О росте и сборах грибов на Кубани

Однажды, в районе станицы Смоленской посчастливилось собирать осенние опята в мороз. День сбора, если мне не изменяет память, был вторым морозным днем, когда температура не поднималась выше нуля, а накануне ночью было — 7°. В лесу так же было морозно и, несмотря на солнечный день, достаточно неуютно. Опят мы насобирали два ведра. Все они были приморожены, а значительная часть промерзла. И у меня в ушах и по сей день воскрешается звон от падающих на дно таза грибов при их разборке и обрезке в домашних условиях. Оттаяв в холодной воде, грибы эти были обычным способом замаринованы и в течение зимы успешно съедены, 58

никакими вкусовыми отклонениями не обозначив особые условия их сбора.

Последние в сезоне опята находят обычно на порубках. Днем здесь еще достаточно тепла обеспечивает солнце, а густой травяной покров и опавшая пожухлая листва кустарников надежно укрывают почву и грибницу от контакта с холодным воздухом в первые морозные ночи.

Хочу отметить, что опята, как и шампиньоны, способны произрастать в темноте, а солнечный свет для них важен как источник тепла, обеспечивающий комфортные условия для их развития. Это утверждение основано на том, что однажды я собрал половину ведра (пару килограммов) великолепных осенних опят в норах вертикального обрыва грунтовой горной дороги.

Опята выглядели молодо. Шляпки покоились на мощных, длиннее обычного, прихотливо изогнутых и даже слегка закрученных по оси ножках и были обращены к выходу из норы. Обращала на себя внимание необычно светлая окраска шляпок. Росли грибы в норах и снизу, и сверху, и с боков. Последние грибы я выгребал из нор, погрузив руку по самое предплечье.

НАБЛЮДАВШИЕСЯ ПЕРИОДЫ ВЕГЕТАЦИИ ОПЯТ В ЛЕСАХ ЗАПАДНОГО КАВКАЗА

Среди осенних опят, которые приходилось мне собирать в лесах Краснодарского края, имеется ряд разновидностей. Четкие границы между ними провести трудно. Если опираться только на внешние признаки, которые в первую очередь бросаются в глаза: цвет и форма шляпок, толщина и форма ножки, способность роста крупными семьями или поодиночке, то достаточно четко можно выделить три разновидности.

Опенок осенний тонконогий. Появляется в сентябре. Его можно собирать как на порубках среди зарослей кустарника, так и в лесу, где одиночно или маленькими группами, численностью экземпляров в пределах первого десятка. Растет этот гриб на почвенном субстрате.

Тонкая ножка, слегка утолщающаяся книзу, перехваченная ближе к шляпке "ошейником" — остатком малого покрывала, прикрыта хрупкой и ломкой шляпкой светло-коричневого цвета с желтоватой опушкой ворсинок — чешуек, по центру. Чем-то напоминающие еще не оперившихся цыплят поодиночке или группами, затерявшихся в высокой траве. Они укрыты переплетениями колючих ежевичных стеблей и ветвями низкорослых дубов, осин, терна и шиповника. Желающим добраться до опят приходится расцарапывать руки в кровь, рукава в клочья, а добыча при этом невелика. Но если нет еще Других грибов в лесу, то и сбор этой разновидности опят в Удовольствие, особенно в солнечную погоду. Надо сказать что, начиная опеночный сезон, эта разновидность опят может быть встречена в лесу и на его исходе. Опята эти несколько Упитаннее" своих ранних собратьев, но не столь Многочисленны. Приходится сделать два-три десятка шагов, Прежде чем повезет с очередной находкой.

Опенок осенний толстоногий. Встречается обычно на порубках, заросших кустарником, нешироких лесных просеках. Ножка у гриба мясистая, мощная, с легким утолщением книзу с Хорошо выраженным колечком от малого покрывала. Шляпки выпуклые, коричневые, с желтоватым или зеленоватым оттенком с сильно загнутыми книзу краями. В молодом возрасте пластинки прикрыты покрывалом. Характерно обилие чешуек, практически равномерно покрывающих шляпку от краев до центра. Растут грибы этой разновидности одиночно, а чаще всего мелкими группами. Группы располагаются близко друг от друга, образуя россыпи. Иногда жмутся к пенькам, но и здесь — семейства, хотя и более многочисленны, число особей в них обычно укладывается в первый десяток.

Собирать эту разновидность намного интереснее, чем первую. Растет она теснее, грибной массы больше, да и сами грибы уж больно симпатичны: мохнатые, упитанные с радующими глаз пропорциями. Собирать их приходится низко присев или став на колени. Наполнить ведро — два опятами этой разновидности непросто, зато ссадины, царапины тебя минуют, да и сколько получишь удовольствия! Какая приятная ломота в ногах, мышцах спины!

И, наконец, третья разновидность. Называю его Опенок осенний поздний. Начинает расти позже первых двух разновидностей, обычно в октябре. Это, наверное, та самая разновидность, что дала наименование виду в целом. Растет крупными семьями (по несколько десятков грибов), на порубках и в лесу, опоясывая пни и стволы еще целых деревьев, реже прямо на почвенном субстрате. В сезоны, когда достаточно влаги, а грибы достигают зрелости вокруг одного пенька, можно набрать до 2 — 3 ведер грибов.