Необычные блюда из теста

Все смешайте с йогуртом. Готовое слоеное тесто разделите на две части (¹/₃ часть теста – на косички, ²/₃ части – на приготовление лепешки). Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 4 мм и вырежьте из нее кружки диаметром 10 см. Оставшуюся часть теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм и разрежьте ее на полоски шириной 1 см, скрутите каждую полоску в виде косички и выполните бортики для каждой корзиночки, выложите на сбрызнутый холодной водой противень и смажьте корзиночки яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 15 минут. Готовые корзиночки наполните кремом и подайте к столу.

«Лесная сказка»

Ингредиенты

300 г муки, 8 столовых ложек холодной воды, ¹/₄ чайной ложки соли, 1 яйцо, 250 г сливочного масла,

1 щепотка лимонной кислоты.

Для начинки: 100 г белых грибов, 1 яйцо, 2 луковицы.

Способ приготовления

Чтобы приготовить начинку, возьмите грибы, помойте, нарежьте, потушите с луком (лук нарежьте в форме полумесяца), добавьте соль и перец по вкусу. Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной

2 мм, разрежьте его на 10 равных прямоугольников. В середину каждой лепешки положите 2 чайные ложки начинки. Края теста соедините в центре и защипните по шву, смажьте яйцом.

Противень сбрызните холодной водой и выложите на него пирожки. Выпекайте в духовом шкафу 20–25 минут.

«Лисички в корзинке»

Ингредиенты

2 стакана муки, 1 стакан кефира, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо.

Для начинки: 500 г грибов (консервированных лисичек), 100 г говядины (бескостной), 2 луковицы, оливки и зелень (для украшения), молотый перец, соль.

Способ приготовления

Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Мясо хорошо промойте, нарежьте кубиками, добавьте соль, перец и потушите. Лук очистите, нарежьте кольцами и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. После этого добавьте в готовое мясо лук и консервированные грибы. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше, чем другая. Раскатайте большую часть в пласт толщиной 3 мм и уложите лепешку на сковороду, края смажьте яйцом и положите на них раскатанный из другой части теста жгутик, поверхность которого также смажьте яйцом. После этого тесто поставьте на 20 минут на расстойку и выпекайте в духовом шкафу 15 минут. Лепешки охладите и заполните готовой начинкой. Сверху украсьте изделие оливками и зеленью.

«Колбаски в слойке»

Ингредиенты

500 г пшеничной муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира.

Для начинки: 100 г вареной колбасы.

Способ приготовления

Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 мм, с помощью формочки вырежьте круги диаметром 10 см. Колбасу нарежьте брусочками и в середину каждой лепешки положите по 1 брусочку колбасы, соедините две противоположные стороны лепешки, защипните края и прижмите их с помощью обратной стороны вилки. Выложите пирожки на сбрызнутый холодной водой противень и выпекайте в духовом шкафу до готовности.

«Желтый глаз»

Ингредиенты

2 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1 стакан кефира, 300 г сливочного масла.

Для начинки: 500 г рыбного фарша (любой рыбы), ¹/₂ стакана рубленой зелени петрушки, 150 г сыра (любого), молотый перец, соль.

Способ приготовления

Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. В рыбный фарш добавьте яйцо, соль,

перец по вкусу. Сыр потрите на крупной терке. Готовое слоеное тесто разделите на 10 маленьких шариков, раскатайте каждый в лепешку толщиной 3 мм. На середину лепешки положите 1 ст. л. начинки, которую посыпьте сверху тертым сыром. После этого защипните края лепешки так, чтобы в центре образовалось небольшое отверстие, из которого будет видно сыр. Пожарьте на смазанной жиром сковороде сначала одну сторону лепешки, затем другую. Это изделие будет прекрасной закуской на вашем столе.

Пироги и пирожки из слоеного теста

Русская кухня испокон веков славится пирогами. Без них не обходится ни одно застолье. Слово пирог произошло от древнерусского «пир», что означает праздник. Пироги бывают большие и маленькие, открытые и закрытые, со сладкой и мясной начинкой. Кроме того, существует масса способов приготовления пирогов. Но главный их секрет содержится в тесте.

Пирожки «Смородина»

Ингредиенты

400 г муки (высшего сорта), 1 стакан кефира, 250 г сливочного масла, ¹/₂ чайной ложки соли.

Для начинки: 200–300 г смородины, 200 г сахара.

Способ приготовления