Осторожно, грибы

Глава 4 Полезные советы

Выращивание чайного гриба

Нужно осторожно отделить пленку от материнского организма и перенести в чистую банку, залив теплой водой. Ни в коем случае нельзя пользоваться советами, например, «отщипнуть кусочек гриба» – это не только неверно, но и травматично для гриба – он, возможно, выживет, но будет болеть.

Слоистую дочернюю пленку аккуратно залить теплой водой в трехлитровой (можно взять и пятилитровую) банке, которая нужно накрыть чистой марлей и оставить при комнатной температуре. Так гриб оставляется на сутки (не надо его подкармливать чайным раствором и класть сахар – он пока еще болеет и приживается. В это же время он очень восприимчив к различным внешним воздействиям, поэтому лучше всего закрыть емкость кусочком марли и обвязать ниткой (ни в коем случае нельзя закрывать полиэтиленовой крышкой – гриб просто задохнется).

Если вы забудете накрыть банку, скорее всего, ваш чайный гриб погибнет, так и не успев вырасти, так как мухи очень любят откладывать на нем свои яйца. Если вы сделали все правильно, слоистая пленка гриба осядет на дне банки. Через сутки нужно поместить гриб в уже привычную для него питательную среду. Лучше всего готовить напиток так: сначала надо приготовить настой чая на кипяченой воде и добавить к нему сахар (соотношение примерно 1: 10). В эту питательную среду перенести часть чайного гриба, который в зрелом состоянии напоминает слоистый пирог.

Внимание! Настой чайного гриба редко употребляется цельным, разве что вы подкармливаете его ежедневно, и концентрация кислоты в нем очень слаба. В других случаях настой следует разбавлять как минимум в соотношении 1: 2, а то и более в зависимости от его «крепости».

При этом настой должен иметь приятный кисловатый вкус, не вызывать сильного пощипывания языка и не раздражать слизистую оболочку рта.

Дня через 2–3 на поверхности питательной среды появится едва заметная нежная бесцветная пленка. В последующие несколько суток на ней образуются бело-серые выпуклые разрастания с ровными краями. Затем постепенно сольются в одну большую массу и образуют кожистую пленку. Пленка начнет разрастаться, и через 2–3 недели ее толщина уже будет составлять примерно 10–12 мм.

Настой будет оставаться прозрачным в течение всего процесса культивирования, а пленка должна при хорошем за ней уходе слоиться. Со временем нижний ее слой потемнеет, приобретая буро-коричневый цвет, и от него вниз начнут свисать тяжи, а на дне сосуда сформируется рыхлый осадок с зернистыми колониями такого же цвета.