Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни

Для теста белки взбейте до получения крепкой пены, постепенно добавляя сахар. Осторожно добавьте крупно нарезанные орехи, мацовую муку и положите смесь в круглую форму диаметром 28 см.

Выпекайте в духовке около 40 минут при температуре 160 °C. Готовность коржа проверьте, воткнув в середину деревянную зубочистку: если она остается сухой – корж готов. Извлеките его из духовки, дайте остыть и смажьте шоколадной глазурью. Поверх глазури равномерно распределите сливочный крем. Храните в холодильнике.

Для шоколадной глазури положите в небольшую кастрюлю какао, сахар и шоколад, наломанный кубиками. Влейте воду и растопите шоколад на слабом огне. Помешивая, добавьте маргарин и постепенно быстро вмешайте растертые желтки так, чтобы они не свернулись. Полученную глазурь охладите в течение 1 часа.

Для сливочного крема взбейте сливки с сахаром до получения густой массы.

Торт из песочного теста со сгущенным молоком, сливочным маслом, маком и семенами подсолнечника «Восточная горка»

Для теста:

✓ 4 стакана муки

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 2 яйца

✓ 2 стакана сахара

✓ 200 г сливочного масла

✓ 4–5 ст. ложек кефира

Для крема:

✓ 200 г сливочного масла

✓ 2 банки сгущенного молока

✓ 3–4 ст. ложки мака

✓ 150 г семян подсолнечника

Для теста сахар и яйца тщательно взбейте миксером или венчиком, добавьте погашенную кефиром соду и все тщательно перемешайте. Добавьте муку, размягченное сливочное масло и замесите тесто. Готовое тесто разделите на 4 части, скатайте их в шары их и поместите на 2 часа в холодильник.

На противень уложите бумагу для выпечки и поверх натрите 1 часть охлажденного теста на крупной терке. Полученную массу выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Таким же образом испеките оставшееся тесто. Готовые коржи остудите и измельчите в крошку.

Смешайте песочную крошку от коржей, мак и очищенные жареные семечки, оставив немного мака и семечек для украшения. Добавьте крем и все тщательно перемешайте. Уложите массу в форме горки на плоское блюдо и посыпьте оставшимися семечками и маком.

Для крема 2 банки сгущенного молока поварите 1 час 30 минут в воде на слабом огне под крышкой. Можно сварить одну банку сгущенного молока и смешать ее с невареной сгущенкой, а также использовать невареное сгущенное молоко. Размягченное сливочное масло тщательно взбейте миксером с двумя банками сгущенного молока.

Торт из сметанного теста с заварным кремом из сливочного масла, молока, желтков и сахара «„Наполеон“ по-еврейски»

Для теста:

✓ 2 стакана муки

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ 200 г сметаны

✓ 200 г маргарина

✓ 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока

✓ сливочное масло – для смазывания противня

✓ соль – на кончике ножа

Для заварного крема:

✓ 150 г размягченного сливочного масла

✓ 1 стакан молока

✓ 2 желтка

✓ 1 стакан сахара