Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Способ приготовления

Слегка примороженные ягоды рябины опустить в кипящую воду, предварительно растворив в ней соль, и варить в течение 3 минут. Делается это для того, чтобы устранить горьковатый привкус. Затем откинуть их на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, соединить с измельченной аналогичным образом морковью, добавить ягоды рябины, залить яблочным соком и варить на умеренном огне до мягкости. После этого протереть все сквозь сито. Полученное пюре довести до кипения и варить 10 минут, после чего добавить сахар и при непрерывном помешивании держать на огне до готовности.

Горячее повидло разложить по банкам, закатать металлическими крышками и остудить, не переворачивая вверх дном.

Смоква из красной рябины

Ингредиенты

Рябина красная – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода – 600 мл

Сахарная пудра – 200 г

Способ приготовления

Ягоды, собранные после первых заморозков, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 50 °C, на 5 часов. Когда они станут мягкими, залить их небольшим количеством воды так, чтобы она только покрывала ягоды, поставить на огонь и варить в течение 15–20 минут. Затем откинуть на дуршлаг и протереть сквозь частое сито.

В рябиновое пюре добавить сахар, поставить на огонь и варить до загустения. Потом ровным слоем выложить на фарфоровое блюдо, смоченное холодной водой, и поставить для просушки на 2–3 дня в теплое место. Готовую смокву нарезать квадратиками, ромбиками или прямоугольниками, обсыпать сахарной пудрой, разложить по банкам и обвязать пергаментной бумагой. Хранится смоква в сухом прохладном помещении при температуре 7-10 °C.

Желе из красной рябины

Ингредиенты

Натуральный осветленный сок из красной рябины – 1 л Сахар – 800 г

Способ приготовления Сок нагреть до 85 °C, всыпать сахар и держать на огне до полного его растворения. Затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю, вновь поставить на плиту и уварить до уменьшения объема в 4 раза. Горячую массу разлить по стеклянным банкам, закатать металлическими крышками и, не переворачивая, дать остыть.

Варенье из рябины с дыней

Ингредиенты

Рябина – 1 кг Мякоть дыни – 0,5 кг Сахар – 1 кг Вода – 1л

Способ приготовления Ягоды рябины залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день откинуть на дуршлаг, опустить в кипящий сироп, сваренный из сахара и воды, и держать на небольшом огне 30 минут, после чего добавить нарезанную небольшими кубиками дыню и довести до готовности.

Варенье из листового салата

Ингредиенты

Побеги салата – 1 кг

Сахар – 1 кг Вода – 250 мл

Молотый имбирь – 5 г

Способ приготовления Толстые побеги салата опустить в кипящую воду и варить до тех пор, пока с них не будет сходить кожица. Затем вынуть их, очистить, переложить на блюдо, посыпать имбирем и убрать в холодильник на 3 дня. Затем побеги хорошо промыть, залить сиропом, приготовленным из воды и 600 г сахара, и варить в течение нескольких минут, после чего его нужно слить, соединить с оставшимся сахаром и варить до загустения. Густым сиропом залить салат.

Джем из свеклы

Ингредиенты

Свекла – 0,5 кг

Апельсины – 2 шт.

Сахар – 400 г

Лимонный сок – 30 мл

Способ приготовления

Апельсины разрезать на четвертинки и удалить из них семена. Свеклу нарезать крупными кусочками или брусочками.

Нечищеные апельсины и свеклу пропустить через мясорубку, пересыпать сахаром, добавить лимонный сок, поставить на огонь и варить около 2 часов.

Мармелад из свеклы

Ингредиенты

Молодая свекла – 1 кг

Сахар – 600 г

Лимонная цедра – 30 г