Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Гамма-аминомасляная кислота, которая входит в состав свеклы, участвует в обмене веществ головного мозга. Клетчатка и пектины способствуют выведению из кишечника солей тяжелых металлов и продуктов распада. Яблочная, лимонная, щавелевая, винная и молочная органические кислоты играют важную роль в переваривании пищи. Флавоноиды, присутствующие в красящих веществах свеклы, снимают спазмы сосудов, укрепляют стенки капилляров, снижают артериальное давление, благотворно влияют на процесс кроветворения, оказывают антиканцерогенное и антирадиационное действие. Имеющиеся в свекле бетаин и бетанин – уникальные алкалоидоподобные соединения – способствуют расщеплению и усвоению пищи и участвуют в образовании холина, улучшающего работу печени. Более того, они укрепляет капилляры, снижают содержание холестерина в крови, улучшают жировой обмен и предотвращают жировое перерождение печени.

Натрия в свекле в 10 раз больше, чем кальция, поэтому последний хорошо растворяется, а его избытки легко удаляются из организма. Среди прочих минеральных веществ, присутствующих в этом овоще, особого внимания заслуживают магний (тонизирует сосуды, препятствует образованию в них тромбов, снижает артериальное давление), йод (оказывает противосклеротическое действие), цинк (отвечает за остроту зрения и увеличивающий продолжительность действия инсулина), железо (необходимо для образования красных кровяных телец) и кобальт (участвует в синтезе витамина В|2 и восстановлении уровня гемоглобина в крови).

Минеральные соли, имеющиеся в свекле, по большей части представляют собой щелочные соединения. Вот почему она способствует поддержанию кислотно-щелочного баланса при употреблении в пищу продуктов, богатых кислыми соединениями – такими, как мясо и рыба.

Свекольный сок показан при истощении организма и упадке сил после перенесенных заболеваний.

Сельдерей

Сельдерей можно справедливо назвать сжигателем жира. Его энергетическая ценность – всего 18 ккал на 100 г продукта. Но организм не получает даже их, потому что для усвоения сельдерея калорий требуется гораздо больше.

У сельдерея съедобно все: корень варят или запекают, стебли едят в сыром виде, тушат или жарят, листья используют как зелень, а семена – в качестве приправы. Он замечательно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и грибами.

Регулярное его употребление оказывает очищающее, омолаживающее и общеукрепляющее воздействие на организм. Сельдерей повышает тонус, увеличивает работоспособность, снимает напряжение и улучшает сон. Регулярное употребление его в пищу рекомендуется при аллергиях, воспалениях, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы. Кроме того, он благотворно влияет на состояние кожи, волос и улучшает зрение. Свежеотжатый сок сельдерея выводит токсины, замедляет процессы старения, обладает мочегонным и слабительным эффектом, нормализует обмен веществ. Он показан при ожирении, сахарном диабете и заболеваниях кожи. А если в стакан с соком сельдерея добавить столовую ложку меда, получится целебный напиток, который уменьшает аппетит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. А при употреблении вместе с соками крапивы и одуванчика он очищает кровь и избавляет от многих кожных заболеваний.

Отвар корней сельдерея хорошо помогает при гастритах, язвенной болезни и запорах.

Сладкий перец

Как и большинство других овощей, в Европу сладкий перец попал благодаря Колумбу. Болгарским же его стали называть в Восточной Европе в результате достижений болгарских селекционеров, которые вывели сладкие и крупноплодные сорта. Сладкий перец рекомендуется включать в меню людям, страдающим депрессией, бессонницей или сахарным диабетом, а также для улучшения памяти и повышения общего тонуса.

По количеству витамина С он превосходит лимоны и черную смородину. А сочетание аскорбиновой кислоты с большим количеством витамина Р способствует укреплению кровеносных сосудов и снижению проницаемости их стенок.

Высокое содержание минеральных солей калия, кальция, магния, натрия, фосфора, фтора, железа, хлора, цинка, марганца, меди, йода, хрома, серы и кобальта делает его незаменим продуктом при анемии, низком иммунитете, раннем облысении и остеопорозе.

Характерный вкус сладкому перцу, как и жгучему, придает капсаицин – алкалоид, который стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов. Количество капсаицина в сладком перце, в отличие от острого, невелико, поэтому есть его можно без ограничений, не опасаясь последствий со стороны желудка.

Сок сладкого перца по праву можно назвать эликсиром красоты: он в значительной мере способствует росту волос и укрепляет ногти.

Тыква