Одна и счастлива. Как обрести почву под ногами после расставания или развода

После развода я поняла, что нельзя больше питаться так же, как в «благополучной» семейной жизни (хотя это беспорядочное питание было явным признаком неблагополучия, реакцией на проблемы, с которыми мне не хотелось разбираться). Один мой знакомый по имени Райан как-то разоткровенничался со мной на тему своего развалившегося брака. Когда они с женой только познакомились, та участвовала в конкурсах красоты – фигуру, думаю, представляете. Высокая, подтянутая, точеная! Однако, расслабившись замужем, она начала толстеть – это когда в отношениях все было благополучно. Когда же брак начал трещать по швам, она снова вернулась в форму. У самого Райана, что интересно, получилось с точностью до наоборот: на «благополучном» этапе он держал себя в форме, но по мере исчезновения любви к жене стал набирать вес. Не исключено, что и с вами на разных этапах отношений происходило нечто подобное. Со мной – да.

После развода содержимое моего холодильника, как заметил с упреком кто-то из друзей, больше подходило холостому трудоголику-юристу лет двадцати семи: кетчуп, кокосовая паста, тертый пармезан (кто-то его сам трет?) и запечатанная бутылка лимончелло, подаренного мне году в 2012-м. Скажу прямо: голодать так же вредно, как набивать живот переработанными «быстрыми» углеводами (в том числе сахарами и крахмалом) в диких количествах. Они вызывают коматозное состояние, известное мне под названием «углеводное помутнение». И хотя часто организм вроде бы только этого и требует, самочувствие от такой еды в большинстве случаев заметно ухудшается.

Все это важно учесть, поскольку зачастую, перестраиваясь на готовку только для себя, мы предпочитаем не напрягаться и в результате питаемся готовой едой и полуфабрикатами, до отказа набитыми «наибыстрейшими» углеводами. Мало кого из нас в состоянии душевной тоски тянет на кулинарные подвиги, поэтому вся «готовка» сводится к тому, чтобы открыть консервную банку, позвонить в китайскую доставку или, самое худшее, «поужинать» горячительным под сырные чипсы. Переедаете вы или недоедаете, печальная суть одна: нездоровый образ жизни проще и дешевле.

Проведенное Гарвардской школой здравоохранения и Гарвардской медицинской школой исследование показало, что полезный годовой рацион, включающий фрукты, овощи и белки, обходится в среднем на 550 долларов дороже. То есть полезная пища стоит на 1,5 доллара в день дороже дешевой, переработанной, напичканной сахарами, крахмалом, а также консервантами и добавками с многосоставными непроизносимыми названиями. Такая вот разница, увы. О финансовой бережливости мы поговорим в других главах, однако, на мой взгляд, кухня не место для экономии. Кроме того, эти 550 долларов в год окупятся в конечном итоге пользой для здоровья. Иначе говоря, в долгосрочной перспективе вредная еда повлечет за собой еще бóльшие расходы. Полезная пища как ничто другое определяет, какими мы будем завтра и годы спустя. Правильная, полезная еда замедляет процессы старения и помогает сопротивляться болезням. Правильно питаясь, мы лучше выглядим и лучше себя чувствуем, у нас прибавляется энергии, мы лучше спим и смотрим на мир веселее. Гарантирую.

Рацион обретающей себя

Понимаю, мало кому из нас хочется каждый вечер стоять у плиты, а если даже и хочется, ежедневно возиться с кастрюлями, сковородками, досками и ножами обычно нет времени. Но это и не обязательно – здоровое питание вполне можно наладить, если с умом подойти к закупкам. Вот небольшой список продуктов, с помощью которых можно легко и быстро творить полезные – и вкуснейшие! – блюда. Смешайте их, и у вас – буквально за пять минут – получится богатый белком салат.

• Мытый зеленый салат в упаковке (я лично обожаю рукколу).

• Сырые готовые к употреблению овощи – органические помидоры черри, органическая тертая или беби-морковь, стручковый горох, сельдерей, красный, оранжевый, желтый и зеленый перец.

• Быстро готовящиеся на пару и обжаривающиеся на оливковом (или кокосовом) масле овощи – спаржа, брокколи, кабачок, зеленая фасоль, мытый браунколь, листовая капуста и шпинат.

• Бобовые, замороженные или в вакуумной упаковке – фасоль белая и черная, чечевица, нут.

• Тертый соевый сыр.

• Сухофрукты (в умеренных количествах, поскольку при сушении концентрация сахара увеличивается) – клюква, изюм, курага и яблоки.

• Орехи – грецкие, кешью, фисташки, миндаль, макадамия и фундук.

• Уксус – яблочный (особенно с «уксусной маткой»), красный или белый винный, а также бальзамический (в умеренных количествах, поскольку в нем больше сахара, чем в других видах уксуса).

• Свежевыжатый лимонный и лаймовый сок.

• Оливковое и кокосовое масло.

• Тунец в оливковом масле – не больше раза-двух в неделю (из-за возможного содержания ртути). Я лично вегетарианка, но если вы рыбу едите, то тунец пусть будет в запасах.

• Сваренные вкрутую фермерские куриные яйца.