Независимый мозг. Эффективная программа по проработке эмоций, преодолению стресса и формированию новых пищевых стратегий

Приложение 1

Рецепты программы по отучению мозга от сладкого

Моя подруга Лиана Вернер-Грей – автор книг The Earth Diet, 10-Minute Recipes и Cancer-Free with Food. Рецепты, которые она любезно предоставила для этой книги, не содержат сахара и вредных жиров и помогут вам в вашем 28-дневном путешествии. Единственные сахара, которые используются, – это черника, финики, стевия и архат.

Лиана начала вести блог The Earth Diet в 2009 году в попытке перестать употреблять обработанную нездоровую пищу (полную глютена, молока, сои и рафинированного сахара) и жить более естественной жизнью. Она начала его вести, когда столкнулась с ухудшением здоровья и серьезным диагнозом всего в 21 год. Именно тогда она решила изменить свой рацион – найти способ получать удовольствие от всех своих любимых продуктов, но более здоровым и естественным образом. Мы желаем того же и вам.

Приятного аппетита!

Супы и бульоны

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОСТНЫЙ БУЛЬОН

Приготовить костный бульон так же просто, как положить кости животного, переведенного на подножный корм, в кастрюлю или медленноварку[19] и добавить воду и яблочный уксус. Уксус вымывает минеральные вещества из костей, что занимает не менее часа. Рекомендуется варить кости дольше, примерно восемь часов, чтобы извлечь из них как можно больше минералов.

Если у вас мало времени, вы можете добавить немного порошка костного бульона (например, Ancient Nutrition Bone Broth Protein Pure) в воду и вскипятить его.

Если костный бульон вам не нравится, не заставляйте себя любить его. Некоторые люди любят его, а другие – нет. Доверяйте своему телу, и, если вы испытываете любопытство или восторг и хотите попробовать его, это сильный признак того, что это правильно для вашего тела. Процесс приготовления костного бульона заключается в следующем:

• Добавьте кости в медленноварку или кастрюлю. Добавьте фильтрованную воду, чтобы кости полностью утонули.

• Добавьте яблочный уксус.

• Добавьте овощи и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Кожа с костей всплывет наверх. Как только бульон сварится, выбросьте ее.

При приготовлении костного бульона коллаген просачивается из костей и образуется невероятно богатый питательными веществами бульон, который является противовоспалительным, помогает заживить дырявый кишечник и избавиться от затуманенного сознания.

БУЛЬОН ИЗ ГОВЯЖЬИХ КОСТЕЙ С РОЗМАРИНОМ

Общее время приготовления: 30 минут подготовки, 24 часаприготовления

На 9 порций

Ингредиенты:

1 кг 100 г сырых органических говяжьих костей животных, переведенных на подножный корм

1 средняя луковица, очищенная и четвертованная

2 стебля сельдерея, разрезанные на три части

3 столовые ложки яблочного уксуса

2 зубчика чеснока, раздавленные

6 веточек розмарина

1 чайная ложка морской соли

1 столовая ложка сушеного орегано или эфирное масло душицы

1 чайная ложка молотой куркумы

20 стаканов фильтрованной воды

1/2 чайной ложки черного перца

1,3-сантиметровый кусочек корня имбиря, очищенный и нарезанный

Способ приготовления:

Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения. Как только жидкость закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 24 часов.

Проверяйте бульон каждые несколько часов и перемешивайте.

Вы будете знать, что блюдо приготовлено, когда при протыкании костей вилкой они развалятся и сломаются. После приготовления процедите бульон через сито, чтобы у вас осталась только жидкость.

Выбросьте все твердые ингредиенты.

Советы:

• Вы также можете положить ингредиенты в медленноварку и дать бульону вариться от 8 до 12 часов.

• Некоторые люди любят перед варкой обжаривать говяжьи кости для дымного аромата.

• Если вы будете хранить говяжий бульон в холодильнике, он застынет, что будет являться хорошим признаком того, что питательные вещества костного мозга вышли из костей. Он снова станет жидким, как только нагреется.

• Хранить в холодильнике до шести дней или в морозилке до четырех месяцев. Если вы замораживаете бульон, просто оставьте дополнительное место в контейнере или банке, так как он будет расширяться при заморозке.

БУЛЬОН ИЗ КУРИНЫХ КОСТЕЙ

Общее время приготовления: 30 минут подготовки, 24 часа приготовления

На 9 порций

Ингредиенты:

Кости от 2 цыплят (приблизительно 1 кг 100 грамм куриных костей)

1 чайная ложка молотой куркумы

1/2 чайной ложки черного перца

2 столовые ложки яблочного уксуса

1,3-сантиметровый кусочек корня имбиря, очищенный и нарезанный

1 чайная ложка морской соли

1 средняя луковица, очищенная и четвертованная

2 моркови, очищенные и разрезанные пополам

1/2 головки брокколи, нарезанной ломтиками

2 зубчика чеснока, раздавленные

1 лавровый лист