Огород Черноземья России

2 СПОСОБ: 0,5 кг луковиц растирают и заливают водой в трехлитровой банке. Настаивают 5 суток в темном теплом помещении. Процеживают и на 10 л воды берут 60 г настоя и 50 г мыла.

Против листогрызущих, гусениц, тлей, применяют чеснок, табак, лук.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 200 г отходов табака, 150–200 г луковой шелухи, 200 г перемолотых луковиц чеснока кипятят 2 часа в 10 л воды, остужают, доливают воды до получения объема 10 л. Перед тем, как опрыскивать, добавляют 30 г мыла.

Против листогрызущих гусениц капустной белянки, совки, моли используют отвар молочая.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 4 кг измельченных листьев и стеблей кипятят 2–3 часа в 3–5 л воды, процеживают, доливают водой до 10 л.

Правила проведения защитных мероприятий.

– Препараты в виде порошка, эмульсии, водного раствора наносят на поверхность растений, семян, почвы.

– Лучшее время для обработки – утро.

– Для опрыскивания применяют промышленные опрыскиватели различного типа.

– Для опыливания или опудривания препараты помещают в марлевые мешочки, которые встряхивают над растениями.

– Подготовленный для опрыскивания раствор используют сразу же.

– Редис, лук, укроп, салат и другие растения, используемые в пищу в зеленом виде, запрещается обрабатывать пестицидами.

– Растения, не подлежащие опрыскиванию химическими препаратами, лучше укрыть.

Раздел IV ЗЕЛЕНЬ ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ БЛЮД

Пища была бы намного хуже по вкусу и беднее по содержанию полезных веществ, если бы в нее не добавлялась столовая зелень с высоким содержанием летучих (эфирных) масел. При добавлении зелени пища приобретает не только особый вкус, но и обогащается витаминами и минеральными веществами, которые в достаточном количестве содержатся в ней.

Хочется напомнить о правилах ее употребления. Перед применением зелень промывают под струей воды и при помощи ножа на влажной деревянной доске нарезают на кусочки. Свежая зелень добавляется перед самой подачей к столу, а сушеная в последний момент приготовления вареного или жареного блюда. Зелень должна не заглушать аромат овощей, а только подчеркивать его.

Существует несколько способов сохранения зелени свежей. Первый: ее помещают в стеклянную банку, закрывают пластмассовой крышкой и ставят в холодильник. В таком виде она долго сохраняет свою свежесть. Можно, вымыв, завернуть ее во влажную тряпочку, положить в миску и держать в холодном месте.

Зелень, собранную с грядки, связывают в пучки, моют и вешают в хорошо проветриваемом месте или раскладывают для сушки в тени. Но нельзя сушить ее у печки или на солнце.

Сухую зелень растирают на волосяном сите в порошок и раскладывают в темные банки с завинчивающейся крышкой или в аптечные пузырьки с широким горлом, у которых притерта крышка. При таком способе хранения она хорошо сохраняет аромат и цвет.

Сушить можно не все травы, так как некоторые имеют аромат только в свежем виде, а при сушке его теряют.

РУТА

Название растения, которое стали выращивать на огородах черноземной полосы не очень давно, произошло от греческого «спасать», «помогать». В старину ее применяли от порчи и колдовства, разных болезней, отравлений.

Рута – это многолетний полукустарник с прямостоячим разветвленным стеблем, с перисто-рассеченными, сверху темно-зелеными, снизу сероватыми листьями, желтыми цветками, достигающий высоты 40–80 см. Распространено растение в Крыму, на Кавказе. Рутовые листья, обладающие сильными фитонцидными свойствами, кладут в маринады, соленья, салаты для придания им вкуса. Ее применяют при нервных заболеваниях и каменно-почечной болезни, она входит в сборы трав, которые используют для лечения золотухи и рахита.

Рута – неприхотливое растение, но предпочитает плодородные земли, солнечные места, защищенные от холодных ветров, любит влагу. На одном месте она растет 6–8 лет.

Руту размножают на огородах рассадой. Рассаду высаживают в середине мая. Почву под растение готовят осенью, делая перекопку на глубину 28–30 см. Вносят перегной 2 кг на 1 кв. м, затем рыхлят. Весной почву разрыхляют граблями для закрепления влаги. Перед высадкой рассады землю перекапывают на глубину 15–18 см. Рассаду высаживают по схеме 60Х60 или 70Х70.

Посевы руты освобождают от сорняков, периодически рыхлят междурядья. Поливают при длительной сухой погоде. Ее оставляют зимовать, позаботившись об укрытии, иначе она может вымерзнуть и погибнуть.

Для употребления берут листья второго года жизни. Для лечебных целей срывают листья в июне и осенней порой перед наступлением заморозков.

СЕЛЬДЕРЕЙ

Сельдерей – исключительно столовая трава. Возделывание его восходит к очень древней поре. Его культурные формы были известны еще в античные времена. Из источников известно, что древние греки имели обычай покрывать умерших гирляндами из листьев сельдерея. Венками из его листьев награждали победителей спортивных состязаний. Об уважении древних к этому растению говорит то обстоятельство, что изображение сельдерея чеканили на монетах. Его красивые листья и сейчас используют в качестве декоративного украшения.