Откровения повара

6. НЕ РАБОТАЙ В СТАРЫХ РЕСТОРАНАХ (которые существуют уже более 10 лет)! Вроде это должно означать, что там всё стабильно, да? Соглашусь, да там стабильно. Стабильно до тошноты, одно и то же меню, старое, дряхлое оборудование и т. п. Настоящему повару всегда нужно хоть что-нибудь да новое, всегда нужно двигаться! Стабильность можно лучше поискать где-нибудь в офисе. На кухне редко бывает стабильно, уж поверьте мне. По-моему мнению, будь то ресторан или кафе, или бар – срок жизни заведения не более 8—10 лет. Такова статистика. И это даже не потому, что очередной кризис пришёл и т. п. Нет, просто люди такие существа… нам постоянно нужно что-нибудь новенькое!

7. ВСЕГДА ОСТАВАЙСЯ В ХОРОШИХ ОТНОШЕНИЯХ И НА СВЯЗИ С ХОРОШИМИ ПОВАРАМИ И ШЕФАМИ! Если ты «заблудишься» и забредёшь в своей карьере в «хлам». Они помогут, они вытащат тебя. Такова уж поварская натура, помогать коллегам.

8. ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЙ ТОЛЬКО СВЕЖИЕ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ! Не готовь из хлама. Покажи шефу этот «хлам», он поймет и «спишет» плохие продукты. Если же не поймет, смотри пункт №2.

9. ЗАБОТЬСЯ О СВОЁМ НОЖЕ! Нож – это твоё всё, это продолжение твоей руки и мыслей. Я лично свой нож никогда не давал, кому попало. Сам его мыл и сам точил. Нож – твой самый важный друг и напарник. Заботься о нём.

И последнее, самое главное… хоть и, наверное, банальное и сентиментальное. Но поверь, это самое важное в нашем деле!

10.ВСЕГДА СОЗДАВАЙ ШЕДЕВРЫ! Даже если это банальная жареная картошка… сделай её идеальной! Всегда готовь со всей душой и любовью! Всегда старайся доставить человеку, который будет кушать твоё блюдо, удовольствие, которое он будет помнить долго.

Поверь мне, если ты будешь готовить с душой и стремиться к идеалу, перед тобой откроются все границы в таком волшебном деле, как поварское искусство!

Успехов и удачи Вам друзья! Искренне, Ваш повар

Данильченко Егор