Необычная выпечка

Тесто раскатать толщиной 3–4 мм, нарезать гофрированным ножом, затем поверхность смазать желтком и посыпать орехами.

Выпекать при температуре 210–220 °C до золотистого цвета.

Печенье с пивом

Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан пива, соль на кончике ножа.

Для смазывания: 1 яйцо.

Для отделки: тмин, кориандр, мак.

Масло тщательно растереть до кремообразного состояния, добавить пиво, соль, муку и замесить однородное тесто. Дать тесту «отдохнуть» 20 мин, прикрыв холщовой салфеткой, чтобы тесто не обветрилось.

Затем раскатать тесто тонким слоем толщиной 3–4 мм, наколоть его вилкой, смазать взбитым яйцом, посыпать тмином, маком, кориандром, нарезать в виде палочек.

Выпекать при температуре 220 °C до золотистого цвета.

Творожные соленые палочки

500 г творога, 250 г сливочного масла или маргарина, 300 г муки, 1 ч. ложка соли.

В творог, пропущенный через мясорубку и круто посоленный, добавить масло, муку и все хорошо перемешать. Из полученного творожного теста скатать колбаски толщиной в палец, нарезать их длиной по 8—10 см, уложить на противень и выпекать в негорячей духовке 25 мин.

Фаршированное сухое печенье (английская кухня)

Для лепешек: 225 г блинной муки, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки горчичного порошка, 125 г тертого сыра, 150 г молока, половинки грецких орехов.

Для начинки: 125 г тертого сыра, 6 ст. ложек размягченного сливочного масла, 60 мл густых сливок, молотый черный перец, соль.

Просеять муку, соль и горчичный порошок в миску. Растереть со сливочным маслом, добавить три четверти сыра. Влить молоко и перемешать. Выложить на посыпанную мукой поверхность, слегка вымесить и раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать из теста кружки и уложить на противень. Посыпать оставшимся сыром, сверху на каждый положить половинку грецкого ореха.

Запекать 10 мин при температуре 230 °С. Вынуть из духовки, дать остыть.

Приготовить начинку: растереть вместе сыр, соль, перец, сливочное масло и сливки. Кусочки печенья разломить пополам и начинить сырной массой.

Печенье с сыром

Для теста: муки 1,5 граненых стакана, 200 г сливочного масла, 240 г тертого сыра, черный молотый перец, 1 щепотка соли, 150 мл молока, 2 яйца.

Для крема: 200 г сливочного масла, 300 г тертого сыра, 4 желтка, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Замесить не очень крутое тесто и выдержать его в холодном месте 30 мин, затем раскатать в пласт толщиной около 2 мм и вырезать рюмкой кружочки диаметром 4 см. Смазать кружочки яйцом и выпекать в сильно нагретой духовке. Выпеченные кружочки соединить попарно при помощи крема.

Для приготовления крема взбить сливочное масло в пену и постепенно добавить в него тертый сыр, желтки, красный и черный перец, соль по вкусу.

Пирог со шпиком и сыром

300 г муки, 185 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г копченого шпика, 100 г сыра, 2–3 стакана молока, черный перец, соль.

Замесить тесто из 300 г муки, 175 г сливочного масла, щепотки соли и 1 яичного желтка. Раскатать его в пласт, переложить на смазанный жиром глубокий противень и наколоть в нескольких местах вилкой. 200 г копченого шпика нарезать тонкими кусочками, поджарить, чтобы стали прозрачными, выложить ровным елоем на тесто, покрыть сыром, нарезанным тонкими ломтиками, и залить смесью из 2 яиц, холодного молока, оставшегося сливочного масла и черного перца.

Запекать в умеренно горячей духовке 20 мин до образования румяной хрустящей корочки.

Пицца с грибами и сыром

Для теста: 250 г пшеничной муки, 150 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 500 г свежих грибов, 30 г сливочного маргарина, 1 ст. ложка (с горкой) пшеничной муки, 1 стакан молока или сметаны, 3 яйца, 200 г сыра, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу.

Растопить маргарин и из указанных компонентов замесить пресное тесто. Поставить его на 1 ч в холодильник.

Подготовленные грибы отварить, дать остыть, положить поверх раскатанного и уложенного в форму (или на сковороду) теста, залить их взбитой массой из яиц, молока, сметаны, тертого сыра и пряностей.

По краю формы на поверхности теста положить, как бордюр, жгутик из теста и прижать его к лепешке.

Выпекать около 30–45 мин при температуре примерно 225 °С.

Подавать в охлажденном виде как закуску к пиву или вину.

Пицца со шкварками

500 г готового слоеного теста.

Для начинки: 200 г шкварок, 200 г сыра, 4 яйца, 200 г сметаны, мускатный орех, черный молотый перец по вкусу.

Раскатать тесто в виде круглой лепешки и уложить в форму для выпечки пиццы.

Поверхность теста равномерно посыпать шкварками, тертым сыром, залить взбитыми со сметаной яйцами с добавлением молотого мускатного ореха и черного молотого перца.

Поставить в разогретую духовку и выпекать при средней температуре до готовности.

Пицца с индейкой

Для теста: 200 г муки, 0,5 ч. ложки соли, 10 г дрожжей, 0,5 стакана теплой воды, 0,5 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла.