Откровения повара

Прощай «большая кухня»,
Прощай любовь моя!
Прощайте люди добрые,
Прощайте повара.

Меня вы научили

Готовить от души.
Меня вы научили,
Искусству поварства!

Спасибо всем большое,

Кто обучал меня.
Всегда я буду помнить,
Всю доброту ко мне.

Ушёл я ненадолго,

Ушёл свой путь искать.
И вскоре возвращусь я,
В обличие другом.

Ведь я же повар – профи

Люблю я создавать.
Создам «большую кухню»,
Как вижу только я!

Я решил покинуть кухню. Многие спросили бы меня: «Как? Зачем?». Я понимаю их недоумения, вроде бы мне «прёт» как повару, в столовках не работал, отличное резюме. С таким послужным списком можно было, устроиться работать в любой престижный ресторан нашей страны. Чего же мне не хватало то? Пожалуй, всё дело в творчестве… я люблю творить, люблю создавать нечто новое! А работая в любом ресторане, сами понимаете, творить не даёт работа.

Работа по отработанному меню, которое знаешь вдоль и поперёк и можешь приготовить любое блюдо с «закрытыми глазами». Мне ужасно хотелось создавать, но работая, создавать и творить попросту не дают. Если конечно, это не твоё заведение. Признаюсь, я долго готовился к этому моменту, моменту прощания… Осознание, что пора уходить с «общепита» не свалилось с небес и не пришло мне во сне. Оно долго «вынашивалось» и обдумывалось. Много раз я себя спрашивал: «Почему же я хочу уйти с кухни? Ведь мне же здесь хорошо, мне нравится готовить людям и кормить их качественной и вкусной едой!» Ответ я получил не сразу. Но, как говорится: «Всему своё время!»

Моё время пришло, и я ушёл. Ушёл скромно и тихо, никого не тревожа. Единственно кто удивился моему уходу, были су-шеф и шеф. Они действительно не ожидали такого и расстроились моему уходу. Мне было тяжко осознавать, что я вряд ли вернусь сюда, на реальную кухню, не буду работать в поту и жаре, не буду подкалывать своих коллег.

На самом деле было тяжко, я начал чувствовать, что теряю что-то очень важное, родное. Но я нашёл альтернативу.

Я знал, что не бывает безвыходных ситуаций, и я нашёл выход. Выход, где я могу «служить» миллиону человек! Но я забегаю вперед, об этом скажу в конце.

Хотел бы я снова пройти этот путь? Путь от кальянщика до повара-профи? Да, я бы не задумываясь, прошёл через это ещё раз! Кухня меня многому научила, многое дала. На кухне я понял, что надо «играть» в команде, если хочешь «играть по-крупному». Ведь согласитесь, даже тридцать человек одному повару тяжеловато накормить. Но, когда есть хотя бы напарник – это просто.

Кухня меня научила дисциплине, быть на ногах и на позитиве минимум 15 часов (а бывало, что и 18!). Кухня научила меня человечности и доброте. Не могу говорить за всех, но я лично не могу готовить, когда я злой или недоволен чем-либо. Даже если такое случалось, то во время приготовления блюда, злость убиралась на дальний план. И со спокойствием и улыбкой я готовил для гостей.

Я никогда не «подмешивал» злость в еду! И очень прошу вас об этом! Если вы злы или недовольны, лучше не готовьте. Через еду очень просто передать свои эмоции и настроение. Более того, еда получится отвратительной! Поэтому, не портите настроение и не переводите продукты. Лучше займитесь медитацией или йогой.

Кухня научила меня, по-другому относиться к своему здоровью. Я многое видел и многое знаю, что реально убивает тебя… что отравляет твой организм, хотя и продаётся на полках с товарами, в магазинах. Но я так же знаю, что бороться с этим бесполезно, к сожалению. Да и не всем людям будет полезна и интересна моя теория. Поэтому я, умолкаю на эту тему.

Что меня печалит больше всего – это то, что в нашей стране, очень мало, реально хороших поваров. Кто действительно любит готовить, а не тупо «работает». Мне бы очень хотелось это изменить, что я и попробую сделать в своей жизни. Повар без души – это не повар!

Я начал писать эту книгу именно для поваров, потому как, хотел им напомнить, что это такое – быть поваром! Но к середине книги, я осознал, что и другим людям будет интересно узнать, кто же такие, эти повара?! Я попытался показать людям, значимость поварского искусства для мира. Очень надеюсь, что я был «услышан» и понят. Хотел бы сказать всем поварам: «Вы делаете огромное, доброе дело! Вы кормите и радуете людей!

Помните, что кто-то улыбается от вашего вкусно приготовленного блюда. Разве это уже не повод гордиться собой?! Вы реально крутые люди! Помните это друзья мои, мои коллеги!»

После того, как мои мысли об уходе полностью сформировались и я точно знал, когда уйду, я начал размышлять, где же мне тогда творить и создавать?! Я нашёл путь, свой путь. Я решил готовить для себя, в своё удовольствие и для людей!