Огород у вас дома

Так что же таит в себе само зерно и как получить все его целебные свойства? Для формирования проростков пшеницы прежде всего необходима чистая вода. На несколько часов следует погрузить зерна в воду, после чего начнется процесс их проклевывания. Уже в первые минуты погружения начинает происходить расщепление сложных веществ на простые. Если бы этот процесс можно было заснять на видео, то было бы видно, насколько быстро в зерновом организме «пробуждаются» новые соединения. Семя активно поглощает воду и дышит кислородом, все остальные вещества благополучно перенаправляются проростку. Начинается процесс распада сахара, жиров, крахмала на простые и полезные вещества. Проростки не имеют аналогов в природе. Это уникальные живые организмы, которые обладают огромной энергией. Время прорастания зерна от одних суток, и за такой небольшой промежуток времени в семени происходит масса разных химических реакций. Как же это происходит? В период созревания в зерне формировалась система дыхания и обмена веществ, которые и понадобятся в момент прорастания как источники неиссякаемой энергии. Иными словами, в зерне «сидят» молекулы, которые терпеливо ждут своего часа, когда же они соприкоснутся с водой. Процесс формирования проростков можно поделить на несколько этапов (схема 3).

Схема 3. Этапы прорастания семян

Все полезные вещества начинают трудиться, как только наступает процесс набухания. Главное, чтобы влажность была не менее 74 %. Поглощение воды, как известно, присуще только живым тканям. Как только влажность достигнет необходимого уровня, размер зародыша на глазах увеличивается, происходит синтез клетчатки, иными словами, клетки разрастаются. Этот процесс приводит к тому, что оболочка не выдерживает и прорывается. Свет увидел маленький белый проросток, которого так ждут.

6.3. Проростки пшеницы

Пшеница является доминирующей культурой, которую используют для получения проростков и чаще всего выращивают в домашних условиях. Пшеница родом из семейства злаковых и представляет собой однолетнее растение с мочковатой корневой системой. Плод представляет собой сухую односемянную зерновку. В плане разносортности можно встретить озимую (посев зимой) и яровую (посев весной) пшеницу. Без лишних сомнений пшеницу можно назвать самой древней культурой. О том, как готовить пшеницу, знали еще в VIII веке до н. э., – из нее пекли хлеб, перемалывая и смешивая с водой. Мировое земледелие выделяет твердую и мягкую пшеницу, вид которой определяется по свойствам зерна. Для проращивания целесообразно использовать именно мягкий сорт пшеницы. А твердая пшеница годится для изготовления макарон твердых сортов, манной крупы.

Содержание витаминов в проростках пшеницы

Проростки зерен пшеницы содержат следующие полезные вещества: кальций, калий, магний, цинк, железо, марганец, хром, молибден, фтор, кремний, селен, йод, ванадий, витамины группы В (В₁, В₆, В₂, В₃), фолиевую кислоту, витамин Е, D, К, Р, каротин, биотин.

Важный момент: во время прорастания зерен пшеницы значительно увеличивается содержание витамина С.

Помимо витаминов, проростки также содержат жирные кислоты, сахар, аминокислоты, которые довольно легко усваиваются организмом.

Оболочка зерна – сплошная клетчатка, которая нормализует работу желудка.

Действие проростков пшеницы на организм человека

Чтобы получить стимул к употреблению проростков пшеницы, достаточно ознакомиться с их влиянием на организм. Итак, они:

– нормализуют обмен веществ;

– восстанавливают недостаток в организме витаминов и минералов;

– очищают от шлаков, токсинов;

– благотворно влияют на организм человека в любом возрасте;

– рекомендованы при первых признаках дисбактериоза;

– при лечении колитов, гастритов;

– на начальной стадии язвы (при обострениях болезни зерна противопоказаны);

– избавляют от неврозов и прочих проявлений дисфункции нервной системы;

– улучшают кровообращение;

– предписаны при лечении аллергии, ожирения, сахарного диабета;

– улучшают общее состояние кожи, волос и ногтей.

Как выращивать проростки пшеницы в домашних условиях

Рациональнее всего приобрести пшеницу для проращивания у дачников, которые не подвергают ее обработке химикатами, или в специальных упаковках (зерно для проращивания).

Проращивать пшеницу можно следующим образом.

Шаг 1. Подготовленные зерна для проращивания важно сначала перебрать, плохие, поврежденные или гнилые выбросить, оставив здоровые семена. После чего зерна тщательно промываются под проточной водой, уходят вся пыль, грязь и лишний мусор.