Осознанное питание — осознанная жизнь: Дзэн-буддистский подход к проблеме лишнего веса

Недавно эта теория подтвердилась исследованиями, проведенными в Род-Айлендском университете. Испытуемых попросили несколько дней есть быстро, а затем еще несколько дней — медленно (или наоборот). Учитывалось количество съедаемой ими пищи и то, насколько они были голодны или сыты в конце каждой трапезы. Когда испытуемые ели медленно, они потребляли меньше калорий и выпивали больше воды. Они утверждали, что когда они ели медленно, то чувствовали себя более сытыми и удовлетворенными, чем после быстрого приема пищи, хотя и потребляли меньшее количество еды.

Позднее связь между скоростью потребления пищи и контролем веса была также подтверждена японскими учеными, которые обнаружили, что люди, которые едят быстро, больше весят и имеют большую вероятность стать тучными по сравнению с теми, кто ест медленно.

Если быстрое потребление пищи стало вашей привычкой, познакомьтесь с этими советами, которые помогут вам есть медленно и получать удовольствие от пищи:

       Будьте осознанны в отношении каждой порции пищи — от первой до последней. Вспомните медитацию на яблоко из второй главы: мы просили вас уделить внимание тому, чтобы ощутить яблоко в своей ладони, полюбоваться его цветом, почувствовать его аромат и поразмышлять над тем, сколько усилий было вложено в то, чтобы оно оказалось в вашей руке. Мы предлагаем вам точно так же медитировать на любую пищу, когда вы приступаете к еде.

       Отправляйте в рот пищу небольшими порциями, тщательно ее жуйте и, пока жуете, откладывайте столовые приборы. Эти рекомендации также стали обычными для людей, стремящихся сбросить вес. Исследования Род-Айлендского университета показали, что такой подход помогает «сбавить скорость». Медленный прием пищи испытуемыми длился в среднем около тридцати минут — приблизительно на двадцать минут дольше, чем быстрый. Чтобы отправлять в рот меньшие порции, используйте небольшие ложки и вилки или китайские палочки.

Переедаете ли вы бессознательно?

Часто люди переедают, не осознавая этого. Они едят слишком много, когда перекусывают чипсами из огромных пакетов, смотрят телевизор во время приема пищи, а также когда им подают большие порции, — то есть они переедают из-за внешних причин, не имеющих ничего общего с чувством голода. Доктор Брайан Уансинк из Корнелльского университета называет такого рода потребление пищи «бессознательной едой». Он и другие исследователи выявили многочисленные способы, какими наше окружение провоцирует нас есть слишком много. Например, за последние десятилетия до колоссальных размеров увеличились порции в ресторанах и продовольственных магазинах. Дома мы также привыкли готовить много. Такие огромные порции становятся причиной того, что мы бессознательно пересматриваем свои представления о «нормальном» размере порции и нам становится сложнее оценить количество пищи, которое мы съедаем. Искушение видом пищи в магазинах и ресторанах, шведские столы с их многообразием блюд — все это приводит к бес-сознательному перееданию.

Если у вас вошло в привычку есть глазами, а не желудком, уделите внимание этим советам, которые помогут вам сознательно контролировать размер порций:

    Пользуйтесь посудой и столовыми приборами меньшего размера. Небольшие тарелки, кастрюли и сервировочные ложки помогут вам сократить размер порций.

    Не отвлекайтесь во время еды. Если вы смотрите во время еды телевизор, то, естественно, будете уделять меньше внимания тому, что вы едите и насколько вы сыты, — и, как следствие, способствовать бессознательному перееданию. Поэтому отделите прием пищи от просмотра телевизора и других занятий. Участвуя в каком-нибудь приятном мероприятии, например званом ужине, осознавайте, что вам нужно уделять больше внимания тому, что вы кладете себе на тарелку и в рот. Периодически выполняйте во время еды осознанные вдохи и выдохи, чтобы напомнить себе о необходимости вернуться к своему телу и отметить ощущения в желудке. Расслабление всего тела и осознанное дыхание в процессе еды — хороший способ оставаться в гармонии с самим собой и пищей и избегать переедания.

    Спрашивайте себя: «Действительно ли это здоровая пища?» Многие люди склонны преуменьшать количество калорий в еде сети закусочных Сабвей по сравнению с едой в ресторанах Макдональдс. Возможно, это происходит потому, что посетителям закусочных интенсивно внушается мысль о «здоровой» еде, а также из-за рекламы, в которой делается акцент на снижении веса у знаменитых клиентов. Прежде чем что-то выбрать, остановитесь, сделайте глубокий вдох и не теряйте голову только из-за того, что еда рекламируется как «здоровая». Эта так называемая «здоровая» еда содержит много калорий, а контроль за калориями — ключ к потере веса.

Много ли вы едите на ночь?