Обязалово

На Руси, вплоть до 20 века, почти всё сельское население, то есть почти всё вообще население империи, пекло хлеб дома. Рецидив случился во время Великой Отечественной, когда на оккупированных территориях и в партизанских краях централизованная выпечка хлеба прекратилась. Народ немедленно вспомнил свой исторический опыт. "Вспомнивших" - ценили и в бой не посылали.

"Ценили" - всегда. В Древнем Риме, например, раба, умевшего печь хлеб, продавали за 100 тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10-12 тысяч. "Ломать - не строить, душа не болит". В смысле - не болит за гладиатора.

Марк Вергилий Эврисак, сын греческих иммигрантов, потомственных мельников и пекарей, живший в конце I в. до н.э., поставил себе в Риме у Эсквилинских ворот огромный памятник, настоящую трёхъярусную башню. На барельефах изображено приготовление хлеба на разных его стадиях: ослы работают на двух мельницах, работники у стола сеют муку, хозяин берет пробу муки. Машину для вымешивания теста вращает осел; погонщик следит - хорошо ли тесто вымешано. На двух больших столах тесто раскатывают и формуют; у каждого занято по четыре работника. К одному столу подошёл хозяин и даёт указания пекарям; все обернулись к нему и внимательно слушают. Около хлебной печи стоит рабочий и сажает хлебы. И, наконец: в высоких доверху наполненных плетёнках несут хлеб к весам; его взвешивают и принимают эдилы.

Просто для справки: до Генри Форда и его конвейера - две тысячи лет.

До этого римляне выпекали хлеб дома, а Эврисак запустил выпечку хлеба на продажу в товарных объёмах. Это оказалось настолько значительным событием для Рима, что Плиний-старший уделил Эврисаку несколько страниц в своих трудах.

У Эврисака мельничные жернова вращали рабы, ослы или лошади. Русская баба - не Эврисак. Она... по стародавней частушке:

"Я и лошадь, я и бык,

Я и баба, и мужик".

Сорокалетняя, полуслепая от темноты в доме и сажи в воздухе, бабушка, с сорванной спиной и суставами пальцев, разбитыми артритом от стирки в холодной воде и непрерывной сырости - главная помощница: перебирает зерно, отделяя чёрные "угольки" спорыньи.

Старшая дочка, гордая родительским доверием, осторожно покачивает решето - просеивает уже готовую муку.

А хозяйка работаем мельником... На ручной мельнице! Из скандинавских саг известно, что работа эта считалась особо тяжёлой и на неё ставили рабов. У русской крестьянки... вполне по "Вокзалу для двоих" - "сама, сама...".

Факеншит! Ну нельзя же так над людьми издеваться! Даже если они - наши предки! Есть же водяные мельницы! Их же в России тысячи! - Точно. Тысячи. Но - потом.

Водяные мельницы описаны ещё Ветрувием во 2 веке от Рождества Христова. В 6 веке основатель ордена Бенедиктинцев святой преподобный Бенедикт Нурсийский предписывал каждому монастырю обзавестись водяной мельницей. В Англии при Вильгельме Завоевателе по "Книге страшного суда" - 6000 водяных мельниц на полтора миллиона населения.

Ещё бывают ветряные мельницы. Их тут тоже нет.

Пресловутые семиты-шумеры ещё в 18 веке до РХ заставили царя Хаммурапи законодательно регулировать этот вид бизнеса. Понятно: инородцы-иноверцы-мутанты. Но 9 веке персы, постоянные торговые партнёры "Святой Руси", ставят ветряки с вертикальной осью. Что, этого никто не видел?!

Первая ветряная мельница с горизонтальной осью заработает во Фландрии через 20 лет - с 1180 года. А распространение по Европе получит только с 14 века.

Первые экземпляры водяных - вот в этом, в 12 веке, начинают работать в западных княжествах. Построенные, похоже, пленными поляками и мадьярами.

Потом придёт "Погибель земли Русской", и на пару столетий навык будет утрачен. Как погибли целиком и некоторые другие отрасли экономики.

Будет восстановление - с 16 века описи поместий указывают огромное количество водяных мельниц в Центральной и Северной Руси. Даже маленькие речки обзаведутся каскадами плотин не хуже "Волжской лестницы". Но - потом.

А пока - мельницы только ручные.

Жернова одной такой меленки тащат мои беженцы. Два каменных "бублика" вишнёвого цвета.

Я углядел, сунулся посмотреть - баба в крик. Грудью закрывает, орёт "не дам!". Будто они бриллиантовые. Уговоров не слушает. Позвал Ивашку...

Мда... Удар по туземному уху у русских гридней доведён до автоматизма - баллистическая траектория соблюдается полностью вне зависимости от гендерной принадлежности летающего объекта.

Вишнёвый цвет камушков - от примеси железа. Но вот структура... Обычно на жернова идут камни плотных пород - базальты, граниты. Такие материалы тяжело обрабатывать, нужны мастера с навыком и инструментом.

На "Святой Руси" чётко различают две специальности: каменщики и камнесеки. Первые - камни складывают. В стены церквей и крепостей, в мостовые, как замощён плитами княжий двор в Боголюбово. На строительство идёт мягкий камень - варианты известняков.