В окрестностях Нельсона выращивают хмель и табак, яблоки, персики, сливы, развито молочное животноводство и овцеводство. Имеются крупные лесопосадки. В самом городе действуют мясокомбинаты, деревообрабатывающие, консервные предприятия, завод безалкогольных напитков, разнообразные мастерские. Нельсон известен учебными и научными учреждениями. В частности, здесь расположен Котроновский институт, занимающийся разработкой биологических проблем.
В северной части Нельсона фермеры специализируются на выращивании яблок, хмеля и табака. Вдоль западного побережья залива Тасмана вплоть до национального парка Абеля Тасмана протянулась полоса живописных песчаных дюн, привлекающих множество туристов. У северной оконечности залива в декабре 1642 г. произошла первая встреча европейцев с маори. Одна из лодок, посланных Абелем Тасманом на берег, была атакована маорийскими воинами, в результате чего погибло четыре матроса. Голландский мореплаватель больше не предпринимал попыток высадиться на берег и окрестил негостеприимное место заливом Убийц.
В 50-е годы XIX в. залив был переименован в Золотой. Дело в том, что возле Коллингвуда были открыты аллювиальные месторождения золота. В наше время ровные, очищенные от зарослей и леса участки земли используются для сельского хозяйства, однако внутренние, поросшие лесом районы остались почти нетронут тыми.
На западном побережье Нельсона, выходящем к Тасманову морю, наибольшая концентрация населения отмечается возле города
Сельское хозяйство в окрестностях Вестпорта специализируется на молочном и мясном животноводстве. В небольших количествах выращивается лен. На предприятиях Вестпорта производятся масло, пиво, мебель, железобетонные изделия, трикотаж, есть мясохладобойни.
К югу от Вестпорта неширокой полосой протянулись ровные участки земли, однако почвы на них непригодны для сельского хозяйства и практически не используются. К северу от города в городке
Между Вестпортом и Греймутом (центр района Уэстленд) в местечке Пунакаики наблюдается своеобразное явление природы, привлекающее множество туристов. Известняковые скалы под воздействием волн и ветра приняли причудливую форму, напоминающую слоеное пирожное. Они так и называются Пэнкэйк Рокс.
Равнины Кентербери, протянувшиеся примерно на 300 км, образованы отложениями рек, стекающих с Южных Альп в Тихий океан. До прихода в эти места европейских поселенцев равнины были сплошь покрыты тассэком и кустарником. Хозяйственное освоение полностью изменило их облик. Поля и культурные пастбища покрывают пестрым одеялом всю территорию равнин. Только на западе, там, где равнины постепенно переходят в предгорья, пейзаж изменяется.
Равнины между Тимару и Крайстчерчем дают большую часть производимой в стране пшеницы и другого зерна. Знамениты они и своими овцами. В отличие от большинства районов Новой Зеландии Кентербери испытывает порой недостаток осадков, зачастую случаются и засухи. Однако постройка крупных ирригационных сооружений уменьшила наиболее тяжелые последствия засух. У Кентербери репутация житницы Новой Зеландии, района с наиболее производительным смешанным сельским хозяйством.
Среди всех территорий Кентербери заметно выделяется своим ландшафтом полуостров Банкс. Его холмы, бухты и долины обязаны своим появлением вулканической деятельности. Здесь свой микроклимат — количество осадков в два раза выше, чем на равнинах. Самые большие заливы — Литтелтон и Акароа — затопленные кратеры вулканов. На южном берегу полуострова Банкс, в заливе Акароа расположен одноименный крохотный и уютный городок. Именно здесь в 1840 г. высадилась первая и единственная группа французских поселенцев. Французское влияние сохранилось и поныне в названиях улиц, в фамилиях некоторых жителей
На противоположной, северной, стороне полуострова находится город