Операция «Аптека» для больших и маленьких

Сем. сельдерейные (зонтичные) (табл. 16)

Ангелика, дудка, дягильник, дудник, волчья дудка, луговая дудка, сладкий ствол, пушка, ствольник, дзенгель, вонючка, коровник, медвежий пикан, медвежья дудка.

ДЯДЯ ДЯГИЛЬ

Головой качнул седой
Дядя Дягиль над водой,
Над веселым тростником,
Над зеленым лозняком.
Голова — как белый шар.
Дядя Дягиль наш не стар!
Он еще позеленеет,
Пожелтеет, потемнеет,
Станет тощим и сухим
И под ветерком лихим
Склонит голову... Тогда
Будет он не дядя,
А дуда!

В средние века в Западной Европе дягиль вместе с некоторыми другими травами служил средством для распознавания... ведьм. Во время суда над предполагаемой ведьмой на раскаленную сковородку бросали листья травы. Если они отскакивали — это считалось подтверждением доноса, а если прилипали — подозрение снималось...

В России и на Украине дягиль считался травой колдовской, надежно оберегающей от леших, ведьм, водяных, кикимор и прочей нечистой силы. Корень его носили на шее для защиты от любых происков сатаны. Купцы, отправляясь в дальнюю дорогу, клали в ладанку кусочек корня, чтобы не причинили зла лихие люди. Трудно сказать, спасало ли это купцов... Чтобы не лишить корня волшебной силы, копать его следовало очень осторожно, в строго определенные дни. Перед новым годом в печи сжигали связку сухих стеблей дягиля, чтобы очистить дом от всяческих бед и заманить удачу. Но и без этих колдовских качеств дягиль отлично служил людям — он широко применялся и в народной медицине, и в официальной для самых разнообразных целей.

Дягиль широко распространен на Урале и в Зауралье. Растет в заболоченных еловых, сосново-березовых лесах, по берегам рек, ручьев, озер, на сырых местах, среди кустарников, в лесных оврагах. Это мощное двулетнее или многолетнее растение высотой до 2,5 м. Корневище его крупное, толщиной до 5 и длиной до 30 см, редьковидное, мясистое, с многочисленными придаточными морщинистыми, слегка бугорчатыми корнями. Снаружи корень белый или буроватый, внутри белый, содержит млечный сок.

Все растение имеет сильный, острый, специфический приятный запах, напоминающий сельдерей. К нему нужно привыкнуть. Вкус сначала сладкий, потом жгучий.

Стебель у дягиля прямостоячий, округлый, полый, у основания очень толстый, цилиндрический, мелкобороздчатый, голый. Ветвится он только в верхней части. Внизу может быть окрашен в красноватый цвет, мелкие фиолетовые пятна могут усеивать весь стебель. Листья очередные с цилиндрическими полыми черешками. Основания черешков расширенные (вздутые) и охватывают стебель. Нижние листья триждыперистые, длиной до 60 —90 см, верхние дваждыперистые. Все листья голые. Листочки стеблевых листьев широкие, крупные, яйцевидные, крупнопильчатые, светло-зеленые. Верхний листочек трехлопастный, боковые двухлопастные.

Цветки у дягиля мелкие, зеленовато-белые, собраны в сложные зонтики и зонтички на верхушках главного стебля. Диаметр зонтика 8 — 15 см. Лучи зонтиков и цветоножки мучнисто-пушистые. Общей обертки нет или она из одного листочка. А вот частная обертка каждого отдельного зонтичка многолистная. И зонтички, и зонтики полушаровидные или почти шаровидные. Это — один из главных отличительных внешних признаков дягиля. У других зонтичных зонтики более или менее плоские. Цветет дягиль в конце июня — в июле. Цветение «набирает силу» постепенно, и все новые зонтики показываются из уютных «конвертиков» — пазух листьев.

Плод — яйцевидная или продолговато-овальная светло-желтая почти прямоугольная двусемянка, распадающаяся на два полуплодика с толстыми крылатыми спинными ребрами. Длина плодика 5 — 8 мм.

Дягиль лекарственный может быть и многолетним, расти пять и даже двадцать лет (см. «Борщевик»), но цветет он все равно один раз и после того, как созреют семена, отмирает.

На корневища дягиля лекарственного похожи корневища дудника лесного. Но у дудника они толще, более деревянистые и со слабым неприятным запахом. Соцветие у него — сложный щитковидный зонтик, цветы белые, иногда с розоватым оттенком, черешки листьев с сильно выраженными ребрами, на разрезе трехгранные с бороздкой, полость внутри черешка неправильной формы. Используется как пищевое растение, а также и в народной медицине.