Новое меню диабетика. Рецепты для снижения уровня сахара

200 г красной фасоли, 300 г грибов, 1 луковица, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Фасоль отварить до готовности. Лук порезать и обжарить до мягкости, добавить отваренные грибы, посолить и поперчить, протушить несколько минут. Все остудить, смешать, измельчить в блендере, посолить и поперчить, заправить растительным маслом, посыпать петрушкой.

Салат из цветной капусты

300 г цветной капусты, 1 луковица, 2 дольки чеснока, растительное масло, зелень петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу

Капусту очистить, опустить на несколько минут в соленую воду, затем залить кипятком и довести до кипения, воду слить, а капусту залить чистой водой. Посолить и варить до готовности. Охладить и разобрать на соцветия. Добавить измельченные лук и чеснок. Заправить растительным маслом, поперчить, посыпать зеленью петрушки.

Икра из чеснока

300 г мякиша белого хлеба, 1 головка чеснока, 1 ст. грецких орехов, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу

Чеснок растереть с солью и добавить толченые грецкие орехи. Ломтики белого хлеба замочить, отжать и смешать с чесноком и орехами. Взбить, постепенно подливая растительное масло.

Чистить отваренные картофель, свеклу, морковь легче теплыми, потом пусть остывают. Чтобы овощи чистились лучше, их можно обдать холодной водой. Очищенные овощи до использования хранят в холодильнике, но не замораживают.

Салат из авокадо и орехов

1 авокадо, 100 г грецких орехов, лимонный сок, черный молотый перец, соль, растительное масло по вкусу

Нарезать кубиками авокадо, заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить и поперчить, добавить рубленые орехи.

Овощи для салата лучше шинковать непосредственно перед приготовлением.

Салат из моркови

100 г моркови, клюквенный сок, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу

Морковь натереть, заправить клюквенным соком, добавить немного сметаны, соли и перца, украсить зеленью.

Баклажан с морковью и мятой

1 молодой баклажан, 2 моркови, 1 луковица, мята, соль, черный перец по вкусу

Баклажан залить кипятком на 2–3 минуты, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками, смешать с измельченным луком и тертой морковью, посолить, поперчить, посыпать мятой.

Икра свекольная

300 г свеклы, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую свеклу. Посолить, поперчить, полить маслом.

Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.

Тосты с чесноком

200 г ржаного хлеба, 3 дольки чеснока, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу

Ломтики хлеба смазать смесью из тертого чеснока, масла, перца и соли.

Салат из огурцов с зеленью

200 г огурцов, соль, зелень по вкусу

Огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, посыпать рубленой зеленью.

Икра из ревеня

300 г ревеня, 1 луковица, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Черешки ревеня нарезать, запечь в духовке до мягкости. Лук нарезать, слегка обжарить, добавить томатную пасту, приправить. Смешать с печеным ревенем.

Измельченную зелень и сметану вводите в салат непосредственно перед подачей к столу.

Икра из кабачков

300 г кабачков, 1 луковица, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Кабачки нарезать, запечь в духовке до мягкости. Лук нарезать, слегка обжарить, добавить томатную пасту, приправить. Все смешать.

Салат из огурца и лука