Оригинальные рецепты украинских кушаний

♥ 2 ст. ложки сливочного масла

♥ соль – по вкусу

Для начинки:

♥ 500 г творога

♥ 1 яйцо

♥ 3 ст. ложки изюма

♥ 2 ст. ложки сахара

♥ соль – по вкусу

В холодном молоке взбейте яйцо и посолите. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Затем очень тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.

На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, края соедините и защипните.

Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 10 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Готовые вареники извлеките шумовкой. Подавайте со сметаной.

Для начинки изюм промойте, ошпарьте, обсушите на полотенце и смешайте с творогом. Затем добавьте соль, сахар, взбитое яйцо и все тщательно перемешайте.

Запеченные в сметане вареники с творогом «Староукраїнські»

♥ 2 стакана картофельной муки

♥ 1 яйцо

♥ ¹/ ₂стакана молока

♥ соль – по вкусу

Для начинки:

♥ 600 г творога

♥ 2–3 ст. ложки густой сметаны

♥ сахар – по вкусу

Для запекания:

♥2 стакана сметаны

В холодном молоке взбейте яйцо и посолите. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Затем очень тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.

На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, края соедините и защипните. Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 10 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Готовые вареники извлеките шумовкой, отцедите остатки воды, переложите в форму и залейте 2 стаканами сметаны. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Для начинки тщательно отпрессованный сухой творог протрите через сито, добавьте сметану и приправьте сахаром. Полученную массу тщательно перемешайте и разотрите.

Творожные вареники из дрожжевого теста в горшочках «Поетичні»

♥ 1 ¹/ ₃стакана муки

♥ 1 желток

♥ 10 г дрожжей

♥ 1 ст. ложка сахара

♥ 100 мл теплой воды

Для начинки:

♥ 300 г творога

♥ 1 яйцо

♥ 1 ст. ложка сахара

Для прослойки:

♥ 200 г творога

♥ 1 желток

♥ 100 г сметаны

♥ 1 ст. ложка сахара

♥ 1 ст. ложка сливочного масла

♥ соль – по вкусу

Смешайте воду, дрожжи, желток, сахар, муку, все перемешайте и тщательно вымесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 40–50 минут в теплом месте.

Спустя это время раскатайте тесто в пласт, нарежьте квадратами со стороной 7 см и на каждый положите начинку.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Отцеженные вареники смешайте с прослойкой и уложите в горшочки. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Для начинки творог протрите через сито и смешайте с взбитым яйцом и сахаром. Полученную массу тщательно перемешайте.

Для прослойки творог разотрите со сметаной, желтком, сахаром и растопленным сливочным маслом.

Вареники с творогом и тмином «Самборские»

♥ 2 стакана муки

♥ ¹/ ₂яйца

♥ 150 мл воды

Для начинки:

♥ 900 г творога

♥ 1 яйцо

♥ 3–4 ст. ложки муки

♥ 1 щепотка молотого тмина

♥ соль – по вкусу

Из муки, яйца, воды и соли замесите тесто. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 мм. Во всю длину пласта, отступив от края на 3–4 см, разложите начинку в виде шариков. Начинку накройте слоем теста, прижмите его вокруг каждого шарика и вырежьте вареники специальной формочкой.

Подготовленные вареники поварите 6–8 минут в кипящей подсоленной воде при умеренном кипении. Готовые вареники извлеките шумовкой. Подавайте со сметаной.

Для начинки творог смешайте с яйцом, тмином, солью и мукой и тщательно перемешайте.

Вареники с творогом и жареным луком «Татарчаные»

♥ 2 ¹/ ₂стакана муки

♥ 2 яйца

♥ ¹/ ₂стакана воды

♥ 1 щепотка соли

Для начинки:

♥ 300 г творога

♥ 1 желток

♥ 1–1 ¹/ ₂ч. ложки соли

Для посыпки:

♥ 1 луковица

♥ 1 ст. ложка сливочного масла

В холодном молоке взбейте яйцо и посолите. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Затем очень тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.

На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, края соедините и защипните. Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 10 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды.

Готовые вареники извлеките шумовкой, отцеживая остатки воды. Горячие вареники разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным луком, обжаренным на сливочном масле.

Для начинки выдержанный под прессом творог посолите, добавьте желток и все тщательно перемешайте.

Вареники из гречневой муки с творогом «Буджаковские»

♥ 500 г гречневой муки

♥ 125 мл молока или воды

♥ 1 яйцо

♥ 2–3 ст. ложки сливочного масла

♥ ¹/ ₂ч. ложки соли

Для начинки:

♥ 600 г творога

♥ 1 яйцо

♥ 5 ст. ложек сахара

♥ соль – по вкусу