Оригинальные блюда из обычных овощей

Для фарша: 700 г тыквы, 500 г отварного риса, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки маргарина.

Капусту зачистить от верхних загрязненных листьев, обмыть холодной водой и вырезать кочерыжку так, чтобы кочан остался целым, опустить его в подсоленный кипяток и варить 10–20 минут, после чего выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и разложить на столе. Положить подготовленный фарш на капустные листья, завернуть его, придавая изделиям цилиндрическую форму, залить бульоном, посыпать зеленью и припустить. Затем добавить сметанный соус и тушить 10–15 минут, после чего снять с огня.

Приготовление фарша: очищенную от семян и кожицы тыкву нарезать небольшими ломтиками и припустить с маргарином. Затем добавить сахар, сваренный до полуготовности рис, посолить и хорошо перемешать.

Драчена картофельная

● 8 картофелин, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 50 г шпика, 2 ст. ложки топленого масла, соль и перец.

Очищенный лук измельчить и поджарить с нарезанным на маленькие кубики шпиком. Картофель очистить и натереть на терке, затем добавить муку, обжаренные лук и шпик, перец, соль и все перемешать. Приготовленную массу выложить ровным слоем в глубокую сковороду, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Запеканка из зеленой фасоли

● 600 г зеленой фасоли, 1 яйцо, ½ стакана молока, 50 г голландского сыра, 1 ст. ложка топленого сливочного масла для смазывания формы, соль по вкусу.

Фасоль промыть, очистить от прожилок, нарезать мелкими ломтиками и сварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 15 минут. После этого фасоль откинуть на сито, чтобы стекла вода. Яйцо взбить с молоком, соединить с фасолью, выложить все в форму или на противень, смазанные маслом, и запечь.

Готовую горячую запеканку посыпать тертым сыром.

Запеканка из капусты

● 700 г капусты, 4 ст. ложки маргарина, 3 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 1 ст. ложка с верхом молотых сухарей, ½ стакана сметаны (в том числе 1 ст. ложка на смазывание), ½ стакана сметанного соуса, соль по вкусу.

Подготовленную капусту нашинковать и припустить с жиром до готовности, затем всыпать манную крупу и, периодически помешивая, варить до готовности, после чего слегка охладить, добавить сырое яйцо, соль и хорошо перемешать. Полученную массу выложить ровным слоем на смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями сковороду, разровнять, смазать сметаной и запечь в духовке. Подавать запеканку со сметанным соусом.

Запеканка из картофеля с овощами

● 10 картофелин, 2 яйца, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. ложки жира, 3–4 ст. ложки бульона или воды, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка панировочных сухарей, ½ стакана сметаны, соль по вкусу.

Картофель очистить, отварить, пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо и соль и хорошо перемешать. Второе яйцо отварить вкрутую и мелко порубить.

Морковь очистить, нарезать соломкой и стушить до готовности с добавлением жира и бульона или воды. Затем смешать с мелко нарезанным и слегка поджаренным луком и вареным рубленым яйцом. Половину подготовленной массы положить на смазанный жиром противень, сверху выложить овощной фарш, закрыть оставшимся картофелем, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной (или сметанным соусом).

Запеканка из картофеля с луком

● 1 кг картофеля, 2 яйца, 3–4 луковицы, 1 стакан молока, 150 г растопленного сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде до мягкости, протереть горячим сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, горячее молоко, растопленное масло (оставив часть для смазывания) и перемешать до однородного состояния.

Половину всей массы выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, разровнять поверхность, положить на нее слой обжаренного лука, а сверху – остальную картофельную массу. Разровненную поверхность смазать растопленным маслом, поставить в разогретую духовку и запекать до образования золотистой корочки.