Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день

Рецепт дня

Маринованная скумбрия

Скумбрия – 1 шт., оливковое масло – 50 мл, вода – 3 ст. ложки, винный уксус – 1 ст. ложка, душистый перец – 3 горошины, лавровый лист – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соль, сахар – по ½ ч. ложки, укроп. Рыбу, не разделывая, порезать наискосок, каждый кусочек выпотрошить, хорошо промыть. Оливковое масло, воду, уксус, соль, сахар, перец и лавровый лист положить в кастрюльку и довести до кипения. Залить маринадом рыбу, довести до кипения и тушить примерно 10 минут. Снять кастрюлю с огня и добавить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, оставить мариноваться на два часа. Это блюдо можно есть и теплым, и холодным.

31 октября

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Наживи себе то богатство, которого воры не могут похищать, на которое тираны не смеют посягать, которое и по смерти за тобою останется, никогда не убавляется и не тлеет.

Индийская поговорка

Народное название: Луков день, Лука, день Луки, Лука голодный.

Традиции. Святой апостол и евангелист Лука был врачом и живописцем, наставником живописи. Ему также молились о добрых отношениях в семье, о совете и любви между мужем и женой, об исцелении глазных болезней, а также те, кто шел огород сажать. Лук – врачеватель и целитель. Недаром говорилось: «Лук – от семи недуг», «Лук да баня все правят», «Кто ест лук, того Бог избавит от вечных мук», «От гнести он избавляет, ворогушу-гнетуницу прочь отсылает – за семь верст синих, в болотину. Пока она кусты голубицы да вереска к земле пригнет, человек силы соберет. Гниль из человека выводит Лука, хилость». В Луков день в больших селах и городах устраивались «луковые базары». Хотя торговля луком не считалась прибыльной, но поскольку был спрос, постольку шел и сбыт. Про то и говорилось: «Луком торговать – луковым мочалом и подпоясываться». За неприхотливость, обилие и дешевизну лука и возносились благодарные молитвы апостолу Луке. Наблюдали за листьями: самый поздний листопад у дуба и осины. Покуда лист с вишни чисто не опадет – сколько снег не падай, все будет таять. С этого дня начиналась осенняя путина (выход в море для промысла рыбы). Поэтому в народе апостол Лука считался еще и покровителем рыбалки: к нему обращались с молитвой о хорошем улове и благополучном возвращении домой. Ловили в старину рыбу не только сетями. Существовал особый способ ловли, называвшийся лучением (от слова «луч» – пук лучин, которым зажигали огонь на носу лодки). Это ночной способ ловли, который хорошо подходил для осенней рыбалки, так как в это время темнело рано. На носу лодки ставили козу (треножник, род жаровни), а в ней разводили огонек. Рыба, спускавшаяся с наступлением темноты на глубину, поднималась на свет; тогда ее убивали гарпуном. Наши предки ловили стерлядь, плотву, язя, головля, леща, жереха, карася, окуня, сома и даже тайменя. Но особенно часто ловили щуку, которая весной выходила на мелководье для нереста. Кстати, в народе связывали щуку с нечистой силой. Существовало поверье: если щука плеснет хвостом перед рыбаком, то он скоро умрет. Плохие приметы были связаны и с ершами. Говорили, что если первым в сети попадется ерш, то хорошего улова уже не будет. Обычно ершами называли злых людей, а об утонувших говорили: «Ушел в ершову слободу». В традиционной русской кухне много блюд из свежей рыбы. А еще ее заготавливали на зиму: солили, замораживали. Но вот детям, пока те не научатся говорить, рыбных блюд не давали. Считалось, что в противном случае ребенок будет нем как рыба. Сны о рыбе в народе толковались как предвестники дождя или слез. Если же рыба снилась женщине, то это могло быть истолковано как предзнаменование беременности. Дело в том, что на Руси верили – души покойников часто переселяются в рыб. В народной медицине рыба, как существо с холодной кровью, обычно использовалась для лечения горячки. С этой целью больного окуривали рыбьими костями с рождественского стола или прикладывали к его ступням половинки линя, разрезанного живым. А вот плотву больным лихорадкой есть было нельзя.

Приметы Лука рыбу лучит – жить учит.

Именины празднуют: Иосиф, Андрей, Гавриил, Давид, Иван, Леонтий, Лука, Марин, Сергей, Юлиан, Юлий.