Палеодиета. Секреты стройности и здоровья

Морковь (или перец) и кабачок нарежьте соломкой. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте масло, обжарьте лук. Затем соберите его на одну сторону сковороды, на другую положите морковь (или перец) и кабачки. Обжарьте 1–2 минуты. Выложите овощи на лист пергамента, посолите. Сверху положите рыбу, три ломтика лимона, сбрызните оливковым маслом, посыпьте укропом и поперчите. Рядом положите 4 ломтика помидора и заверните пергамент. Повторите всю процедуру с оставшейся рыбой. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 15–20 минут.

Цыпленок «Пири-Пири»

Ингредиенты:

куриное филе — 500 г;

перец красный — 1 шт.;

перец болгарский — 4 шт.;

лимон — 1 шт.;

паприка — 1 ч.л.

чеснок — 1 зубчик;

соль морская — 1/2 ч.л.

оливковое масло — 30 мл.

Вымойте перцы, удалите семена, нарежьте и поместите в кастрюлю, полив лимонным соком. Тушите 8–10 минут. Блендером измельчите перец, добавьте постепенно паприку, чеснок и соль. Сделайте три диагональных разреза на курином филе. Поместите мясо в лоток для выпечки, залейте соусом и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 3035 минут при температуре 200 °C.

Курица с паприкой и лимоном

Ингредиенты:

куриная голень с бедром — 2 шт.;

лимон — 1/2 шт.;

цедра половины лимона;

паприка — 1 ч. л.;

оливковое масло — 3 ч. л.;

оливки — 8 шт.;

бутоны каперсов — 10 шт.;

корень пастернака — 4 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

бульон (куриный или овощной) 100 мл;

розмарин — 1 ветка;

соль — по вкусу.

Достаньте куриные голени из холодильника и дайте им «согреться» при комнатной температуре. Снимите цедру половины лимона, сам лимон порежьте на дольки, удалив семечки. Паприку смешайте с солью, маслом и цедрой. Очистите пастернак, нарежьте и выложите в смазанную маслом форму с оливками и каперсами и залейте бульоном. Голени обмажьте смесью из паприки и цедры, выложите в форму на пастернак, добавьте чеснок и розмарин. Запекайте 50–60 минут при температуре 180 °C (если курица начнет сильно румяниться, накройте фольгой).

Куриная печень с луком

Ингредиенты:

печень куриная — 500 г;

лук репчатый — 2 головки;

масло подсолнечное или оливковое — 4 ст. л.

Промойте куриную печень и очистите от пленки (при необходимости разрежьте на небольшие кусочки). Почистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Выложите куриную печень в один ряд и жарьте 3 минуты. Затем переверните, добавьте лук. Продолжайте тушить на сильном огне 3 минуты, постоянно перемешивая. Посолите и накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь наполовину, тушите 4–5 минут, периодически помешивая. Выложите на блюдо и подавайте горячей.

Баклажаны, запеченные с курицей

Ингредиенты:

баклажаны — 500 г;

куриное филе — 400 г;

помидоры — 200 г;

лук — 100 г;

карри, перец и соль — по вкусу.

Нарезанные мелкими кубиками курицу, сердцевинки баклажанов, помидоры и мелко нарезанный лук перемешайте с карри или любыми любимыми пряностями, солью и перцем и начините ими лодочки из баклажанов. Поставьте их в пароварку примерно на полчаса, а затем в разогретую духовку или аэрогриль на 5 минут.

Тушеная спаржа с артишоками

Ингредиенты:

зеленый лук — 5 стручков;

спаржа — 200 г;

артишоки — 200 г;

кардамон, тимьян, соль — по вкусу.

Пожарьте на оливковом масле 5 порезанных стручков зеленого лука — и белую часть, и зеленую. Добавьте толстые стручки спаржи, порезанные на кусочки 1–1,5 см (5 кусочков), артишоки (тонко порезанные ломтики 0,5 см). Посолите, поперчите, приправьте кардамоном и тимьяном. Добавьте немного воды и готовьте на медленном огне несколько минут, пока не выпарится вся вода.

Палеофрикадельки

Ингредиенты:

свиной фарш — 0,5 кг;

говяжий фарш — 0,5 кг;

яйцо — 4 шт.;

лук репчатый — 1/2 головки;

петрушка — 1/2 чашки;

базилик — 1/2 чашки;

чеснок — 4 дольки;

миндальная мука — 1/2 чашки;

орегано сушеный — 1 ст.л.;

морская соль;

свежемолотый черный перец.