Новогодние блюда и украшение стола

После того как пирожные остынут, посыпать их сахарной пудрой и поместить в корзинку из бумаги или фольги.

Профитроли с шоколадной глазурью

Время приготовления 2 часа

Состав

Для теста: 50 г сливочного масла, 75 г муки, 2 яйца, 25 г картофеля, 1 щепотка соли.

Для наполнителя: 300 г взбитых сливок, 50 г сахарной пудры.

Для шоколадной глазури: 100 г шоколада, 75 г сливочного масла.

Приготовление

Сливочное масло положить в кастрюлю, залить 150 г воды и быстро довести до кипения. Не снимая с огня, добавить тертый вареный картофель, муку и соль. Проварить 5 мин, непрерывно помешивая.

Боковые поверхности кастрюли должны оставаться чистыми. Смесь немного остудить, после чего, постепенно добавляя взбитые яйца, взбить до получения однородной массы. Выложить тесто с помощью чайной ложки в форме шариков на поверхность слегка смазанного жиром противня. Поставить в разогретую духовку на 20–25 мин, пока тесто не поднимется и не подрумянится. Достать из духовки и разрезать каждый шарик. Охладить.

Взбить сливки с сахарной пудрой и заполнить профитроли. Растопить шоколад и сливочное масло на слабом огне и перемешать.

Обмакнуть верх профитролей в шоколадную глазурь и, когда она застынет, подавать к столу.

Коньячные новогодние шарики

Время приготовления 1 час 30 минут

Состав

3 стакана мюсли (или овсяные хлопья+изюм), 2 стакана сахара, 0,75 стакана несладкого какао-порошка, 50 г коньяка или рома, 0,5 стакана меда (рекомендуется жидкий мед).

Для обсыпки: 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов.

Приготовление

Смешать мюсли, сахар, какао-порошок и коньяк, перемешать. Добавить мед и еще раз перемешать. Смесь должна получиться слегка липкой.

Отдельно смешать сахар и толченые орехи для обсыпки. При помощи ложки сформовать небольшие шарики и обвалять их в этой смеси. Выложить шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать в духовке на небольшом огне до готовности (примерно 20–30 мин).

Перед подачей на стол добавить к шарикам немного «снежной пурги» – посыпать их кокосовой стружкой.

Новогодние пирожные с фруктами

Время приготовления 2 часа 30 минут

Состав

Для песочного теста: 150 г муки, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 5 мандаринов (или 4 банана).

Для глазури: 125 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 белка.

Приготовление

Приготовление теста: приготовить песочное тесто, охладить, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на три одинаковые полосы шириной примерно 3 см. Две полосы положить на смазанный маслом лист, а третью разрезать на четыре тонкие полоски и уложить на смазанные белком края широких полос.

Вилкой прорезать, прижимая ее к листу, края обеих полос. Испечь в горячей духовке до светло-золотистого цвета.

Мандарины очистить и нарезать поперек тонкими ломтиками. Каждый ломтик разделить на дольки и уложить их в углубления полос. Вместо мандаринов можно использовать очищенные и разрезанные вдоль пополам бананы.

Сверху все полосы вместе с фруктами покрыть сеткой из глазури, выпущенной из тонкой трубочки. Когда глазурь застынет, острым ножом разрезать полосы на маленькие пирожные.

Чтобы приготовить глазурь, белки растереть с сахарной пудрой, постепенно добавляя лимонный сок.

Кулинарно-декоративные сюрпризы праздничного стола:

Идеи съедобных новогодних елочек

Накануне Нового года хозяйки начинают задумываться, что бы оригинальное и вкусное приготовить для его встречи, да желательное такое, чего еще никто никогда не готовил. Удивлять, так удивлять!

В этой главе вас ждут оригинальные кулинарно-декоративные сюрпризы, каких ваши друзья и домашние еще наверняка не пробовали. Кроме того, что эти блюда будут вкусными, они еще будут и невероятно красивыми, причем настолько, что взглянув на сервировку вашего стола, гости не сразу поймут – закуска это или новогодний декор.

Итак, обязательный атрибут Нового года – елка. Представить себе этот праздник без нарядной лесной красавицы довольно сложно.

А не приготовить ли нам съедобные елки?

Оливковая елка