Огород. Работа на участке в вопросах и ответах

В пищу — для приготовления соусов — употребляют листья молодых растений, еще не приступивших к цветению. Кервель добавляют в салаты, супы, вторые блюда, творог, масло, майонез. Его приятный запах улучшает аппетит и придает вкус пище. Листья кервеля могут быть использованы как и декоративная зелень — для украшении блюд он может заменить зелень петрушки.

505. Какие сорта кервеля выращивают?

Кервель формирует цилиндрический, ветвящийся стебель высотой до 3 0-60 см, листья перисто-рассеченные, с зубчатым краем, цветки белые, мелкие, собраны в зонтичное соцветие. Растение холодостойкое, нетребовательно к условиям произрастания. При недостатке влаги и низком плодородии почвы формируются мелкие грубые листья, и растение быстро переходит к цветению.

В Госреестр включено 5 сортов: Ажурный, Измайловский Семко, а также Ароматный, Каприз, Курчавый.

❖ Ажурный — от всходов до уборки на зелень проходит 3845 дней, до цветения — 75 дней. Розетка листьев высотой 25 см, диаметром 30 см. Лист сильнорассеченный, светло-зеленый, с длинным черешком. Ароматичность средняя.

❖ Измайловский Семко — раннеспелый, вегетационный период от появления всходов до начала цветения — 15–20 дней. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 20–40 см. Стебель цилиндрический, ветвящийся, высотой 70–75 см. Лист зеленый с приятным анисовым запахом. Цветки мелкие, белые. Холодостойкий, теневыносливый.

506. Как выращивают кервель?

Кервель можно сеять под зиму и рано весной в несколько сроков с интервалом 10–15 дней. Ширина междурядий 20–30 см. Норма посева 1,5–2 г/м². После посева (кроме подзимнего) почву слегка уплотняют. Семена прорастают через 15–20 дней, поэтому в довсходовый период необходимо рыхлить почву и удалять сорняки. Для обозначения рядков кервеля одновременно с ним сеют маячную культуру (редис, листовую горчицу). При высоте растений 5 см проводят прореживание, оставляя между растениями расстояние 8-12 см. Уборку листьев начинают через 30–40 дней после появления всходов, в фазе розетки и начала цветения растений. На семена кервель убирают при пожелтении у растений листьев. Растения срезают, высушивают и обмолачивают.

Чабер

507. Как используют чабер?

Чабер душистый или огородный, который называют также шобером и бобовой травой — однолетнее пряно-вкусовое растение семейства яснотковых. Его родина — страны Средиземноморья. В диком виде встречается в Крыму и на Кавказе. Знатные римляне традиционно его использовали в пищу и для плетения венков. В Европе растение стало популярно в Средние века. На Руси чабер заваривали как чай.

Молодые листья и стебли чабера обладают жгучим, как перец, вкусом и тонким пряным ароматом. В них содержатся белки, углеводы, фитонциды, эфирные масла, минеральные соли. Чабер богат витаминами С и Р и провитамином А. В пищу это растение употребляют в сушеном виде, добавляя в небольших количествах в салаты, вторые блюда, особенно из гороха и фасоли, а также в маринады. Чабер способствует лучшему усвоению пищи, оказывает бактерицидное, кровоостанавливающее болеутоляющее, противоглистное и закрепляющее действие. Зелень, заваренную как чай, применяют при желудочно-кишечных растройствах. Для повышения тонуса рекомендуется напиток из чабера с добавлением тысячелистника и чабреца.

508. Как выглядит чабер и какие сорта выращивают?

Стебель чабера ветвистый, высотой до 50 см, листья линейно-ланцевидные, остроконечные, мелкие. Цветки розовато-сиреневые, с лиловатыми пятнышками в зеве, мелкие, расположены мутовками. Чабер — теплолюбивое и светолюбивое растение. Хорошо растет на легкой плодородной почве.

❖ Ароматный — сорт скороспелый, от всходов до цветения — 45–48 дней. Растение высотой до 50 см, раскидистое, массой 140 г. Цветок светло-фиолетовый. Ароматичность сильная.

❖ Бриз — среднеспелый, от всходов до начала цветения — 4550 дней. Растение высотой до 45 см, ветвистое, хорошо облиственное. Цветок сине-фиолетовый. Антоциан слабо выражен у основания стебля. Масса одного растения 120–140 г.

❖ Грибовский 23 — среднеспелый, от всходов до технической спелости 48–57 дней. Листовая розетка средней плотности, высотой 3240 см, неполегающая, густо облиственная. Лист крупный, ланцевидный, темно-зеленый с сизым оттенком. Зеленую массу формирует дружно. Хорошо переносит кратковременные похолодания.

❖ Спринт — ультраскороспелый, от всходов до технической спелости — 42–45 дней. Растение среднерослое, куст компактный, высотой 35 см и диаметром 20–25 см. Стебель сильно ветвится, цветки светло-лиловые. Очень декоративен. Зелень является лекарственной за счет высокого содержания тимола и других компонентов.

509. Как выращивают чабер?