Орехи – целители. Миндаль, арахис и другие орехи на страже здоровья и долголетия

В арахисе есть еще одно ценное фенольное соединение – ресвератрол, который защищает сердце и сосуды от свободных радикалов и обладает противораковым действием. Ресвератрол вообще уникальное вещество, которое в свое время прославило косточки и кожуру красного винограда.

В арахисе обнаружено 25 элементов из таблицы Менделеева, среди них и цинк. Цинк является антиоксидантом. Огромна роль цинка в передаче генетической информации. Если цинка не хватает детям – они плохо растут. Добавление в пищу цинка, имеющегося в арахисе, способствует увеличению роста ребенка. Кожа, зрение, ногти – их состояние зависит от того, достаточно ли в организме цинка. Цинк играет большую роль в нормальном обмене йода и селена.

Селен, в свою очередь, важен в антиоксидантной, иммунной, детоксицирующей системе защиты организма и поддержания работы сердца и сосудов.

...

Терапевтические дозы микроэлементов не велики, а присутствие минералов в орехах достаточно, поэтому систематическое использование орехов, в том числе арахиса, обеспечивает коррекцию микроэлементного равновесия у больного человека, особенно если заболевание находится в начальной стадии.

За что мы любим арахис

Полезные свойства арахиса: улучшает память и внимание, предотвращает склероз; положительно влияет на половую потенцию; предотвращает развитие сахарного диабета; успокаивает при повышенной нервной возбудимости. Если с памятью, сахаром и нервами у вас все в порядке, то просто ешьте и наслаждайтесь вкусом земляного ореха.

...

Только не забудьте прежде слегка поджарить на сухой сковороде. Орех становится не только вкусней, но и полезнее. А отставшую шелуху не выбрасывайте. Она содержит многое из того, что не подвластно нашим вкусовым рецепторам, но незаменимо для иммунной системы.

С каждым годом исследователи арахиса находят в нем все новые и новые составляющие. Так, в орехе обнаружен коэнзим Q10, который является виноподобным веществом, антиоксидантом, защищающим клетки от канцерогенных веществ, а также помогает усвоению витамина Е. Полезные свойства Q10, так широко рекламируются, что узнав о том, что арахис его носитель, мы проникаемся к арахису еще большим уважением.

...

Земляным орехом, как и всем в жизни, не надо злоупотреблять. 30–40 г арахиса или 1 ст. л. арахисового масла абсолютно безопасны (если нет аллергии на арахис). Но этого количества достаточно, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а главное, укрепить иммунитет.

За что мы не любим арахис

Статистика утверждает, что 2 % жителей земного шара страдают аллергией на арахис. Но все бы ничего: если у вас такая аллергия, не ешьте арахис – и все в порядке. Но ведь этот орех распространил свое влияние на йогурт, шоколад, выпечку. Так что запаситесь лупой и читайте этикетки на продуктах.

...

В арахисе есть вещества, которые замедляют нормальный процесс переваривания белков. К счастью для разрушения этих ингибиторов надо этот боб поджарить при температуре не выше 75 градусов. Подержите орешек при этой температуре, например, в духовке минут 10–15.

А вот что касается другой напасти – плесени, дело обстоит сложнее. Если земляной орех неправильно хранился после того, как его собрали, в нем начинают бурно развиваться плесневые грибки, которые пристали к арахису еще на поле. Неправильное хранение – это, прежде всего, теплый воздух и повышенная влажность. Процесс размножения грибков сопровождается выделением афлатоксина, который обладает канцерогенными свойствами.

...