О самом главном (СИ)

ками, затем переносили вручную домой для хранения и использования в течение года.

Я помню детской памятью грязные соляные кучи. Много позже соль появилась в

магазинах. Дешевая! И добывать ее вручную исчезла необходимость. До конца ХIХ

века соль в Россию возили чумаки на телегах, запряженных волами. И только с появле-

нием железных дорог этот извоз исчез.

В 50-е - 60-е гг. ХХ века на берегах Сиваша создали комплекс химических пред-

приятий по добыче не только соли, но и многих других химических соединений, вклю-

чающих в себя всю периодическую систему химических элементов.

Это те редкие радости, которые позволяют вспоминать о детстве с радостью до ста-

рости. Насколько мне помнится, ежегодно в семье "кололи" (так говорили в селе - ко-

лоли!!!) кабанчика. Приходили нанятые мужики, один из которых был мастер с одного

удара ножом останавливать сердце животного. Чтобы меньше мучилось! Иногда это

удавалось. Так говорит моя память...

Затем сливали кровь, из которой мама изготавливала кровяную колбасу. До сих пор

помню ее вкус! Далее - разделывали тушу. С этим процессом "закалывания" связана

радость поедания шкварок, печени и других деликатесов. Позднее - домашней колбасы

с мясом, кусочками сала и чесноком. Для длительного ее хранения колбасу заливали

128

смальцем. А сало засаливали в кадушке. И длительное время, в течение года всем этим

питалась семья. Еще мама готовила т. н. сальтисон из набитого мясом и потрохами сви-

ного желудка, с приправами! Это было нечто!!! После я ничего вкуснее не едал.

После процесса "закалывания" мужики и хозяева степенно садились за стол, пили

самогон, заедая жареным мясом, нахваливая. Это был ритуал.

Другая радость-отел коровы. Обычно это холодное время года. Новорожденного

помещали в большую комнату, где была печь. Поили свежим молоком первого удоя.

Из этого молока варили т.н. молозиво. Вкуснейший продукт!!! Это могло быть только

в первые 1-2 дня, после чего молоко становится обычным. Новорожденный что-то

очень быстро, уж не помню точно, через какое время, пытался встать на ноги. И это

тоже одна из радостей бытия!!!

И еще помню поездку с отцом на маслобойню. Туда везли семечки подсолнуха, а

оттуда - масло подсолнечное. И макуху! Я очень любил ее грызть. И это тоже была одна

из радостей моей жизни. Что такое макуха (жмых), я надеюсь, читатель знает.

Любил я также и молодые кукурузные початки, сваренные в подсоленной воде. А

что за чудо - мамалыга! Это кукурузная каша, сваренная в чугунке. Она целиком выва-

ливалась на стол, предварительно чисто выскобленный, покрытый чистой тканью. По-

сле чего отец суровой ниткой разрезал ее на ломти. От нее шел пар. Накладывали эти

ломти в тарелки. Это тоже своего рода ритуал!

А уж арбузы, дыни, виноград - это, видимо, не только радость деревенских детей,

но любых! Бахчу я помню богатой. А виноград самый сладкий был осенью, что остался

неубранным. Мы осенью, идя в школу в Клепинино, по пути прочесывали виноградник.

Этот вкус самый сладкий и памятный.

Голод 1932 г., как известно, явился следствием чрезмерных хлебозаготовок, что

привело к общему голоду в СССР в 1932-33 гг. Дело доходило до полных конфискаций

всех продовольственных запасов крестьян. Особенно трагично это происходило в ре-

гионах страны, выращивающих хлеб.

В этих условиях отец поспешил увезти семью на этот период в Крым, который ря-

дом, пока не перекрыли границу из голодающих районов. Переехали в посёлок Биюк

Онларского района, между Джанкоем и Симферополем.

В 1946-47 годах история повторилась, новый голод, как следствие развала сель-

ского хозяйства из-за последствий войны, засухи 1946 г. и неразумной политики Совет-

ской власти: экспорт зерна за рубеж превысил возможности. И вот отец умудряется до

выставления заслонов на границе между Крымом и Украиной вывезти семью второй

раз в Крым, весной 1948 г., теперь уже вместе со мной, которому шел 10-й год. Теперь

это Красногвардейский район, д. Анновка.

В д. Анновка отец работал бригадиром - овощеводом, что нас и кормило. Помню,

что зажили мы безбедно в смысле питания, по сравнению с жизнью на Украине. Жили

в доме, стена которого была подперта рельсом и двумя лагами, потому что прогибалась

наружу, грозя обвалиться. Таких домов в деревне было много. Видимо, сил на ремонт

сразу не доставало.

Во дворе стояла телега, в которой я спал теплыми звездными ночами на сене. Возле

дома несколько фруктовых деревьев, огород и большая, обмазанная глиной, печь. Один

раз в неделю мама пекла в ней хлеб.

Сельскохозяйственная наука Крыма.

Клепинино, куда мы ходили в школу, тогда и по сей день является базой Клепининской

опытной станции. Она была создана в 1924 г. как Крымская Государственная опытная

станция на месте совхоза Ташлык-Кипчак. Потом на ее базе образовался Институт сель-

ского хозяйства Крыма, который недавно отметили 90-летие!

129

Основателем станции и первым её директором был Клепинин Николай Николаевич,

1869 года рождения, выходец из дворян, что предпочитал скрывать. Известный ученый

- почвовед, архивист, основатель Естественно-исторического музея в Симферополе, со-