Отменное здоровье после 60. Советы лучших экспертов. Домашняя энциклопедия

Можно принять смягченный вариант этой системы питания: 1–2 раза в день есть сырые фрукты и овощи, которые обеспечат организм витаминами, минеральными солями и клетчаткой.

Многие из нас слышали о раздельном питании, но не все четко представляют себе, что это такое. Известный диетолог профессор Г. Шелтон много лет назад разработал теорию, согласно которой мясные, молочные, овощные блюда должны потребляться порознь.

Объясняется это тем, что употребление в пищу различных продуктов требует для их усвоения выработки пищеварительными органами разных ферментов (для расщепления пищи на белки, углеводы, на переработку жиров и т. д.). Каждый фермент требует особой среды (кислой или щелочной), так как от нее напрямую зависит эффективность его действия. То есть если одновременно в организм поступают продукты, требующие для переработки разных ферментов, то один из них будет усвоен хуже.

Длительные исследования доказали, что раздельная организация питания наиболее рациональна и особенно рекомендуется она людям пожилого возраста.

Для того чтобы сбалансированно питаться, можно воспользоваться приведенным ниже списком, где все продукты разделены на группы в соответствии с необходимыми для их усвоения средами.

Продукты, требующие кислой среды для переваривания

все виды мяса, птицы, субпродуктов;

рыба и другие морепродукты животного происхождения;

яйца;

молоко и сыр жирностью до 55 %;

семечковые и косточковые плоды, ягоды;

цитрусовые;

дыни;

продукты из соевой муки.

Продукты, требующие щелочной среды для переваривания

все злаковые: пшеница, рожь, ячмень, просо, рис, кукуруза и т. д.;

любые мучные изделия: хлеб, макароны, сухари и т. д.;

овощи, содержащие свыше 10 % углеводов: картофель, пастернак, зеленая капуста;

фрукты – финики, бананы, инжир;

сахар;

пчелиный мед.

Продукты, требующие нейтральной среды для усвоения

все листовые овощи и салаты, лук, зелень;

репа, редька, капуста за исключением зеленой, томаты, сладкий перец;

• грибы;

• орехи;

• водоросли;

все животные и растительные масла;

творог и сыр жирностью свыше 60 %.

Продукты, требующие нейтральной среды пищеварения, могут употребляться с любыми другими продуктами.

Установлено, что раздельная организация питания существовала многие тысячи лет, когда человек питался именно однородной пищей: убьет охотник зверя – все питаются только мясом, наловит рыбы – все едят ее. Только развитие цивилизации стало причиной смешанного, нездорового питания.

Проанализировав различные теории питания, можно дать несколько общих рекомендаций.

1. Принимать пищу надо не реже 4 раз в день:

20–25 % общей пищевой ценности суточного рациона должно приходиться на 1-й прием (завтрак);

10–15 % – на 2-й (легкий перекус);

30–35 % – на 3-й (обед),

а на 4-й (ужин) – все оставшееся.

2. Желательно питаться всегда в одно и то же время.

3. Последний прием пищи должен быть не менее чем за 2–3 часа до сна.

4. За один прием нужно употреблять минимальное количество различных пищевых продуктов. Пища должна быть простой.

5. Питание должно быть максимально разнообразным.

6. Белковая пища (мясо, птица, рыба, яйца, сыр) должна быть в рационе не чаще одного раза в сутки, и не более чем 100 г в день.

7. Один-три раза в неделю желательно вообще отказаться от мясных и молочных продуктов, есть побольше свежих овощей, фруктов и зелени.

8. Ежедневно в один из приемов пищи желательно употреблять только сырые овощи и фрукты или блюда, приготовленные из них.

9. Потребление сахара и соли целесообразно сократить до минимума. Сахар можно заменить медом, финиками или изюмом.

10. Пищу необходимо тщательно пережевывать. Это облегчит работу пищеварительных органов, обеспечит ее лучшее усвоение.

11. Не перекусывать между основными приемами пищи.

12. Заканчивать трапезу необходимо до появления чувства насыщения, чтобы избежать переедания.

Ограничение калорийности пищи ведет к уменьшению образования в организме свободных радикалов – главных виновников старения. Уменьшение калорийности пищи ведет к понижению уровня сахара в крови, в результате чего под воздействием глюкозы меньше склеиваются важнейшие молекулы и, следовательно, они дольше и эффективнее могут работать. Среди причин, ускоряющих старение, этот фактор является вторым после свободно-радикального окисления.

Уменьшение калорийности пищи оказывает мощное профилактическое действие, отодвигает сроки наступления возрастных патологий – нарушений функций сердца, появления атеросклероза, диабета, почечных заболеваний, изменений костной ткани. Калорийно ограниченная диета влияет не только на продолжительность жизни, но и на общее состояние всех органов и систем. При соблюдении такой диеты активно вырабатывается гормон роста, отвечающий за обновление, или омоложение, клеток организма.

Какие продукты исключаем?