Осенняя кулинария

Добавить произвольно нарезанные лук и морковь, перемешать. Спассеровать до размягчения овощей, влить вино и выпарить в половину объема. Добавить чеснок, тимьян, соль, перец, демиглас и 1–2 стакана воды. Тушить до готовности мяса.

Готовое мясо разобрать на волокна, бульон процедить и уварить до консистенции соуса.

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Сливки довести до кипения соединить с картофелем, тушить на слабом огне до полуготовности картофеля. Добавить чеснок, тимьян, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Часть гратена выложить в глубокий противень ровным слоем, на него – слой мяса, затем снова картофель. Накрыть фольгой и поставить в духовку при 180 °С на 40 минут. За 5 минут до готовности снять фольгу, посыпать тертым пармезаном.

Нарезать гратен на порции, выложить на тарелки и полить приготовленным соусом.

Свиная грудинка с тушеной капустой

Свиная грудинка 500 г

Капуста белокочанная 400 г

Репчатый лук 100 г

Чеснок 2 зубчика

Тмин 3 г

Помидоры черри 200 г

Соль, перец

Время приготовления – 2 ч

Калорийность – 210 ккал

Свиную грудинку вымыть, слегка обсушить на бумажном полотенце, разрезать на 4 части. Обжарить в сотейнике без добавления масла. Затем переложить в другой сотейник, залить водой и томить на слабом огне до размягчения в течение 1,5 часов.

Капусту нашинковать. Лук мелко нарезать. Чеснок нарубить.

На вытопленным жире от грудинки обжарить капусту, лук и чеснок, приправить тмином. Влить бульон от грудинки и томить в течение 20–25 минут. При необходимости досолить, поперчить по вкусу.

За 5 минут до готовности добавить помидоры черри, разрезанные на 4 части, перемешать.

На тарелки выложить по куску грудинки и капусту в качестве гарнира.

Это питательное блюдо готовится довольно долго, но великолепно подходит для сытного и согревающего семейного обеда в холодный осенний или зимний день. При желании вы можете дополнить его картофельным пюре.

Свиная корейка с толченым картофелем

Свиная корейка на косточке 4 шт.

Растительное масло 30 мл

Картофель 1 кг

Бекон 150 г

Укроп 15 г

Сливочное масло 80 г

Соль, перец

Время приготовления – 55 мин

Калорийность – 215 ккал

Свиную корейку вымыть, слегка обсушить на бумажном полотенце. В сковороде хорошо разогреть растительное масло и быстро обжарить корейку с двух сторон.

Мясо переложить в форму для запекания и довести до готовности в духовке при 180 °С в течение 15–20 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Картофель очистить, вымыть, отварить до мягкости в подсоленной воде и слить воду.

Бекон нарезать на мелкие кусочки, обжарить на сухой сковороде. Укроп мелко нарубить.

Бекон, укроп и сливочное масло выложить в картофель и слегка размять толкушкой. Подать корейку с горячим толченым картофелем.