Орехи – целители. Миндаль, арахис и другие орехи на страже здоровья и долголетия

Литературные источники указывают, что европейцы узнали о мускатном орехе в IV веке от арабских купцов. С XII–XVI веков пряность начинает завоевывать Европу, но стоит она очень дорого. Пришедшие в XVI веке на рынок португальцы и голландцы, захватившие этот прибыльный промысел, поддерживали высокую цену на этот орех. Предприимчивый француз Пьер Пуавр вывез саженцы мускатного ореха на остров Маврикий, где орех хорошо прижился. ОстИндийская компания также интересовалась столь дорогим продуктом, и благодаря ей мускатный орех стали выращивать в Гренаде. Есть он и на Яве и в Шри-Ланке.

Мускатное дерево имеет высоту 18 м. Его плоды напоминают маленький персик или абрикос. Поэтому в тех местах, где он произрастает, воздух всегда благоухает. Как только плод созреет, он раскалывается, и под ним обнаруживается красная кожура (мускатный цвет), в которой и сидит орех. Из семян мускатного дерева получают две пряности: мускатный орех и мускатный цвет (околоплодник рубинового цвета). Запахом и вкусом они отличаются друг от друга, но аромат у обеих пряностей сильный, пряный. Мускатный цвет используется отдельно или вместе с орехом.

...

На флаге, какого государства красуется мускатный орех?

Мускатный орех на флаге Гренады? Да, это так. И не случайно. Эта страна является одним из основных поставщиков мускатного ореха, потому-то на флаге Гренады, поднятом официально в 1974 году, на левом зеленом спектре, который символизирует сельское хозяйство, расположен мускатный орех. И больше ничего.

Химический состав мускатного ореха

Орех содержит кальций, магний, натрий, калий, фосфор. Есть железо, цинк, медь, марганец, селен. Витаминов много, и прежде всего группы В, а также витамин С (3 мг) и холин (8,8 мг).

Мускатный цвет (мацис) используется для извлечения эссенции (мацисное масло), которое находит широкое применение в медицине и кулинарии. Это масло обладает антисептическими свойствами. Его применяют для лечения желудочно-кишечного тракта. Кроме того, оно действует успокаивающе, снимает нервное напряжение, полезно при перевозбуждении, стимулирует сердечную деятельность и кровообращение. В мускатном орехе имеются эфирные масла, содержащие:

Камфен , обладающий общеукрепляющим, противомикробным действием и используемый для производства душистых веществ;

Гераниол , снижающий давление, уничтожающий дрожжевые грибки рода Candida. Запах гераниола отпугивает насекомых, но привлекает пчел;

Авинол , обладающий обезболивающим свойством и являющийся антисептиком. Авинол добавляет в запах эфирного масла запах гвоздики.

...

Калорийность мускатного ореха обычному потребителю знать не нужно, так как мускатный орех сотнями граммов не поглощается. Более того, 0,1 г – максимальная норма, и больше ни в коем случае!

Заготовка мускатного ореха

Мускатник душистый начинает плодоносить на шестом году жизни. Учитывая благодатный климат, тех мест, где он произрастает, а температура воздуха не менее 20 °C, орех дает урожай три раза в год. Собирают только зрелые плоды, когда они раскрываются. Считается, что одно дерево дает в год до 2000 плодов. Собрав орехи, мускатный цвет высушивают под прямым солнечным светом. Специальными приспособлениями им придают форму пластинок, затем, досушив, их упаковывают. Сам орех сушат в бамбуковых сушилках над огнем из древесного угля. Процедура эта может продолжаться от 1,5 до 5 месяцев. После этого оболочку разбивают, ядро очищают и досушивают еще более полумесяца. Чтобы орехи не плесневели, их перед последней сушкой окунают в известковый раствор.

Лечимся мускатным орехом