Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности

Определить готовность можно по золотистой хрустящей корочке.

✓ количество порций – 15–20 шт.,

✓ тип питания – для всех типов.

Луково-морковные хлебцы

• 2 средние морковки

• 1 луковица

• 50 г фундука или грецких орехов

• 160 г рисовой муки

• 1 ч. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)

• ⅓ ч. л. соды

• ½ ч. л. соли

• 1 ч. л. смеси прованских трав

• 140 мл воды

Орехи, кроме грецких, предварительно вымочить в воде 5–8 часов. Морковь отварить. В блендере смешать морковь, лук, воду, прованские травы и соль. Все измельчить в пюре. Добавить витграсс, соду, рисовую муку и измельченные в блендере орехи. Перемешать и дать постоять 20 минут. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на нее массу толщиной 1–3 мм. Выпекать 25 минут при 200 °C. Затем духовку выключить и хлебцы подсушить в течение 1 часа. Достать, нарезать на ломтики и остудить.

✓ количество порций – 8-10 шт.,

✓ тип питания – для всех типов.

Миндальный хлеб с травами

Сухие ингредиенты:

• 2¼ стакана миндальной муки

• ¼ стакана молотого льняного семени

• ½ ч. л. соды

• ½ ч. л. розовой гималайской соли

Влажные ингредиенты:

• 5 яиц

• 1 ч. л. сырого меда

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. яблочного уксуса

Свежие или сушеные специи:

• 2 ч. л. тимьяна и розмарина

Разогреть духовку до 250 °C. В блендере или кухонном комбайне соединить все сухие ингредиенты. Добавить влажные ингредиенты и также перемешать до однородного состояния. Добавить специи. Налить получившееся тесто в смазанную маслом емкость для выпекания и выпекать 30–35 минут или до того, пока воткнутая зубочистка не будет сухой. Остудить и достать из формы.

✓ количество порций – 1 буханка,

✓ тип питания – для всех типов.

Фарината классическая

• 200 г нутовой муки (муки из турецкого гороха)

• 650 мл теплой воды

• ½ ч. л. соли

• 1 ч. л. сушеной петрушки

• 1 ч. л. сушеного базилика

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. растительного масла

В кастрюльку или миску всыпать нутовую муку, залить теплой водой, посолить, добавить специи и оставить на 1 час, чтобы нут набух. Влить 1 ст. л. оливкового масла. Разогреть духовку до 220 °C. В противень или сковороду, в которых будете печь фаринату, налить 1 ст. л. растительного масла и поставить на 5 минут в разогретую духовку.

Через 5 минут осторожно вынуть противень (или сковороду) из духовки и налить туда жидкое тесто слоем 5–7 мм. Выпекать 15–20 минут при температуре 220 °C до золотистой корочки.

✓ количество порций – 6 порций,

✓ тип питания – для всех типов.

Фарината особенная

• 200 г нутовой муки (муки из турецкого гороха)

• 650 мл теплой воды

• ½ ч. л. соли

• 1 ч. л. сушеной петрушки

• 1 ч. л. сушеного базилика

• 1 ст. л. оливкового масла

• укроп, чеснок по вкусу

• кунжут, семечки подсолнечника по вкусу

Замес теста такой же, как у классической фаринаты (см. рецепт на с. 143). Добавить измельченный чеснок, укроп. Тесто вылить в форму совсем тонким слоем, чтобы получилось не пирогом, а именно хлебцами, хорошо прожаренными. Сверху посыпать кунжутом, семечками и поставить в духовку на 220 °C. Через пару минут, когда тесто прихватится, достать и посыпать кунжутом еще раз. За счет тонкого слоя теста фарината получается как хлебцы. Главное – не пропустить момент, чтобы тесто не высохло совсем, а то оно не разрежется, а раскрошится. Разрезать горячими на противне сразу – так хлебцы не поломаются и так их легче отделить от бумаги.

✓ количество порций – 8-10 шт.,

✓ тип питания – для всех типов.

Банановый палео-хлеб

• 3 банана

• 3 яйца

• ванилин по вкусу

• соль по вкусу

• ¹⁄₅ ч.л. соды

• 2 стакана миндальной муки

• 2 ст. л. кокосового масла