Откройте Америку!

кофеваркой и холодильником; такие комнаты имелись и на линиях « Вистакона »,

и многие работники не пользовались услугами заводского кафетерия, а приносили

ланч из дома, из отдела « дели » магазина либо из ресторана, ставили во « фридж »

и разогревали его в перерыв, и благодаря тому вегетарианцы, мусульмане, индусы,

иудеи, сикхи, постящиеся христиане, больные или сбрасывающие избыточный вес

не имели нужды нарушать взятые на себя пищевые ограничения.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

В Империи же, стремившейся нивелировать этнические и этические различия

и избавить граждан от опиума религии, ничего подобного не было и в помине,

рабочих и служащих кормили дотируемые государством столовые предприятий,

обеспечивая особое питание только диетчикам, по заключению комиссии врачей.

Тем страна победившего материализма, обращавшая жизнь в пиршество плоти,

искоренила мазохистское удовлетворение фанатиков посредством постничества,

нарушающего общий праздничный тон в Державе, и на просторах её не постились

даже верующие старушки-пенсионерки, ибо в почтенном возрасте трудно изменить

закреплённые за много лет привычки, особенно в семье из нескольких поколений,

где готовка на всех одна, а младшие, работающие, не могут соблюдать обряда.

К тому же бабушки обычно и командовали на домашней кухне, а кто из поваров

не пробует еды и не доедает остатков.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Понимая ситуацию, священники Русской Православной Церкви легко относились

ко греху пренебрежения постом своей немногочисленной паствы и не накладывали

на кающихся в том епитимьи, советуя лишь насколько возможно воздерживаться

от мясопродуктов и возмещать их в рационе молочными.

Поэтому неупотребляемые постные рецепты прочно забылись, и мы не вспомнили

ни одного второго горячего обеденного блюда, куда бы не входили рыба или мясо,

и предстояло нам с женой пораскинуть мозгами изрядно.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Проявляя присущую мне систематичность подхода, я резонно предложил вначале

ознакомиться с вегетарианскими продуктами в местных ресторанах и универсамах.

Вскоре выяснилось: большинство из них - те же гамбургеры и « горячие собаки »,

только использующие имитацию мяса из прессованного соевого творога « тофу »,

на вкус нам показавшуюся отвратительной.

Всё же мы обнаружили кое-что, заслуживающее внимания - бобы, тушёные

с рисом и овощами, картошку, запечённую в алюминиевой фольге с кожурой,

затем надрезанную по длине и наполненную мексиканским соусом « сальса »,

маргарины, куда лучше их сливочного масла, бесхолестерольные майонез и сыр -

суррогаты на основе растительных белков.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Также я предусмотрительно посоветовал своей довольно консервативной супруге

существенно расширить ассортимент применяемых ею приправ, соусов и специй,

пообещавши просветить её насчет употребления ей незнакомых, и мы запаслись

молотым имбирём, кориандром, горчичным и укропным семенем, базиликом, песто,

хреном, тмином, розмарином, коптильной и другими ароматизированными солями,

карри, мускатным орехом, паприкой, халапеньо, пудрой чили, чёрным соевым соусом

и множеством итальянских томатных, каперсами, оливками, маринадами и прочим.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Теперь, зная, каким набором кулинарных средств мы располагаем, следовало

приступить к разработке вегетарианского рациона семьи на неделю.

По моим намёткам, наши завтрак и ужин должны были составлять рисовая каша

или гречневая размазня с маргарином, ямс и тыква с корицей, картофель с грибами,

жареные бананы-плантаны, тосты, овсянка, всякая выпечка, фрукты и чай с мёдом.

Обеденные закуски из овощей представляли самую разнообразную категорию -

салаты, соте, икра баклажанная и кабачковая, фасоль сациви, морковь с чесноком,

сладкий перец, редис и китайская зелёная редька ( чёрной на юге нет ).

Из постных супов мои любили щи, борщи, включая зелёные из шпината и щавеля,

грибные с перловкой - они хорошо получаются из японских сушёных « шитаки »,

культурных древесных грибов, польский хлодник, « летний » с цветной капустой;

в них по желанию можно добавить маргарин или суррогатный майонез для забелки.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Однако даже и с хлебом и булочками всё это - лишь прелюдия ко второму блюду,

в нашей традиции главному и наиболее плотному, и альтернатива рыбе либо мясу

находилась не так-то легко среди трёх удовлетворяющих условию сытности классов

картофельных и макаронных изделий и каш.

Ибо по сути своей все они конгломераты, соединяющие равноправные компоненты

в одно нераздельное целое, и оттого самих их, прекрасно работающих гарнирами,

гарнировать никакими продуктами невозможно.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Некоторые, обладающие наиболее ярко выраженной фактурой, способны всё же