Читаем Оригинальные рецепты украинских кушаний полностью

Оригинальные рецепты украинских кушаний

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте, полив сливовым соком.

Для начинки сливы промойте, удалите косточки, мякоть мелко нарежьте. Подготовленные сливы засыпьте сахаром, оставьте на 30 минут, отцедите и сохраните сок.

Вареники с рябиной и яблоками

«Російсько-українська дружба»

♥ 3 стакана муки

♥ 1 яйцо

♥ 1 стакан молока

♥ 1 ч. ложка соли

Для начинки:

♥200 г ягод рябины

♥ 4 яблока

♥ 5 ст. ложек меда

В просеянную муку влейте теплое молоко, добавьте яйцо, соль и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем скатайте тесто в жгут, нарежьте его на кусочки и раскатайте их кружками. На каждый положите начинку, края соедините и прижмите, придав форму полумесяца. Подготовленные вареники поварите 1 0 минут в подсоленной воде. Подавайте со сметаной.

Для начинки ягоды рябины промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кусочками и смешайте с рябиной и медом.

Вареники со сливовым повидлом
«Цукерки»

♥ 2 ²/ ₃стакана муки

♥ 1 яйцо

♥ 125 мл воды

♥ 100 г сливочного масла

♥ соль – по вкусу

Для начинки:

♥250 г сливового повидла

Для посыпки:

♥50 г сливочного масла

♥ 2 ст. ложки молотых сухарей

♥ 1 ст. ложка сахара

Из муки, яиц, сливочного масла, воды и соли замесите тесто средней густоты. Тесто раскатайте тонким пластом, разрежьте в длину полосками шириной 6 см, затем полосы разрежьте поперек, чтобы получились квадратные кусочки теста. На каждый положите 1 ч. ложку повидла, сложите треугольником и защипните края.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 5 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Отцеженные вареники посыпьте подрумяненными молотыми сухарями, сбрызните растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром.

Говяжьи сиченики с луком
«Бережанские»

♥ 500 г мякоти говядины

♥ 4 яйца

♥ 1–2 луковицы

♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей

♥ сало, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Говядину очистите от пленок, измельчите ножом или пропустите через мясорубку. Из 3 яиц приготовьте яичницу с луком, обжаренную на сале, нарубите ее мелкой соломкой и смешайте с подготовленным мясом. Смесь посолите, поперчите и тщательно вымесите.

Из полученного фарша сделайте котлетки, смочите их в яйце, обваляйте в панировочных сухарях, придайте им овально-приплюснутую форму и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Подавайте с картофельным пюре.

Сиченики из говядины с омлетом, чесноком и луком
«Основательные»

♥ 500 г мякоти говядины

♥ 2 луковицы

♥ 4 зубчика чеснока

♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей

♥ перец и соль – по вкусу

Для омлета:

♥ 2 яйца

♥ 1 ¹/ ₂ст. ложки молока

♥ 2 ¹/ ₂ст. ложки сливочного масла

♥ перец и соль – по вкусу

Мясо пропустите через мясорубку, смешайте с рубленым чесноком, солью, перцем, небольшим количеством воды и тщательно перемешайте.

Из полученного фарша сделайте лепешки, в середину каждой положите кусочек омлета, поверх него – жареный лук, осторожно сверните рулетиками, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Подавайте с жареным картофелем, солеными огурцами и зеленым горошком.

Для омлета взбейте яйца, смешайте с молоком, посолите и поперчите. Полученную смесь вылейте на разогретую сковороду со сливочным маслом и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Говяжьи сиченики с хреном, жареным луком и сметаной
«Сокирянские»

♥ 500 г мякоти говядины

♥ 2 луковицы

♥ 100 г белого хлеба

♥ ¹/ ₂стакана молока

♥ ¹/ ₂стакана сметаны

♥ 3 ст. ложки муки

♥ 3 ст. ложки хрена

♥ 4 ст. ложки сливочного масла

♥ ¹/ ₂ст. ложки рубленой петрушки

♥ растительное масло и соль – по вкусу

Мясо пропустите через мясорубку, добавьте размоченный в молоке хлеб, часть нашинкованного и слегка обжаренного лука и соль. Массу тщательно перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку.

Из полученного фарша сделайте овальные лепешки, на каждую положите слегка обжаренный на сливочном масле и смешанный со сметаной тертый хрен. Затем лепешку сверните в виде котлеты, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле с одной стороны, переверните, посыпьте оставшимся шинкованным луком и продолжайте обжаривать до готовности.

Жареные сиченики залейте сметаной. Запекайте в духовке 8-10 минут при средней температуре. Подавайте, залив сметаной, в которой сиченики запекались.