Читаем Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов полностью

Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Способ приготовления

Промытые и обсушенные ягоды поместить в паровую соковарку и бланшировать в течение 1 часа. Затем горячую массу протереть сквозь сито, переложить в эмалированный таз и нагреть на слабом огне до кипения, после чего добавить 500 г сахара и варить 15–20 минут. Потом всыпать оставшийся сахар и довести до готовности. Чтобы повидло не пригорело, его надо постоянно мешать деревянной лопаточкой или ложкой. Горячее повидло разлить по банкам, закатать металлическими и крышками, перевернуть вверх дном. После того как оно остынет до 40 °C, их можно перевернуть.

Если соковарки нет, ягоды можно залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить на слабом огне до мягкости.

Пастила из выжимок облепихи

Ингредиенты

Выжимки облепихи – 1 кг

Сок из крыжовника (черной или красной смородины, яблок или айвы) – 250 мл

Сахар – 600 г

Сахарная пудра – 100 г

Способ приготовления

Выжимки из облепихи смешать с соком, чтобы повысить желирующую способность, и нагревать на слабом огне до размягчения, после чего протереть сквозь частое сито. Полученную массу пропустить через мясорубку и смешать с сахаром. Чтобы он полностью растворился, лучше всего для этой цели воспользоваться миксером.

Сладкое пюре выложить на деревянную доску, раскатать в пласт толщиной не более 1 см и поставить в духовку, нагретую до 50 °C. Дверцу надо слегка приоткрыть. В противном случае продукт запарится, и тогда пастила не получится. Готовую пастилу нарезать кубиками, ромбиками или прямоугольниками, обсыпать сахарной пудрой и сложить в картонные коробки.

Желе из облепихи

Ингредиенты

Облепиховый сок – 1 л

Сахар – 1 кг

Желатин – 12 г

Способ приготовления

Желатин залить водой и оставить для разбухания на 6 часов. Если образуются комочки, желатиновую массу процедить сквозь сито.

Сок смешать с сахаром, добавить желатин, поставить на огонь и уваривать уменьшения объема в 3 раза.

Желе из облепихи с калиной

Ингредиенты

Облепиховый сок с мякотью – 1 л

Сок калины – 150 мл

Сахар – 1 кг

Желатин – 20 г

Способ приготовления Облепиховый сок смешать с соком калины, добавить предварительно замоченный в воде желатин и слегка подогреть. Затем добавить сахар и варить до уменьшения объема в 3 раза.

Варенье из овощей и фруктов

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг

Морковь – 1 кг

Яблоки кислых сортов – 1 кг

Апельсины – 3 шт.

Сахар – 3 кг Вода – 0,5 л

Способ приготовления

Яблоки разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Апельсины разобрать на дольки и удалить семена. Морковь очистить. Овощи и фрукты нарезать соломкой (апельсины резать вместе с кожурой).

Из воды и сахара сварить сироп. Когда он покипит несколько минут, положить в него сначала морковь, потом яблоки, апельсины и в последнюю очередь помидоры. После этого довести до кипения, сразу же снять огня и дать остыть при комнатной температуре.

Далее варенье вновь поставить на плиту, довести до кипения, а через 4 минуты снять и дать остыть.

В последний раз варенье варить при слабом кипении в течение 15 минут, после чего разлить по банкам и закатать металлическими крышками.