Организация и ведение бизнеса в сфере торговли и услуг

На основе анализа работы кафе в других районах города была рассчитана плановая величина ежедневной выручки кафе, равная 40 000 руб. Среднее количество дней в месяце – 30.

При этом было выяснено, что в интересующем их районе города располагается недействующий магазин, площадь помещения которого составляет 140 кв. м, и который собственник согласен передать в аренду за 100 000 руб. в месяц или продать за 4 200 000 руб. Собственник помещения отказывается зачесть стоимость ремонта в счет арендной платы. Также учредители рассчитали затраты, которые необходимо произвести для реализации проекта. Оплату всех расходов, связанных с реализацией проекта, необходимо производить по факту выполнения работ или отгрузки ТМЦ. Помимо перечисленных выше расходов предприниматели учли дополнительные непредвиденные расходы, связанные с оформлением документации, а также налоговые выплаты.

Вариант 1

Для реализации рассматриваемого проекта предполагается помещение под кафе взять в аренду с оплатой аренды в размере 100 000 руб. в месяц.

Расходы на открытие кафе (капитальные, разовые и начальные вложения) можно отнести к следующим статьям расходов.

1. Регистрация ООО.

2. Получение (оформление) разрешительной документации на оказание услуг общественного питания.

3. Ремонт помещения (включая стоимость материалов и работ).

4. Оформление помещения в оригинальном стиле (включая стоимость материалов и работ).

5. Приобретение торгового и кухонного оборудования, инвентаря (посуда и кухонные приборы, столы и стулья для посетителей, кассовый аппарат и пр.).

6. Полуфабрикаты для приготовления блюд, товарные продовольственные и алкогольные позиции в ассортименте. При организации кафе необходимо создать широкий ассортимент продукции с нуля. Поэтому величина расходов по этой статье затрат при открытии кафе будет значительно выше, чем в последующие месяцы, когда ассортимент только пополняется и обновляется.

Смета предварительных расходов на открытие кафе в случае аренды помещения приведена в табл. 2.1.

Таблица 2.1

Капитальные, разовые и начальные вложения на открытие кафе

(помещение для кафе арендуется)

Далее составим смету ежемесячных доходов и расходов. Предполагается, что ежемесячный доход кафе составит 1 200 000 руб. (40 000 руб. (доход в день) Ч 30 дней).

В текущие ежемесячные расходы войдут:

1) оплата аренды;

2) эксплуатационные расходы, в том числе платежи за электроэнергию, отопление и связь;

3) расходы на оплату труда, расчет которых приведен в табл. 2.2.

Таблица 2.2

Ежемесячные расходы на оплату труда

персонала кафе

Налоговые выплаты. В соответствии с главой 26.3 Налогового кодекса РФ и законом субъекта РФ при оказании услуг общественного питания уплачивается единый налог на вмененный доход (ЕНВД), величина которого не зависит от величины фактических доходов и расходов, а определяется базовой доходностью данного вида деятельности, определенного НК РФ, коэффициентами, используемыми в расчете, и частными количественными показателями, в данном случае площадь зала обслуживания посетителей (пример 2.1). Налоговый период по ЕНВД – квартал.

Пример 2.1

Рассчитаем величину ЕНВД для кафе площадью 140 кв. м. Базовая доходность по услугам общественного питания составляет 1000 руб. Коэффициент К2, учитывающий совокупность особенностей ведения предпринимательской деятельности в рассматриваемом примере, составляет 0,5. Коэффициент-дефлятор К1 на 2006 год установлен в размере 1,132.

Следовательно, налоговая база будет равна: 1000 руб. Ч 140 кв. м Ч 3 мес. Ч Ч 0,5 Ч 1,132 = 237 720 руб.

Единый налог, уплачиваемый ежеквартально, составит 15 % от величины налоговой базы – 35 658 руб. (237 720 руб. Ч 15 %). Ежемесячные выплаты ЕНВД составят – 35 658 руб.: 3 мес. = 11 886 руб.

Кроме ЕНВД компании придется ежемесячно платить страховые взносы в Пенсионный фонд РФ и взнос от несчастных случаев на производстве (пример 2.2).