Опасная медицина. Кризис традиционных методов лечения

Итак, все было сказано давно, задолго до моей книги. Но человечеству надо было пройти весь кошмар рафинизации пищи в XX веке, построить целую теорию сбалансированного и «рационального» питания, несколько десятилетий терроризировать себя мясными бульонами, колбасами, тестом, мороженым, соками, компотами, дать миллионы жертв от диабета, ожирения, язв, сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии, чтобы к 1970–1980-м годам вновь на научном уровне осознать и «доказать», что балласта в природе нет, этот «балласт» нам жизненно необходим, без него нет здоровья, а следовательно, и всего остального. И вы думаете, международное сообщество за эти 20–25 лет сделало хоть шаг в защиту человека от промышленной рафинизации пищи? Ни одного международного документа, ни одного закона по этому вопросу не принято. С международным терроризмом боремся, а с рафинированной пищей — нет, хоть она уносит миллионы жизней. Не доросли, а может, не выгодно, ведь рафинированный рис может лежать на складах годами, его, оказывается, никто, ни одно живое существо — моль или другой паразит — не ест, только человек, которому сказали, что это съедобно. А вот цельное, натуральное быстро «съедается», ему знают цену все твари, кроме человека. Сравните: шерстяные ткани моль тоже поедает, а синтетику — нет!

Давайте вернемся в 1970–1980-е годы и рассмотрим научные факты в пользу целостной и натуральной пищи.

Физиологически важная роль пищевых волокон (ПВ) была охарактеризована еще в начале 1970-х годов целым рядом исследователей. Содержащиеся в волокнах пектин, лигнин, целлюлоза, гемицеллюлоза играют исключительно важную роль в нормализации деятельности кишечника (а ведь запоры — бич человечества XX века), из них образуются гелеобразные структуры, ускоряющие процесс опорожнения желудка, влияющие на скорость всасывания в тонкой кишке и время транзита через желудочно-кишечный тракт. А при нынешнем состоянии экологии важно, чтобы пища (со всеми ксенобиотиками или, попросту говоря, ядами) долго не задерживалась, не залеживалась в организме.

Пищевые волокна:

• увеличивают выведение холестерина;

• увеличивают выведение жиров (как важно для борьбы с ожирением!);

• увеличивают всасывание минеральных веществ;

• адсорбируют и выводят желчные кислоты, влияя на обмен холестерина в целом (профилактика атеросклероза и желчнокаменной болезни);

• обладают (в частности, лигнин) антиоксидантными свойствами (вспомним рекламу БАДов: антиоксиданты, антиоксиданты… а они есть в простых пшеничных отрубях);

• формируют здоровую микрофлору кишечника с далеко идущими последствиями: профилактика дисбактериозов, аллергий, неврологической патологии;

• существенно меняют кривую расщепления полисахаридов, снимая нагрузку с инсулярного аппарата (вот вам и вся «тайна» профилактики и лечения диабета II типа, да и ожирения тоже);

• существенно снижают риск возникновения рака толстой кишки и других онкологических заболеваний.

И все это известно давно, а научно — с 1970-х годов. Если бы медицина и ученые-медики были достаточно честны, зорки и бдительны, уважали друг друга, ценили талант и нестандартное мышление, а не притесняли их — ваша мать, сестра, брат или мои родные не страдали бы и не уходили из жизни в 53, 59 или 62 года от инсультов, диабета, рака и т. д. Уже тогда многим специалистам стало ясно, что ошибки в структуре питания, в частности потребление рафинированных продуктов, стали одной из причин развития многих тяжелых заболеваний. Практически все болезни современного человечества связаны с избыточным питанием рафинированными углеводами и/или белками (табл. 3).

Таблица 3

Синдромы, связанные преимущественно с нарушениями питания[6]

Вторичные нутриенты, образующиеся из балласта, на примере других биологических видов (термитов, жвачных) могут быть очень важным источником питания: фиксировать на себе азот и стать основой синтеза собственного белка (см. далее).

Трудно сейчас сказать, кому пришла идея рафинизации пищи, чтобы, вероятно, было вкусно и «щадяще» для нашей пищеварительной системы. Наверное, было бы неверно устраивать «нюрнбергский процесс» над этими учеными, хотя жертвами их идеи стали миллионы людей — думаю, их не меньше, чем жертв фашизма. Но осознать всю глубину опасности научного заблуждения или научной ошибки мы обязаны для того, чтобы исправить их и не допустить новых — столь масштабных, влияющих на жизнь и здоровье человечества.

Признание этой ошибки должно повысить ответственность ученых перед обществом. А непризнание — это и есть первое преступление современной медицины. И должен прийти день и час, когда международные конвенции примут ряд положений по питанию и запретят производство рафинированных продуктов, опасных для здоровья и жизни человека.

Третий принцип