Низкоуглеводная диета

Один грамм жира в пище дает примерно 9 калорий, против 4 калорий из белка или углевода, это нужно иметь в виду и не увлекаться жирами при составлении плана питания.

В список продуктов, содержащие полезные жиры, входят: авокадо, орехи, оливки, масла семян, жирная рыба и т. д.

Чем же тогда так плох жир? Плох не жир. Плох ТРАНСЖИР! О нем я расскажу вам чуть позже.

Вода

Человеческий организм на 55–65% состоит из воды. Все химические процессы, в том числе и жиросжигание, протекают с ее использованием, поэтому вода всегда должна быть в необходимом для организма количестве.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

Гликемический индекс долгое время считался показателем скорости усваивания углеводов. Думали, что чем он выше, тем быстрее поднимает уровень сахара в крови. Поэтому рекомендовали, в частности на диете, есть только сложные (медленные) углеводы для того, чтобы уровень сахара поднимался более медленно. Рекомендация в целом верна, хотя предпосылки ошибочны.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС – это способность углевода поднимать уровень сахара в крови. То есть это количественный показатель, а не СКОРОСТНОЙ! Скорость будет у всех одна и та же. Пик наступит через 30 мин (и у меда, и у риса). Но вот количество глюкозы будет сильно отличаться. Иначе говоря, разные продукты имеют разную способность поднимать уровень сахара (способность к гипергликемии), поэтому имеют разный гликемический индекс.