Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности

На разогретой сковороде прокалить семечки кунжута, чтобы они не были сырыми на вкус. Они быстро подгорают, поэтому не спускайте с них глаз и постоянно помешивайте.

Когда семечки приобретут слегка золотистый оттенок, переложите их в другую посуду и дайте остыть.

Далее есть три варианта.

1. Истолочь их в каменной ступке и добавить остальные ингредиенты.

2. Перемолоть кунжут в кофемолке небольшими порциями и добавить остальные ингредиенты.

3. Перемолоть блендером, добавив остальные ингредиенты.

Мы выбираем вариант 3.

✓ количество порций – 1 миска,

✓ тип питания – для всех типов.

Тахинная паста на вкус не очень привлекательна и вызывает скорее негативную реакцию у тех, кто пробует ее впервые. Но если небольшое ее количество добавить в другие блюда, она вносит привкус жареного кунжута. Кунжутные семечки содержат кальций, магний, калий, железо, фосфор и богаты витаминами B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₁₅, E и F.

Настоящий хумус

• нут

• 2 ст. л. оливкового масла

• сок ½ лимона

• ¼ стакана нарезанных листьев кориандра

• соль и перец по вкусу

Нут замочить в холодной воде на ночь. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Смешивать до тех пор, пока паста не станет однородной.

Подавать с морковью или пирогом из коричневого риса.

✓ количество порций – 10 порций,

✓ тип питания – для всех типов.

Домашний хумус

• нут – 100 г

• 1 ч. л. соды

• 1 зубчик чеснока

• 1 ч. л. соли

• сок 1 лимона

• 4 ст. л. оливкового масла

• 4 ст. л. тахини

Нут замочить на ночь. Добавить соду и варить 1,5–2 часа. Остудить и перемолоть в комбайне.

Добавить чеснок, соль, сок лимона, оливковое масло и тахини. Перемешать.

✓ количество порций – 10 порций,

✓ тип питания – для всех типов.

Соус песто зеленый

• 60 г базилика

• 2 зубчика чеснока

• 30 г пармезана

• 4 ст. л. оливкового масла

• 3 ст. л. семян пинии (или кедровые орешки)

• 1 ст. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)

• розовая гималайская соль по вкусу

С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или в блендере (более упрощенный вариант) измельчить базилик, семена пинии (или кедровые орешки), чеснок, пармезан, органический порошок травы пшеницы (витграсс).

Добавить соль и постепенно разбавить смесь оливковым маслом до консистенции сметаны.

✓ количество порций – 10 порций,

✓ тип питания – для всех типов.

Соус песто красный

• 60 г базилика

• 2 зубчика чеснока

• 30 г пармезана

• 100 г вяленых томатов

• 4 ст. л. оливкового масла

• 3 ст. л. семян пинии (или кедровые орешки)

• 1 ст. л. каперсов

• розовая гималайская соль по вкусу

С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или в блендере (более упрощенный вариант) измельчить базилик, семена пинии (или кедровые орешки), чеснок, пармезан, вяленые томаты, каперсы.

Добавить соль и постепенно разбавить смесь оливковым маслом до консистенции сметаны.

✓ количество порций – 10 порций,

✓ тип питания – для всех типов.

Соус песто сицилийский

• 60 г базилика

• 1 ст. л. дробленых грецких орехов

• 30 г пармезана

• 4 ст. л. оливкового масла

• 3 ст. л. семян пинии (или кедровые орешки)

• розовая гималайская соль по вкусу

С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчить базилик, семена пинии (или кедровые орешки), пармезан, грецкие орехи.

Добавить соль и постепенно разбавить смесь оливковым маслом до консистенции сметаны.

✓ количество порций – 10 порций,

✓ тип питания – для всех типов.

Сыр из кешью

• 1 стакан кешью

• сок 1 лимона

• 1 ст. л. непастеризованного яблочного уксуса

• 2 ст. л. тахини

• ¼ стакана воды

• ½ ч. л. розовой гималайской соли

• ½ ч. л. молотого перца

• 1 ч. л. куркумы

Замочить кешью на 8 часов. Промыть и высушить. Все ингредиенты смешать в блендере или кухонном комбайне. Поставить в холодильник на 30 минут. Сыр из кешью можно использовать в качестве закуски, намазывать на хлебцы или употреблять с овощами.

✓ количество порций – 1 креманка,

✓ тип питания – для всех типов.

Сметанный соус из кешью

• ½ стакана сырого кешью

• 1–2 ст. л. сока лимона

• щепотка розовой гималайской соли