Орехи – целители. Миндаль, арахис и другие орехи на страже здоровья и долголетия

Растение это древнее. Так, в Древнем Египте пажитник применяли для облегчения родови усиления лактации, как жаропонижающее средство. Высоты трава достигает 60 см, листья как у клевера, цветки маленькие, желтенькие, в основном светло-фиолетовые. А семена – боб. Его длина достигает 10 см, и в нем-то живут семена, которые называют «орехами».

Химический состав пажитника сенного

Слово «шамбала» красиво и емко, как и само растение, которое носит это имя. Но в тексте буду употреблять более привычное нам название «пажитник», который буквально спас меня не только от ангины, но и от ее непредсказуемых, но всегда вредоносных последствий.

Пажитник, как и всякая трава, богат клетчаткой. Но не только. Есть там калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий (соотношение калия и натрия оптимально). Богато растение и витаминами, особенно группы В, а также С, РР и Е. Одним словом – антиоксидант.

Лечимся пажитником

В Китае пажитник входит в состав сборов, лечащих импотенцию. Недавно открыли еще одно ценнейшее свойство пажитника: он может снижать уровень сахара в крови.

Пажитник нашел широкое применение в косметологии. Им лечат облысениеи восстанавливают красоту волос.

Рекомендуется пажитник и при гипертонии, туберкулезе, простуде, при заболеваниях ЖКТ.

Для припарок, компрессов применяют семена пажитника.

Пажитник в кулинарии

Прежде всего пажитник входит в королевскую приправу, которую готовят в Индии. В состав ее входят кориандр, кумин, чили, куркума, черный перец, гвоздика, пажитник, соль, мускатный орех, сухой имбирь, асафетида.

...

Кстати, если вам неизвестна асафетида – ароматическая смола корней растения Perula Asafoetida , то скорее найдите ее. По вкусу она напоминает чеснок, но не оставляет после еды такого запаха, поэтому может заменить его в овощных и рисовых блюдах.

Используя листья пажитника, которые продаются в магазине уже в высушенном виде, можно сделать самим такую приправу. И в ней пажитник будет играть первую скрипку. Высушенные листья пажитника входят в традиционные индийские смеси специй, придавая блюдам чуть горьковатый ореховый привкус.

Пажитник широко применяется и в грузинской кухне. Учитывая полезные свойства пажитника, его уникальный химический состав, не забывайте о нем, – он принесет пользу всему организму, если употреблять его листья систематически в вашей повседневной кухне.

Пажитник в составе хмели-сунели используется при приготовлении супов и борща. Вообще это удивительная смесь универсальна. Любое блюдо, даже русские щи, если в них добавить хмели-сунели, придают блюду ни с чем несравнимый аромат кавказской кухни. В. Похлебкин приводит такой состав хмели-сунели: пажитник, кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, садовая мята, лавровый лист, майоран. Еще В. Похлебкин рекомендует добавить две пряности: красный перец и шафран. Впрочем, учитывая дороговизну шафрана и частое употребление супов, щей, борща, в которых используется хмели-сунели, можно ограничиться рыльцами бархатцев, которые называют имеритинским шафраном. Он придает блюду нежный аромат и ярко-желтый цвет.

Семейство летисовые

Бразильский орех

Бразильский орех (бретолетия, кремовый орех, каштан из Акри) – самый большой орех из всех орехов, существующих в мире – 4–5 см в длину. Орехи спрятались в гигантском стручке, у которого есть еще одна облатка. И вот под ней-то и расположились орехи. Их в стручке 12–24 штуки. Само дерево под стать плодам: достигает высоты до 45 метров со стволом до 2 метров в диаметре. Живет дерево до тысячи лет.

Бразильский орех

...

Самое главное достоинство бразильского ореха – экологичность, поскольку растет он только в джунглях. И размножаться, и давать плоды ему суждено тоже только там. А все дело в опылении. Опыляются цветы этого ореха лишь одним видом пчел – «орхидейными», имеющими длинный хоботок, которым они дотягиваются до дна цветочной чашечки. У других насекомых такого хоботка нет, а значит, при всем желании у них ничего не получится. Разводить же орхидейных пчел человек еще не научился.

Химический состав бразильского ореха