Новый счетчик калорий

Железо (Fe). Признаки его дефицита – бледная сухая кожа, ломкие волосы и ногти, вялость, расстройства пищеварения.

Кальций (Ca). Его нехваткой в организме обусловлены болезни зубов и десен, нарушения в развитии скелета у подростков, остеопороз, ноющие боли в костях, кариес. Оптимальный вариант для повышения содержания кальция – достаточное потребление молока, кисломолочных продуктов, сыра.

Фосфор (P). Недостаток фосфора в организме практически не наблюдается, так как это вещество присутствует в большинстве повседневных продуктов.

Магний (Mg). При недостатке магния резко снижается физическая выносливость, возникает быстрая утомляемость, развиваются депрессии.

Йод (I). Нехватка йода может привести к базедовой болезни – тяжелому заболеванию щитовидной железы, связанному с нарушением обмена веществ и способному перейти в рак.

Цинк (Zn). Недостаток в организме цинка приводит к анемии, акне (прыщам), потере аппетита, ломкости ногтей, увеличению уровня холестерина, «ночной близорукости», бесплодию.

Селен (Se). Его отсутствие приводит к замедлению обмена веществ и, как следствие, к ожирению.

Хром (Cr). Этот элемент занимает центральное место в углеводном обмене. Недостаток хрома в организме способствует развитию ожирения, гипогликемии, гипертонии, инсульта, рассеянного склероза, гастрита, предменструального синдрома, эпилепсии.

Натрий (Na) играет главную роль в регулировании водного обмена и кровяного давления. Самое распространенное вещество, содержащее натрий, – обычная поваренная соль.

Хлор (Cl). Этот элемент, являясь составной частью желудочного сока, участвует в пищеварении, в частности, отвечает за переваривание белка.

Калий (K). О его нехватке свидетельствуют пониженное кровяное давление и слабый мышечный тонус.

Внимательно изучив табл. 10, вы узнаете, сколько и каких продуктов вам следует ежесуточно потреблять, чтобы получить нужное количество недостающих витаминов.

Таблица 10. Суточная потребность в минералах и их основные источники

Итак, вы получили представление о том, что такое белки, жиры, углеводы, а также витамины и микроэлементы. Вы уже знаете, что все составляющие поглощаемых продуктов тождественны определенному количеству калорий. Следовательно, собираясь съесть некий продукт, вы должны знать, что же вы отправляете в желудок. Для этого и необходим счетчик калорий. Из представленных ниже таблиц (табл. 11–32) вы узнаете о количестве белков, жиров и углеводов, содержащихся в том или ином продукте, а также о его энергетической ценности, выраженной в калориях.

Таблица 11. Молочные продукты

Таблица 12. Сыры

Таблица 13. Хлебобулочные изделия, мука

Таблица 14. Крупы

Таблица 15. Мясо (отварное, жареное без панировки, копченое), субпродукты

Таблица 16. Птица (отварная, жареная без панировки, копченая)

Таблица 17. Колбасы, сосиски, сардельки

Таблица 18. Рыба, морепродукты

Таблица 19. Овощи, бахчевые, бобовые

Таблица 20. Фрукты

Таблица 21. Сухофрукты

Таблица 22. Ягоды

Таблица 23. Грибы

Таблица 24. Орехи, семена

Таблица 25. Бульоны

Таблица 26. Масла растительные, животные жиры

Таблица 27. Натуральные заменители сахара

Таблица 28. Сладости

Таблица 29. Варенье

Таблица 30. Мороженое

Таблица 31. Безалкогольные напитки

Таблица 32. Соки

Глава 5. Культура здорового питания: раздельное, по группам крови, по цветам

Отмечу, что подсчет калорий и гликемического индекса – это далеко не все. Есть много различных школ правильного здорового питания. Рассмотрим те из них, которые отличаются наиболее сбалансированным подходом.

Наверняка вы слышали такое выражение «раздельное питание». Попробуем разобраться, что это такое.

Суть раздельного питания (основоположниками этой теории явились американские диетологи У. Хэй и Г. Шелтон) заключается в том, что нельзя одновременно употреблять в пищу продукты, богатые белками и углеводами. Иными словами, нельзя смешивать во время одного приема пищи продукты, для переваривания которых требуется различная химическая среда. Для усвоения, например, продуктов, богатых белками (мяса, рыбы, молочных продуктов), нужна кислотная среда; для усвоения и переваривания одних продуктов, богатых углеводами (злаковых и мучных изделий, некоторых овощей), – щелочная, а других (зелени, капусты, салата, помидоров, перца, растительных и животных масел) – нейтральная. Согласно теории раздельного питания, продукты, богатые белками (в которых содержание белков более 10 %), и продукты, богатые углеводами (более 20 %), следует употреблять не одновременно, а с интервалом в 4–5 часов. Это важно для обеспечения нормальной работы органов пищеварения и хорошего обмена веществ.

Краеугольными камнями теории раздельного питания являются следующие принципы.