Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования

В начале XX века производство маргарина едва теплилось: себестоимость суррогата оказалась высокой, а убедить потребителей не только в безвредности, но и в его съедобности не представлялось возможным. Еще не нашли главный аргумент «диетичности» — холестерин, на который впоследствии свалят все грехи и болячки. Вернее, не сам холестерин, известный еще с XVIII века, а страшилка холестериновой теории атеросклероза.

Судьбу маргарина резко изменила Первая мировая война, когда из-за острой нехватки продуктов питания начался массовый выпуск эрзац-масла в химически развитой Германии. Маргарин внедрился в ряды натуральных продуктов питания, стал привычным, чуть ли не традиционным. После войны производители не останавливали производство: благодаря новейшим технологиям себестоимость маргарина составляла пфенниги. По существу был открыт новый способ получения сверхприбылей практически из воздуха.

В 1930 году к маргариновой цивилизации приобщился и СССР: в Москве с помощью дружественной тогда Германии был построен Московский маргариновый завод. В марте 1998 года ОАО «Московский маргариновый завод» было благополучно продано англо-голландской компании Unilever.

В СССР о трансжирах просто молчали. При тотальном дефиците продуктов «диетический» маргарин, произведенный чуть ли не из подручных ингредиентов, был незаменим. Мнение штатных «специалистов по питанию» в Стране Советов — как и сейчас! — сводилось к тому, что, дескать, опасность трансжиров выдумана «буржуинскими» продажными журналистами.

Однако маргарин, особенно дешевый, опасен. И опасность эта не выдуманная, а реально существующая.

Во-первых, в маргарине в обязательном порядке присутствуют антиокислители — бутилокситолуол и бутилоксианизол, вызывающие раковые заболевания.

Во-вторых, маргарин делают из растительных масел (по крайней мере, хочется верить, что это так), и вроде бы положительный эффект налицо — растительные жиры полезны, в них не содержится «пугало» XXI века — холестерин, но это только внешняя сторона медали.

Полезные и нужные организму жирные кислоты — олеиновая и линолевая, которые содержатся в растительных маслах, в маргарине полностью гидрированы и витаминоподобными свойствами не обладают.

В-третьих, в маргарин добавляют эмульгаторы, которые разрушают красные кровяные тельца в крови, а это уже серьезная угроза здоровью.

И в-четвертых, в маргарине присутствуют химически измененные жирные кислоты, которые наш организм не всегда в состоянии усвоить, переработать и вывести, а значит, они со временем будут накапливаться и вызывать необратимые изменения в клетках и органах.

Вывод очевиден. Маргарин можно есть только здоровому человеку, и то в очень небольших количествах, а людям с какими-либо заболеваниями, и особенно детям, он противопоказан.

И если крупные и относительно «честные и благородные» производители (но таких немного) все-таки указывают на этикетках, что представляет собой их продукт, то на большей части рынка «черного маргарина» ни о какой честности не может быть и речи.

Например, ряд производителей комбинированного масла (не будем называть марки, вы сами можете проверить это в ближайшем к дому супермаркете) пишут на упаковке, что масло «смешанное» или «комбинированное», и термин «сливочное» нигде не фигурирует. И на том спасибо, что признались. Однако сведения эти указываются где-нибудь на «чердаке» упаковки и такими маленькими буквами, какие только есть в природе. Без лупы не прочитаешь, в общем.

Но вот при производстве «черного маргарина» используются искусственные жиры, которые создаются где-то в лабораториях Франкенштейна химическим путем из самых дешевых растительных масел, из рыбьих жиров и жиров животных. Бизнес сверхприбыльный. А платим мы — своими деньгами и своим здоровьем.

Чтобы хоть как-то обезопасить себя от опасного маргарина, если уж без него в питании никак не обойтись, после внимательного прочтения упаковки обратите пристальное внимание на срок хранения.