Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день

Рецепт дня

Уха царская

Лососина или осетрина – 500 г, мелкая речная рыба – 500 г, репчатый лук – 2 шт., картофель – 2 шт., курица (крылышки, ножки, хребет) – 500 г, соль, специи, сметана. Царская уха варится из двух бульонов – рыбного и куриного. Сварите их, процедите и смешайте в пропорции 1: 1. Мелкую рыбу, из которой варится рыбный бульон, не надо чистить, ибо русские повара считали, что, «оскабливая рыбу, снимается драгоценная для бульона слизь». Порежьте овощи, положите их в бульон, вскипятите уху, добавьте куски осетрины или лососины и варите до готовности. Иногда в эту уху добавляли столовую ложку сухих смородиновых листьев. К царской ухе подавали кулебяки.

26 июня

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Человек мыслит – так он создан. Ясно, что он должен мыслить разумно. Разумно мыслящий человек прежде всего думает о том, для какой цели он должен жить: он думает о своей душе, о Боге. Посмотрите же, о чем думают мирские люди? О чем угодно, только не об этом. Они думают о плясках, о музыке, о пении и тому подобных удовольствиях; они думают о постройках, о богатстве, о власти; они завидуют положению богачей и царей. Но они вовсе не думают о том, что значит быть человеком.

Блез Паскаль

Народное название: Акулина-гречушница (гречишница), Акулина – черные гречихи, черные грачи, Акулина – задери (вздерни, вздери) хвосты, гречушницы, Акулина-быза, Акулины-бызы, дрок, строка, праздник каш, Окулинин день.

Традиции. Этот день назывался Акулина – задери хвосты, потому что в это время появлялось множество насекомых, и коровы в лугах из-за множества мух и оводов стояли беспокойно, обмахивались хвостами и бегали от кровопийц. Поэтому выгоняли скотину на луга только рано утром, на рассвете, а днем держали ее в хлеву. В день Акулины молоко считалось вредным для здоровья – это было действительно «молочко от бешеной коровки». Еще 26 июня звали днем кривых огурцов: любая посадка в этот день не принесет сочных да зеленых огурцов. Начинают в эти дни сеять гречиху, смотря по погоде. Обыкновенный срок сеяния гречихи наступает «или за неделю до Акулин, или спустя неделю после Акулин». В некоторых местах говорили: «На Акулину нельзя работать, чтоб гречи хороши были». По старому русскому обычаю, варили в этот день мирскую кашу, на это угощение сходились нищие и слепые со всех сторон. После небогатого, но сытного стола странники благодарили хозяев ласковым словом и обещали молиться за них.

Приметы

Солнце землю прокалило – сей гречиху, Акулина.

Гречу сей, когда рожь хороша.

Не ровна гречиха, не ровна и земля: в иную и воз бросишь, да и горсти не соберешь.

Холь гречиху до посева, да сохни до покоса.

Мошкара толчется кругами – к хорошей погоде.

Пойдешь лесом – комары взбесятся.

Комары и мошки в июне столбом толкутся – жди назавтра сухой погоды.

Если пчелы с раннего утра отправляются за добычей – будет хороший день.

Крупный овод – крупный будет колос, мелкий овод – колос мелкий родится.

Паук-крестовик при заходе солнца сидит в своей паутине – впереди сухая погода.

Государыня гречиха ходит боярыней, а как хватит морозу, веди на калечий двор.

Не верь гречихе на цвету, а верь закрому.

Именины празднуют: Родион, Александр, Андрей, Анна, Антонина, Даниил, Дмитрий, Иван, Пелагея, Яков.