Овощи и зелень. Огород на моем подоконнике

Мята – многолетняя пряная трава. Она распространена во всех странах с умеренным климатом. Ее используют в кулинарии, кондитерском деле, табачной промышленности, добавляют в мороженое, конфеты, чай, прохладительные напитки. Кроме того, из нее добывают эфирное масло. Его широко применяют в парфюмерной промышленности и для лечебных целей. Мята растет очень быстро и сильно разрастается, поэтому ее часто сажают в контейнерах. Урожай собирают с первого года жизни.

Мята любит расти на солнечных участках, на плодородных почвах.

Существует несколько сортов мяты.

Мята перечная – один из самых распространенных сортов. Листья темно-зеленые гофрированные. В молодых побегах содержится ментол, придающий им специфический аромат. Мяту перечную размножают вегетативным способом. Данный сорт растет на легких грунтах, время жизни – 3–4 года (рис. 25).

Рисунок 25. Мята перечная

Мята садовая – один из самых популярных сортов. Растение вырастает до 90 см, имеет очень освежающий аромат.

Мята кудрявая – кустистое растение высотой до 90 см. Очень декоративна. Вкус мягче, чем у перечной мяты.

Следует помнить, что тепловая обработкаразрушает эфирные масла, поэтому все пряные травы обычно добавляют в конце приготовления блюда или перед подачей на стол.

Мята полевая встречается в диком виде практически везде. Вырастает до 80 см. Корневище ползучее.

Мята длиннолистная – довольно высокое растение, вырастающее до 120 см. Стебель ветвистый, корневище крупное. Листья темные.

Мята яблочная – небольшое растение высотой до 60 см. Листья округлые, темно-зеленые.

Мята болотная – дикий вид, обычно растет в прибрежной зоне рек. Листья овальные, серозеленые. Цветы светло-лиловые.

Мята японская – один из самых ароматных сортов. Ее используют в парфюмерии и косметике.

Корневища с почками выкапывают из земли и сажают в тару, наполненную легким питательным грунтом. Также можно посадить черенки. Уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы. На одном месте мята может расти 3–4 года, затем ее надо обновить.

Базилик

Базилик – это однолетнее растение, вырастает до 30–40 см.

Родом он из Азии, откуда распространился в Европу. Он содержит эфирное масло, которое обладает бактерицидным свойством. Также в базилике содержатся витамин С, органические кислоты, минеральные вещества. Эту пряность применяют при заболеваниях и болях в желудке, воспалении мочевого пузыря.

Базилик добавляют в салаты, соусы, вторые блюда, мясо. Базилик очень требователен к теплу, поэтому выносить на балкон или лоджию его можно только летом.

Это растение выращивают в течение 1—2-х лет, затем меняют. Собирать зелень можно через 25–30 дней после появления всходов. Стебель базилика ветвистый, листья мелкозубчатые, яйцевидные, они могут быть зеленой, темно-синей и коричневато-фиолетовой окраски. Листья имеют пряный, немного горьковатый вкус. Цветы красные или белые.

Все сорта базилика отличаются вкусом, ароматом и внешним видом.

Ереванский – скороспелый салатный сорт. Листья синеватые, имеют приятный аромат чая и душистого перца. Растение раскидистое, высотой 40–60 см. Быстро отрастет после срезки (рис. 26).

Рисунок 26. Сорт Ереванский

Бакинский – у этого сорта листья коричнево-фиолетовые с гвоздично-мятным ароматом.

Баконстар – довольно низкое растение с мелкими зелеными листьями. Цветы белые, с приятным запахом.

Генуэзский базилик – крупное растение с большими темно-зелеными, очень ароматными листьями.

Минимум – карликовый сорт. Листья мелкие, зеленые. Очень урожайный, но требует частого сбора листьев.

Священный базилик – крупное растение. Цветы лиловые, с очень стойким запахом. Его часто добавляют в блюда восточной кухни.

Пурпурный овал – растение гранатово-красного цвета, цветки розовые. Листья имеют довольно острый вкус.

Повелитель – раннеспелый сорт. Растение низкое, 10–20 см в высоту. Куст компактный, листья маленькие, зеленые.

Растение очень декоративно. Его можно выращивать круглый год (рис. 27).

Рисунок 27. Сорт Повелитель

Витаминный источник – среднеранний урожайный сорт. Куст полураскидистый и компактный, высотой 40–50 см. Листья крупные, зеленые, ароматные. Вкус мягкий и терпкий. Хорошо сочетается с чесноком (рис. 28).

Рисунок 28. Сорт Витаминный источник

Базилик крупнолистный сладкий – раннеспелый сорт. Техническая зрелость наступает на 50– 60-й день со дня появления всходов.

Высота растения 50–60 см. Листья широкие, крупные, зеленые, сладкие с привкусом гвоздики (рис. 29).

Рисунок 29. Сорт Крупнолистный сладкий

Гвоздичный аромат – растение маленькое, его высота достигает 25 см, очень компактное, густо облиственное. Листья с сильным гвоздичным ароматом.