Огород Севера

Семена высевают из расчета 4–6 кг на 1 кв. м, расстояние между рядами делают 40–45 см, между растениями в ряду – 10–15 см, что зависит от сорта. Глубина посева 1,5–2 см. Как только прорастают всходы, проводят прополку и рыхление почвы. При появлении второго листа растения прореживают, оставляя между ними 2–3 см. Через 20 дней после первого проводят второе прореживание и оставляют между растениями 10–15 см. Прореживание проводится после полива. При сухой погоде редьку, естественно, надо поливать.

Холодостойким является сорт редьки "Одесская". Это раннеспелый сорт с периодом вегетации 30–42 дня. Его потребляют в свежем виде в летний период. Для зимних запасов сажают "Зимнюю круглую черную" редьку – среднеспелый сорт с периодом вегетации 100–110 дней, отличающийся хорошей лежкостью и устойчивостью к болезням. У этого сорта черная кожура, а форма округлая, иногда несколько плоская, иногда овальная. Белая мякоть слабоострого вкуса.

Почву под редьку удобряют навозом или минеральными удобрениями. Посевы редьки поливают, проводят подкормку минеральными удобрениями, борются с вредителями. Особенную борьбу ведут с крестоцветными блошками в начале вегетации. Чтобы блошки нанесли как можно меньше вреда, подкармливают навозной жижей и селитрой, помогает и обильный полив водой.

При уборке отрезают ботву, оставляя черешки высотой не более 2 см.

Болезни редьки

Черная ножка. Эту болезнь подхватывают, в первую очередь, слабые растения. Благоприятным условием для ее развития является избыточная увлажненность, густая посадка, повышенная кислотность почвы.

Помогает против заболевания внесение в почву свежегашеной извести или древесной золы – 100 г на кв. м.

Кила – грибковое заболевание. Особенно распространено в северной и средней полосах России. Заболевание поражает корневую систему, образуя на корнях наросты и вздутия разной формы и величины, которые со временем загнивают и разрушаются. Если болезнь поразила на ранней стадии развития, растение погибает, не дав урожая. Споры килы могут храниться в почве 5–6 лет.

Чтобы избежать этого заболевания, посевы редьки огородник должен производить на незакисленных почвах, обрабатывать почву бенлатом, серой коллоидной.

Черная пятнистость. Заболевание из ряда грибковых. Опасно для семенников. Зараженные альтернариозом (другое название болезни) семена теряют всхожесть. При хранении семян в условиях повышенной влажности грибок продолжает развиваться на семенах, снижая их всхожесть.

Против болезни во время цветения применяют опрыскивание 1 %-ным раствором бордоской жидкости, протравливание семян препаратом ТМТД (8 г на 1 кг) или фентиурамом (65 %-ным смачивающим порошком).

Сосудистый бактериоз. Заболевание причиняет сильный ущерб семенникам. Развитию этой болезни способствует повреждение растения насекомыми. Инфекция передается также с зараженными семенами.

Мерами борьбы с этой болезнью является прогревание семян в течение 30 минут в горячей воде при температуре 50 градусов Цельсия, после чего следует охлаждение в холодной воде в течение 2–3 минут. Эффективная мера – чередование культур на огороде.

Редька-лекарь

Редька ценится не только как пищевой продукт, который усиливает секрецию пищеварительных желез, повышает аппетит. Она употребляется в качестве мочегонного и отхаркивающего средства при заболеваниях легких и бронхов. Ее прикладывают вместо горчичников: при таком же эффекте она меньше раздражает кожу. Соком редьки натирают болезненные места при радикулите, невралгии, ишиасе. Она также является хорошим средством при обморожениях.

Мазь от отморожения: натертую редьку смешивают с равным количеством горячей воды, остужают и обмывают этой смесью обмороженные участки кожи.

Редька на столе

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ, ЗАПРАВЛЕННОЙ КЛЮКВЕННЫМ СОКОМ

ПРИГОТОВИТЬ: 1 редьку, 2 ст. л. клюквенного сока, 1 стакана растительного масла, зелень.

Редьку натереть на терке, смешать с клюквенным соком, добавить зелень петрушки и укропа.

ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ЧЕРНОЙ РЕДЬКИ

ПРИГОТОВИТЬ: на 1 пол-литровую банку – 320 г редьки, 40 г моркови или сладкого перца, 15 г зелени петрушки и сельдерея, 3–5 г чеснока, 15 г 10 %-ного уксуса.

Редьку очень хорошо вымыть, очистить от кожицы, снова вымыть и натереть на крупной терке. Влить в банку уксус, положить зелень и чеснок. Уложить плотно редьку. По стенкам банки расположить красный перец или пластинки вареной моркови.

Положить соль и сахар, залить кипятком. Накрыть банки крышками и стерилизовать: пол-литровые – 8–10 минут, литровые – 12 минут. После стерилизации закатать крышки, охлаждать в перевернутом виде.

ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ЧЕРНОЙ РЕДЬКИ И ДРУГИХ ОВОЩЕЙ

ПРИГОТОВИТЬ: на 1 пол-литровую банку – 160 г редьки, 160 г белокочанной капусты, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 10 г зелени, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара.