От нуля до букваря

Следует иметь в виду, что качество белка зависит от степени его усвояемости в желудочно-кишечном тракте и последующего всасывания аминокислот. Легкоусвояемыми, следовательно, более ценными являются молочный и рыбный белки, на втором месте – мясной белок, на третьем – белки растительного происхождения. Поэтому на ужин предлагайте ребенку молочные или рыбные блюда, чтобы не принуждать пищеварительный тракт к интенсивной работе в ночное время.

При составлении меню старайтесь на завтрак предлагать ребенку кашу. Во-первых, это энергоемкое блюдо надолго дает ощущение сытости. Во-вторых, содержит клетчатку, которая не позволит кишечнику лениться. В-третьих, для отдыхавшего ночью желудка каша послужит разминкой перед напряженным рабочим днем.

На обед обязательно предлагайте салат из овощей, свежих, отварных или консервированных. С ними ребенок получит необходимые ему витамины, минеральные соли, микроэлементы, а также растительную клетчатку, способствующую перистальтике кишечника.

На ужин предпочтительно готовить легкоусвояемые блюда. Мы знаем, что легче всего перевариваются и усваиваются рыбные и молочные белки, поэтому желательно предлагать ребенку и всей семье рыбу в любом виде: отварную, жареную, рыбные котлеты и суфле, рыбу под маринадом. Если готовите мясное блюдо, то используйте рубленое мясо: котлеты, фрикадельки, биточки, голубцы, перец фаршированный и т. д.

На гарнир к мясу подавайте овощи и зелень. В их компании мясо лучше переваривается и усваивается, чем с углеводами (картофель, макароны, тесто).

Это основные принципы рационального питания, придерживаясь которых любая хозяйка способна кормить семью вкусной и здоровой пищей.

Примерное меню для дошкольника

Завтрак (9.00–10.00) Каша овсяная молочная с изюмом, хлеб с маслом и сыром, какао с молоком.

Обед (12.00–13.00) Салат из свежей капусты и моркови с растительным маслом, суп-лапша на курином бульоне, отварная курица с рисом, компот из сухофруктов.

Полдник (16.00–17.00) Пирожок с повидлом, отвар шиповника, фрукты.

Ужин (20.00) Салат из свежих огурцов и помидоров, рыбная котлета с картофельным пюре, чай.

В течение дня по желанию можно погрызть сырые овощи и фрукты. Перед сном не возбраняется выпить стакан кефира, йогурта, простокваши, ацидофилина и т. д.

Примерный объем порций для дошкольника: каша – 200–250 г, салат – 50–60 г, первое блюдо – 150–200 мл, мясное, рыбное блюдо – 100–120 г, гарнир – 60–80 г, компот, напиток, чай, молоко, кефир – 150–200 мл. В течение дня ребенок должен получить хлеба и хлебобулочных изделий 100–120 г: ржаного хлеба – 40 г, пшеничного – 60–70 г. Если ребенок любит погрызть сухарики, сушки, баранки, печенье, количество хлеба в рационе следует уменьшить.

У каждого ребенка индивидуальные потребности в питании, поэтому приведенные выше нормы носят рекомендательный, а отнюдь не обязательный характер. «Малоежке» достаточно 150 г каши, а обед из трех блюд и вовсе ему не по силам, и не надо делать из этого трагедии. Если ребенок растет и развивается в соответствии с возрастом, активный, веселый и подвижный, значит ему хватает того объема и калорийности, которые он получает.

А другому систематически не хватает предложенных порций, он постоянно требует добавки и «перекусов» между основными приемами пищи. Если это конституциональная особенность, связанная с повышенным обменом веществ, ничего страшного в этом нет. А если повышенный аппетит является следствием извращенного пищевого поведения, привитого чадолюбивыми родителями с пеленок и уже приведшего к избыточному весу, следует немедленно принимать самые строгие меры.

Худеем всей семьей

Когда ваш малыш был еще грудничком, вы умилялись его повышенному аппетиту и радостно приветствовали ежемесячные прибавки веса свыше килограмма. А на замечания участкового педиатра о недопустимости таких «привесов» отвечали: «Что же мне его теперь не кормить, что ли?» – и продолжали подсовывать лакомые кусочки в перерывах между кормлениями. Малютка рос не по дням, а по часам и радовал всю семью богатырскими размерами и отменным аппетитом.

Ваша радость длилась недолго, до тех пор, пока вы впервые не услышали, как вашего ненаглядного богатыря обозвали на детской площадке «жиртрестом», «бомбовозом», «свиноматкой» или еще какими-нибудь столь же нелестными прозвищами. Страдает ребенок, а виноваты в его страданиях вы, потому что вовремя не разглядели проблему и всегда поощряли его желание поесть сверх меры. Теперь вы обязаны помочь ребенку избавиться от лишних килограммов, а дело это очень непростое.