной глазурью и, пока глазурь не застыла, посыпать подсушенными ядрами грецких орехов.

Пряник «Катюша»

Для теста: 650 г муки, 200 г меда, 100 г мятного сиропа, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 ч. ложки питьевой соды, 2 ч. ложки лимонного сока.

Для глазури: 1 белок, 150 г сахарной пудры.

Для смазывания: 1 яичный желток.

Масло растопить, слегка охладить, соединить с медом, яйцами, мятным сиропом, перемешать, добавить соду и лимонный сок, муку и замесить тесто.

Раскатать, нарезать фигурным ножом заготовки прямоугольной формы, смазать желтком, испечь, охладить, покрыть глазурью.

Торт «Наташа»

1 й корж: 0,5 стакана сахара, 100 г сметаны, 0,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч. ложка крахмала, 0,5 ч. ложки гашеной соды.

2 й корж: все то же, что для первого, и 0,5 стакана мака.

3 й корж: все то же, что для первого, и 0,5 стакана измельченных орехов.

Крем: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенки.

Продукты, предназначенные для коржей, смешать и выпечь последовательно три коржа.

Для крема хорошо выбить сливочное масло и взбивать его, постепенно добавляя сгущенное молоко.

Коржи остудить, промазать кремом, сверху посыпать измельченными орехами.

Торт «Ярослава»

Для теста: 200 г сметаны, 1 тонкий стакан сахара, 2 желтка, по 0,25 ч. ложки соли и соды, 10 ядер грецких орехов, 1 ст. ложка топленого масла, 1 щепотка ванильного сахара, 12 ст. ложек муки.

Для крема: 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, ванилин.

Для сиропа: 0,5 стакана портвейна, 2 ч. ложки сахара.

Для украшения: 100 г шоколада.

Сметану, сахар, 2 желтка, соль и соду хорошенько растереть, добавить измельченные ядра грецких орехов, топленое масло, ванильный сахар. Снова все хорошо перемешать и всыпать муку. Готовое тесто выложить на подогретый, смазанный маслом противень и поставить в нежаркую духовку на 30 мин.