Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни

Томатный сок посолите, поперчите и добавьте специи. Если сок очень густой, немного разбавьте его водой. В полученную смесь добавьте дрожжи и все тщательно перемешайте до растворения дрожжей.

Затем всыпьте муку, замесите тесто и поместите его в теплое место. Подошедшее тесто обомните, разделите на небольшие части и еще раз поместите на 10 минут в теплое место.

Подготовленное тесто тонко раскатайте на посыпанной мукой поверхности, смажьте взбитым яйцом или слегка смочите молоком. Выпекайте в духовке на сухой разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны при высокой температуре.

Грузинский лаваш с оливковым маслом «Амирани»

✓ 1 кг муки

✓ 80 г дрожжей

✓ 4–5 ст. ложек кукурузной муки

✓ 1 яйцо

✓ 1 ч. ложка сахара

✓ 2 ч. ложки оливкового масла

✓ растительное масло или маргарин – для смазывания противня

✓ 2 ч. ложки соли

Муку просейте и смешайте с солью. Дрожжи полностью растворите в 600 мл теплой воды, влейте смесь в муку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и поместите на 20 минут в теплое место.

Спустя это время придайте тесту форму батона длиной 30 см, разделите его на 5 частей и из каждой части скатайте шарик. Рабочую поверхность посыпьте кукурузной мукой, положите шарики и каждый из них слегка придавите. Полученные толстые лепешки уложите на смазанные растительным маслом или маргарином противни и еще намного распластайте до нужного размера.

Яйцо взбейте с сахаром, оливковым маслом и полученной смесью смажьте лепешки. Выпекайте на самом верху духовки 10–12 минут при средней температуре. Через 5–6 минут от начала выпечки сбрызните лепешки водой, чтобы корочка была хрустящей, но не твердой.

Индийский лаваш с чесноком «Наан»

✓ 31/2–41/2 стакана муки

✓ 2 ч. ложки сухих дрожжей (7 г)

✓ 1 яйцо

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 1 стакан теплой воды

✓ 3 ст. ложки молока

✓ 1/4 стакана сахара

✓ 50 г сливочного масла

✓ 1 ч. ложка соли