Читаем Организуем место домашнего мастера. Тонкости монтажа керамогранита... ("Сделай сам" №3∙2016) полностью

Организуем место домашнего мастера. Тонкости монтажа керамогранита... ("Сделай сам" №3∙2016)

Еще одно забытое угощение для посетителей музея — леваши. Это вид сухого варенья, которое готовят из яблочного, сливового, грушевого, вишневого или смородинового пюре. Пюре выливают на противень, а затем почти сутки сушат в теплой печке. Сухое варенье можно хранить до следующего урожая. Из него ножницами или формами можно вырезать разные фигурки. Все лето сотрудники музея делали леваши. Из-за этого печка топилась даже в жару.

«Сменным» угощением прямо сейчас является кокурка — это запеченное в тесте яичко. На Пасху будут угощать пасхой, в Масленицу — блинами.

После экскурсии гости получают в подарок ржаную закваску и рецепт, как из нее печь черный хлеб. «Нам эта история кажется очень семейной. Раньше на Руси хлебная закваска передавалась из поколения в поколение», — объясняет Татьяна Феина.

Некоторые поклонники музея побывали на всех проводимых там мастер-классах. Они оставляют телефоны и просят сообщать, если появляется какой-то новый кулинарный урок. Скоро появится повод им позвонить — сотрудники музея готовят новое занятие, посвященное овсяному киселю.

Маркетинг и продвижение

В музее работает лавка, где можно купить три вида пряников. Их делают в частной пекарне по старинным рецептам, найденным сотрудниками музея. Само культурное учреждение может заниматься только образовательной и просветительской деятельностью, и не имеет права производить собственную выпечку на продажу.

Производство пряников во многом ручное. Чтобы стоимость готовых продуктов в музейной лавке была не очень высокой, наценку на них сделали минимальной. Ржаной пряник стоит 100 рублей, а черемуховый — 150 рублей (черемуховую муку для него закупают в Сибири). «Магазин практически не приносит прибыли. Его задача — дать возможность каждому попробовать «вкусы из прошлого», принести домой пряник и угостить раритетными сладостями своих друзей. Магазин у нас — это продолжение музея», — рассказывает Татьяна Феина.

Стоимость некоторых услуг Музея русского десерта: тематические экскурсии с чаепитием (35 минут) — 250–300 рублей в будни, 350–400 рублей в выходные; кулинарные мастер-классы (1,5–2 часа) — 1500–2000 рублей; чайная церемония (1,5 часа) — 800 рублей.

У музея русского десерта есть собственный сайт. Там можно найти всю актуальную информацию по мастер-классам и другим мероприятиям. В качестве иллюстрацией используются картины Татьяны Феиной.

Татьяна и ее команда всегда рады журналистам. Ни одно обращение за интервью, комментарием или рецептом не остается без ответа. «От одной публикации или сюжета вряд ли что-то изменится. Но это накопительная система», — считает Татьяна. Она замечает, что лучше всего работают социальные сети и сарафанное радио.

Сразу после открытия Музея русского десерта его коллектив связался с наиболее крупными туроператорами, которые устраивают экскурсии по России. Они рассказали о себе, и туроператоры начали привозить гостей. Музей за это ничего не платит.

Ирина Толстошеева

_{https://biz360.ru/materiak/kak-zarabotat-na-kulinamykh-traditsiyakh-staroy-rusi/}

Пироги по-быстрому

Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных рецептов, которые не займут много времени в приготовлении.

Мы составили для вас подборку рецептов простых и вкусных пирогов, ну, а вам останется только приготовить их.

Пирог с мясом

Нам понадобится:

Для теста:

• 2 яйца

• 1/2 ч. л. соли

• 1 стакан муки

• 1 стакан кефира

• 1 ч. л. соды.

Для начинки:

• 300 г фарша

• 2–3 луковицы (порезать кубиками)

• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Кефир смешиваем с содой и оставляем минут на пять. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.

Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (сырой фарш) и выливаем на нее вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при температуре 170 градусов. Начинку можно сделать любую.